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红糟小卷

时间:2020-02-06  2020-02-06  小吃  手机阅读
红糟小卷做法
   材料:
   小卷200公克,姜片3片,葱段10公克,姜丝适量,葱丝适量,红糟酱1大匙,米酒1大匙,糖少许,姜汁1小匙
  
   做法:
  

  1.小卷洗净沥干,与所有腌料一起混合拌匀,腌渍约10分钟备用。

  2.取一盘,排入作法1的小卷,再放入姜片、葱段,并淋上作法1腌渍的汤汁,放入蒸锅中,以小火蒸约6分钟。

  3.取出作法2的小卷,挑除姜片、葱段,摆排后放上姜丝与葱丝搭配即可。


  

红糟小卷

红糟小卷做法
   材料:
   小卷200公克,姜片3片,葱段10公克,姜丝适量,葱丝适量,红糟酱1大匙,米酒1大匙,糖少许,姜汁1小匙
  
   做法:
  

  1.小卷洗净沥干,与所有腌料一起混合拌匀,腌渍约10分钟备用。

  2.取一盘,排入作法1的小卷,再放入姜片、葱段,并淋上作法1腌渍的汤汁,放入蒸锅中,以小火蒸约6分钟。

  3.取出作法2的小卷,挑除姜片、葱段,摆排后放上姜丝与葱丝搭配即可。


  

香糟小黄鱼

香糟小黄鱼做法
   材料:
   小黄鱼,干淀粉,食用油,糟卤
  
   做法:
  

  1.小黄鱼去除内脏和腮,洗净,沾上干淀粉;

  2.锅内放油烧热,逐条放入小黄鱼(以防粘连),中火炸至金黄,捞出,沥干多余的油份;

  3.待晾凉后倒入糟卤,放冰箱冷藏一夜,即可食用;


  

桂花醪糟小圆子

桂花醪糟小圆子做法
   材料:
   醪糟一盒,清水适量,淀粉适量,小汤圆10颗,鸡蛋半支,桂花少许,枸杞少许,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖

  2.中火煮开, 转小火熬5分钟

  3.倒入小汤圆, 继续中火5分钟

  4.淋少量淀粉水

  5.撒入半个鸡蛋

  6.撒入桂花, 枸杞


  

新竹红糟妈红糟鸡肉饭

新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
   材料:
   大鸡腿2只,葱段30公克,酒1杯,盐少许
  
   做法:
  

  1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10∼15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。

  2.将所有腌料混匀,加入作法1的鸡腿浸泡,冷藏腌渍约2天入味后,即可将切块食用。


  

简单的寿司小卷

简单的寿司小卷做法
   材料:
   东北大米,紫菜,蛋黄酱,蛋,青瓜,鸡,蟹柳,砂糖,白米醋
  
   做法:
  

  1.东北大米煮好,放白米醋、砂糖调味,自己喜欢就好。。。

  2.鸡蛋煎成蛋饼,青瓜去皮切条,蟹柳煮熟.

  3.紫菜放好,然后压上调好的米饭,轻轻地压紧,涂上蛋黄酱,放上材料,然用竹帘裹紧,压实.

  4.切块、摆盘。


  

辣炒小卷

辣炒小卷做法
   材料:
   咸小卷250克,红辣椒1支,蒜头几个,葱段少许,白糖1大匙,白胡椒粉1小匙,料酒2大匙
  
   做法:
  

  1.咸小卷冲洗干净沥干水份待用.葱切葱花,蒜头切片,红辣椒切小段备用.

  2.烧热炒锅,加2匙素油,推入蒜片和红辣椒煸出香辣味后加入小卷翻炒.

  3.待小卷外表起硬皮,爪须有点卷曲,锅内水份基本蒸发干净时候,加入白糖烹入料酒.翻炒入味,撒上葱花拌匀即起锅.

小诀窍

  咸小卷通常在超市冰冻柜可以找到,也有叫鱿鱼栆的.因为其本身比较咸,冲洗过后再用糖来中和口味,加香辣调味,是配白米粥的绝好小菜.


  

蒜香姜丝烧小卷

蒜香姜丝烧小卷做法
   材料:
   新鲜乌贼,蒜末,姜丝,油,酱油少许
  
   做法:
  

  1.先将小卷(乌贼)冲洗后,保持形状完整,不去皮,不抽肚然后再用少许盐抓抓,不冲掉.

  2.起油锅下蒜末姜丝爆香后,将小卷下锅干煎,再加入酱油少许,水1杯,(也可加少许糖)小火烧至快干即可.


  

自制土豆小卷饼

自制土豆小卷饼做法
   材料:
   土豆,面粉,肉,紫甘蓝,盐,蚝油,老抽,花椒粉
  
   做法:
  

  1.土豆煮熟打成泥,加上面粉,少许盐揉成光滑的面团醒二十分钟,擀成饼皮烙出熟。

  2.肉馅加入调料后腌入味再炒熟。

  3.把肉馅加入饼中,再放上紫甘蓝卷起食用即可。


  

奶油烤小卷

奶油烤小卷做法
   材料:
   小卷1/2斤,蒜末1大匙,1.奶油2大匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,2.海苔粉2小匙
  
   做法:
  

  (1)将小卷洗净沥干水份。

  (2)将材料、调味料(1),一起混合均匀,放入烤盘中。

  (3)将烤箱预热至180∼200℃,将烤盘置入烤箱中烤15∼18分钟,待小卷外表略干,有香味溢出即可。

  (4)取出后盛入盘中,洒上海苔粉即可上桌。


  

蜜小卷葱烧

蜜小卷葱烧做法
   材料:
   小卷1/2斤,葱段适量,铝箔纸适量,酱油1大匙,香油1/2大匙,蒜末1/2大匙,白芝麻少许
  
   做法:
  

  (1)将小卷洗净,小卷头拉出不要,再清除墨胆及内脏,头的部分,放入2支葱段,即成小卷葱烧。

  (2)将酱油、香油、蒜末搅拌均匀备用。用铝箔纸摺出一个盘子,把小卷葱烧排列上去,再把酱料淋在小卷上。

  (3)把排好的小卷葱烧放置在烤网上烧烤,等到小卷熟透即可,盛起前撒上少许白芝麻增添风味。


  

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