姜葱螃蟹
材料:
螃蟹,盐,味精,胡椒粉,料酒,花生油,葱,姜末,淀粉,香醋,蚝油
做法:
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
2.将螃蟹加少量淀粉下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
姜葱螃蟹
材料:
螃蟹,盐,味精,胡椒粉,料酒,花生油,葱,姜末,淀粉,香醋,蚝油
做法:
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
2.将螃蟹加少量淀粉下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
姜葱螃蟹
材料:
主料:螃蟹1000克,
做法:
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
姜葱炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500克,干葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉10克,白糖、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量,猪油750克(实耗75克)。
做法:
将螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮丝,洗净,再剁去螯,切成二段,用刀拍破螫壳。将半蟹身再一切为二,每块两爪待用。将砂锅置武火上烧热,放入猪油,烧至六成沸(约170℃),放入小葱头块,炒翻后,将葱头捞出,将油过滤。在炒锅内略留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,放入蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,放猪油10克,香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。佐餐食用。
姜葱锔螃蟹
材料:
1. 螃蟹一到两只,看有多少人吃了
做法:
1. 螃蟹要洗刷干净,因为是连壳炒的
2. 清洗好将每只螃蟹切成七份(蟹壳一份加六份蟹身),切的时候尽量一刀分开,不然蟹黄会流失,浪费啊
3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水
4. 烧开一锅油,用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半,冒烟后转中火
5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸
6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉,然后轻轻的将多余的粉甩掉,放进油锅里过油
7. 大概要煮成八分熟
8. 过好油的蟹件放碟子上晾油
9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油,大概要晾起码半个小时左右
10. 准备好姜片葱段后大火开锅
11. 放进少量的油,冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会,有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下
12. 然后倒进蟹件跟盐巴,然后继续边翻炒边加水,水不要太多,不然锅的温度就上不去
13. 翻炒大概两三分钟后再加点水,然后放进剩下的葱段盖上盖子
14. 转中大火锔大概一两分钟时间
15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了
螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法
材料:
螃蟹(湖蟹为好)四只
做法:
1
横行的湖蟹,越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料:姜蒜切细末,要多细有多细,能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中,倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好,螃蟹也煮好了,蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃,一定要吃活的
螃蟹煮的时候,蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减
姜葱炒花蛤
材料:
花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉
做法:
1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。
姜葱焗肉蟹
材料:
肉蟹2只,姜,葱,料酒,盐,味精
做法:
1.先将螃蟹洗净肢解,呵呵。
2.起油锅,爆香姜蒜,把螃蟹下锅翻炒。
3.待螃蟹变红后,下料酒、盐、适量的水焖一下,熟透后下葱、味精调味。
4.香喷喷的姜葱焗肉蟹出锅了,大家尝尝。
姜葱焗花蟹
材料:
花蟹4只,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,水适量,淀粉适量
做法:
1.将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜待用。
2.起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。
3.待螃蟹变红后加入料酒,溜入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。
4.螃蟹熟透后,加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡。
5.香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。
姜葱炒蛤蜊
材料:
蛤蜊适量,葱段适量,姜丝适量,食用油适量,盐适量
做法:
1.淡盐水一盆,滴入少许油搅拌均匀,将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油,倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口,加盐继续翻炒一下即可出锅。
小诀窍
蛤蜊张口后不可久炒,以免肉质变老。
姜葱炒鸡腿肉
材料:
姜,葱,蒜头,鸡腿肉
做法:
1、先起锅放姜、蒜头、葱头,爆香后放腌好的鸡腿肉;
2、爆熟后加几滴酒、少少盐,放葱尾,有元茜就放些元茜,我没有,就将就着了,翻炒几下就可以起锅了。