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鲜尝透抽

时间:2020-02-07  2020-02-07  小吃  手机阅读
鲜尝透抽做法
   材料:
   透抽300公克,姜片30公克,米酒55㏄,绿花椰200公克,胡萝卜90公克,沾酱:3大匙,糖1小匙,花生粉1小匙,热开水5大匙,姜茸1/2小匙
  
   做法:
  

  1.透抽剥去表面老皮,清洗干净切片,切花刀再切块备用。

  2.绿花椰、胡萝卜切块备用。

  3.煮一锅沸水,放入1小匙盐,将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后,沥干排盘备用。

  4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的透抽煮熟,排在作法3的菜盘上。

  5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。


  

鲜尝透抽

鲜尝透抽做法
   材料:
   透抽300公克,姜片30公克,米酒55㏄,绿花椰200公克,胡萝卜90公克,沾酱:3大匙,糖1小匙,花生粉1小匙,热开水5大匙,姜茸1/2小匙
  
   做法:
  

  1.透抽剥去表面老皮,清洗干净切片,切花刀再切块备用。

  2.绿花椰、胡萝卜切块备用。

  3.煮一锅沸水,放入1小匙盐,将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后,沥干排盘备用。

  4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的透抽煮熟,排在作法3的菜盘上。

  5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。


  

鲜尝百珍

鲜尝百珍做法
   材料:
   舞菇50公克,酒杯菇50公克,美白菇50公克,杏鲍菇50公克,秀珍菇50公克,金针菇50公克,绿花椰菜40公克,沾酱:白芝麻200公克,白味噌250公克,牛奶120公克,浓口酱油35㏄,糖55公克
  
   做法:
  

  1.将白芝麻放在不锈钢筛网上,取一锅,以干锅状态用小火炒至白芝麻色变浅黄,即可起锅,再将白芝麻磨成粗碎状。

  2.作法1的白芝麻与其他沾酱材料调均匀呈浓稠状。

  3.将所有材料洗净后,略切成小段状,放入滚水中汆烫约3∼4分钟,即捞出排盘,搭配作法2的沾酱食用即可。


  

韭菜花炒透抽

韭菜花炒透抽做法
   材料:
   透抽600公克,红椒1条,韭菜花200公克,蒜末少许,水50㏄,盐1茶匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,太白粉水1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将透抽除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切花;红椒切片;韭菜花切成约3公分段长后洗净,备用。

  2.取锅装半锅水加热,水滚后,放入作法1的透抽汆烫后捞出。

  3.取锅烧热后,放入1大匙油,加入作法1的红椒片、韭菜花段与蒜末,以大火炒约半分钟。

  4.将作法3加入盐,再炒半分钟,续加入作法2汆烫好的透抽,快炒约3分钟,最后加入太白水勾芡即可。


  

虾酱咖哩透抽饭

虾酱咖哩透抽饭做法
   材料:
   透抽2条,洋葱1/4个,蒜末20公克,红葱头末20公克,虾膏1茶匙,油2大匙,水250㏄,香米白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.将透抽处理干净,切圆段;洋葱切片,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、红葱头末,以小火炒至略呈金黄色。

  3.在作法2中加入虾膏、咖哩叶和咖哩粉略炒,再加入水、盐和细砂糖调味,续煮3分钟。

  4.续加入作法1的透抽圈,转中火煮3分钟,最后加入作法1的洋葱片煮软即可起锅,佐以香米白饭一起享用。


  

三杯透抽

三杯透抽做法
   材料:
   透抽2条,老姜30公克,蒜仁7颗,九层塔40公克,辣椒1/2条,酱油膏1大匙,酱油1茶匙,糖1大匙,乌醋1茶匙,麻油1大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.透抽洗净、去膜切花,再放入滚水中汆烫后,捞出过凉,备用。

  2.姜切片;九层塔洗净、去梗;辣椒切片,备用。

  3.热锅,加入麻油,爆香姜片、蒜仁,以小火炒至蒜仁呈金黄色,再放入所有调味料以小火煮约2分钟,接着加入作法1的透抽,转大火炒约1分钟,最后加入九层塔及辣椒片炒软即可。


  

塔香透抽饭

塔香透抽饭做法
   材料:
   胚芽米饭1/2碗,透抽40g,九层塔20g,蒜头1个,红辣椒少许,姜5g,高汤1大匙,酱油1/2小匙,米酒1/2小匙,糖少许,橄榄油1小匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.摘取九层塔嫩叶,洗净备用;姜、红辣椒洗净切片;蒜头去皮拍碎,切末备用;透抽洗净,切成圈圈状备用。

  2.热锅,加入橄榄油烧热,将蒜末、姜片爆香,放入红辣椒、透抽大火快炒,再加入酱油、米酒、高汤及糖翻炒,最后加入九层塔拌匀盛起,淋在胚芽米饭上即可。


  

透抽紫米饭

透抽紫米饭做法
   材料:
   透抽1条,紫米1大匙,白米1/2杯,青豆1大匙,花生碎适量,黄瓜1/4条,大蒜3粒,姜1小块,红葱头2颗,椰糖2大匙,鱼露1大匙,朝天椒2支,柠檬1个,亚参汁2大匙
  
   做法:
  

  1.将紫米洗净,泡水6小时;白米洗净,泡水30分钟;分别将两种米放入热水滚烫一下,捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟

  2.将青豆放入沸水中略烫,捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中,加入少许盐拌匀待凉

  3.将透抽去外膜洗净,沥干水分备用

  4.将作法2的食材塞入洗净的透抽内

  5.将蒸锅水烧热,将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟

  6.将蒸熟的透抽取出,切为块状,黄瓜洗净,切片排入盘边,再排入透抽块


  

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