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卤味又飘香

时间:2016-04-08 19:02:32  2016-04-08  凉菜  手机阅读
卤味又飘香做法
   材料:
   姜片,八角,香叶(月桂叶),桂皮,陈皮2块,干辣椒2个,山楂,糖
  
   做法:
  

  1.牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!

  2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。

  3.把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。

  4.水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;

  5.最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

小诀窍

  吃的时候把卤汁这样淋在上面才好,又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。


  

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