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黄瓜丝镶中卷

时间:2020-02-07  2020-02-07  小吃  手机阅读
黄瓜丝镶中卷做法
   材料:
   中卷1条,葱段10g,姜片10g,小黄瓜2条,红萝卜丝适量,盐1/2茶匙,糖1茶匙,糯米醋1茶匙
  
   做法:
  

  1.将中卷内脏取出,洗净备用。

  2.取锅,将中卷放入沸水中,加入葱段、姜片煮至水再次滚沸后捞出,泡入冰水待凉备用。

  3.小黄瓜洗净,切去两边蒂头后切丝,加入盐、红萝卜丝拌匀,腌约2分钟后将水份挤干,再加入调味料拌匀,腌约5分钟。

  4.将作法3的小黄瓜丝填入作法2的中卷中,并用牙签固定,食用前再切成片状盛盘即可。


  

黄瓜丝镶中卷

黄瓜丝镶中卷做法
   材料:
   中卷1条,葱段10g,姜片10g,小黄瓜2条,红萝卜丝适量,盐1/2茶匙,糖1茶匙,糯米醋1茶匙
  
   做法:
  

  1.将中卷内脏取出,洗净备用。

  2.取锅,将中卷放入沸水中,加入葱段、姜片煮至水再次滚沸后捞出,泡入冰水待凉备用。

  3.小黄瓜洗净,切去两边蒂头后切丝,加入盐、红萝卜丝拌匀,腌约2分钟后将水份挤干,再加入调味料拌匀,腌约5分钟。

  4.将作法3的小黄瓜丝填入作法2的中卷中,并用牙签固定,食用前再切成片状盛盘即可。


  

镶中卷

镶中卷做法
   材料:
   牛头牌玉米粒50公克,中卷2尾,红萝卜丁30公克,香菇丁15公克,鱼浆200公克,蒜末5公克,姜末10公克,葱末10公克,地瓜粉少许,太白粉少许,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,白胡椒粉少许,乌醋1小匙,米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.中卷洗净擦拭干内外水分备用。

  2.红萝卜丁放入沸水中汆烫1分钟,捞出沥干备用。

  3.鱼浆加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、作法2的红萝卜丁、香菇丁、蒜末、姜末、葱末及所有调味料、地瓜粉拌匀成内馅备用。

  4.将作法1的中卷内侧刷上太白粉,再填入作法3的内馅,开口用牙签串紧,包上保鲜膜放入蒸锅中,蒸约20分钟,食用时再切片即可。


  

珍珠镶中卷

珍珠镶中卷做法
   材料:
   中卷1尾,红萝卜末5公克,西芹末5公克,洋葱末5公克,白饭80公克,牙签2支
  
   做法:
  

  1.中卷去除头、软骨与内脏,洗净备用。

  2.将红萝卜末、西芹末、洋葱末冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅,开小火将蔬菜料炒香,再加入白饭拌匀成馅料。

  3.将作法2的馅料填入作法1的中卷里约七分满,以牙签封口。

  4.将作法3的中捲放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎熟,取出切成片状,即可摆盘上桌。


  

摊黄瓜丝饼

摊黄瓜丝饼做法
   材料:
   黄瓜,虾仁,鸡蛋,葱花,盐,鸡精,料酒,素油
  
   做法:
  

  1、将黄瓜洗净去皮切成细丝,虾仁剁成虾泥;

  2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀,加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊;

  3、坐煎锅点火放入油,油热将面糊放入锅中逐步摊成饼,待鸡蛋液变色时煎另一面,煎至变色出锅即可食用。


  

鸡丝拌黄瓜丝

鸡丝拌黄瓜丝做法
   材料:
   小黄瓜2条,鸡胸肉1片,蒜末10公克,辣椒丝10公克,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,糯米醋1茶匙,香油1/2匙
  
   做法:
  

  1.切去两边蒂头后切丝,加入盐(份量外)拌匀,腌约1分钟后将水份挤干备用。

  2.鸡胸肉洗净,抹少许盐(份量外)和少许米酒,放入蒸锅或电锅蒸熟,用冷开水沖凉,撕成鸡丝。

  3.将作法2的鸡丝,加入作法1的小黄瓜丝拌匀后,加入调味料即可。


  

蒜泥拌黄瓜丝

蒜泥拌黄瓜丝做法
   材料:
   主料:黄瓜800克
  
   做法:
  

  1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;

  2、黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内,再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即可。


  

纯素-口袋豆腐黄瓜丝串

纯素-口袋豆腐黄瓜丝串做法
   材料:
   12只口袋豆腐,1根黄瓜,切丝,盐1/4茶匙,芝麻1茶匙,赤砂糖1茶匙,香脂醋2茶匙
  
   做法:
  

  1黄瓜切丝,加盐拌一下。

  2口袋豆腐中间挖一个口,把黄瓜丝塞进去。都做好了,用竹签串起来。

  3面上洒芝麻,糖,浇上醋,就可以吃啦。


  

凉拌海蜇黄瓜丝

凉拌海蜇黄瓜丝做法
   材料:
   做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
  
   做法:
  

  1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;

  2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;

  3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;

  4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

小诀窍

  备注:

  我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售。


  

拌海蜇黄瓜丝


   材料:
   海蜇25克,黄瓜100克,芥末油l克,醋5克,香油1克,酱油2克,香菜5克,味精0.5克,精盐1克。
  
   做法:
  

  海蜇丝洗净,用醋浸泡10分钟。黄瓜洗净切成丝,放在盘中。将芥末油、酱油、香油、精盐、味精调成汁,浇在海蜇上,撒上香菜,吃时拌匀即成。


  

肉丝黄瓜丝粉丝凉拌

肉丝黄瓜丝粉丝凉拌做法
   材料:
   肉丝,黄瓜,绿豆粉丝,香菜各适量。
  
   做法:
  

  1肉丝是煮好的猪肉,2粉丝煮5分钟过量水,3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。


  

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