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卤味又飘香

时间:2019-10-11  2019-10-11  凉菜  手机阅读
卤味又飘香做法
   材料:
   姜片,八角,香叶(月桂叶),桂皮,陈皮2块,干辣椒2个,山楂,糖
  
   做法:
  

  1.牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!

  2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。

  3.把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。

  4.水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;

  5.最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

小诀窍

  吃的时候把卤汁这样淋在上面才好,又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。


  

卤味又飘香

卤味又飘香做法
   材料:
   姜片,八角,香叶(月桂叶),桂皮,陈皮2块,干辣椒2个,山楂,糖
  
   做法:
  

  1.牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!

  2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。

  3.把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。

  4.水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;

  5.最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

小诀窍

  吃的时候把卤汁这样淋在上面才好,又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。


  

可乐鸡翅--美味又简单

可乐鸡翅--美味又简单做法
   材料:
   鸡翅10只,可乐200ML,豆油少许,盐少许,糖1茶匙,老抽1汤匙,姜1小块切丝,切片
  
   做法:
  

  1、锅里放水,放入姜片,烧开后将鸡翅倒入锅里汆一下,去沫,捞出来;

  2、净锅,油烧到7分热时放入鸡翅和姜丝炒一下,倒入可乐,可乐的量要没过鸡翅,煮开后放盐、糖、老抽;

  3、锅盖上盖儿,小火煮20分钟至鸡翅熟。期间一定看住锅不要烧干烧糊。如果汤汁多了,就用中火把汁烧干再出锅。

小诀窍

  一定用小火煮鸡翅。加糖会使汁液浓稠,但加多了会有苦味。


  

美味又瘦身的香蕉奶昔

美味又瘦身的香蕉奶昔做法
   材料:
   酸奶200ML,香蕉1根
  
   做法:
  

  1.先把酸奶倒入冰盒冷冻成酸奶冰

  2.在把香蕉切成小块

  3.最后把香蕉块,酸奶冰一起倒入搅拌机中打成奶昔

  小诀窍:

  酸奶热量低,香蕉起到滑肠作用又富含维生素。

  美容又减肥!


  

紫菜火腿肠香菇汤(美味又健康)

紫菜火腿肠香菇汤(美味又健康)做法
   材料:
   火腿肠(大约两根),香菇适量,紫菜(30g),葱花适量,胡椒粉适量,盐味精适量,香油适量,姜适量。
  
   做法:
  

  锅里加水,再加上姜烧开。把火腿肠切成片,紫菜撕碎,再将香菇清洗干净。然后再把这几样食材放进锅里,过一会儿,再加调料,也可加入自己喜欢口味的调料。 就这样紫菜火腿肠香菇汤就做好了!


  

美食美客美味又好吃

美食美客美味又好吃做法
   材料:
   可乐300ml,柠檬一个,生姜若干
  
   做法:
  

  一、用壶或锅可乐煮上

  二、将柠檬切片、生姜切碎

  三、将柠檬片和碎生姜放进去,一起煮沸

  四、盛起,即可

  这是最简单的可乐煮生姜,但是可以有效的去除寒意,预防疾病


  

青瓜花生酱卤味拌面

青瓜花生酱卤味拌面做法
   材料:
   面条,李锦记卤汁,花生酱,黄瓜
  
   做法:
  

  1.制作过程简单到不能再简单了:面煮好过凉水.

  2.然后拌入青瓜丝,花生酱和李锦记卤汁即可.

小诀窍

  尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!


  

卤味豆干

卤味豆干做法
   材料:
   豆干,油,葱,红辣椒,盐,糖,老抽,鸡精,大料,姜
  
   做法:
  

  1.豆干切成条状,放到油锅中炸,可以多炸一会儿。

  2.锅中放入开水,加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。

  3.放入一勺卤水汁,大火炖开。

  4.转入小火炖30-40分钟。

  5.大火烧开收汁即可。


  

卤味

卤味做法
   材料:
   酱油,蚝油,桂皮,卤包,八角,黑椒粒,鲜辣椒,姜,葱,米酒,柴鱼粉,鸡精,盐适量,梅子粉,麦芽糖,冰糖,牛腱,猪舌
  
   做法:
  

  1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.

  2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.

  3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.


  

卤味大肠

卤味大肠做法
   材料:
   猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,八角,姜米,料酒
  
   做法:
  

  1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。

  2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

  3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。

小诀窍

  清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉(淀粉也可以)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前,妈妈的清洗工序只到到1和2,这次加了淘米水,将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。


  

卤味拼盘

卤味拼盘做法
   材料:
   卤水配料:,水,盐,酱油,八角3粒,小茴3匙,花椒3匙,甘草八片,桂皮二片,草果2-3个,陈皮1-3片,卤料:,猪舌,猪里脊,料酒,姜,葱,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.将各种配料清洗干净。

  2.放材料入锅中,加入半锅清水。

  3.大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)

  4.将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。

  5.如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。

  6.肉类卤料制作方法:将猪舌、猪里脊用清水洗干净。

  7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中,加料酒、姜、葱煮开,去腥。

  8.蛋类卤料制作方法:将鸡蛋放入冷水中,用中火煮15分钟。

  9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。

小诀窍

  鹌鹑蛋采用同样的方法,煮10分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a2541.html

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