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泰式凉拌柠檬中卷

时间:2020-02-07  2020-02-07  凉菜  手机阅读
泰式凉拌柠檬中卷做法
   材料:
   中卷200公克,冰开水适量,水菜少许,柠檬香草腌酱:1大匙,椰糖1小匙,蒜末1/4小匙,辣椒末少许,柠檬汁2大匙
  
   做法:
  

  1.中卷去除内脏及表皮硬膜后洗净。

  2.将作法1的中捲切成适当大小的段状备用。

  3.取锅水煮至沸腾,将作法2的中卷段放入沸水中烫熟。

  4.将作法3的中卷段放入泡入冰开水,带中卷冷却后捞起,加入柠檬香草腌酱腌约20分钟。

  5.将作法4腌好的中卷段盛盘,再放上已洗净的水菜即可。


  

泰式凉拌柠檬中卷

泰式凉拌柠檬中卷做法
   材料:
   中卷200公克,冰开水适量,水菜少许,柠檬香草腌酱:1大匙,椰糖1小匙,蒜末1/4小匙,辣椒末少许,柠檬汁2大匙
  
   做法:
  

  1.中卷去除内脏及表皮硬膜后洗净。

  2.将作法1的中捲切成适当大小的段状备用。

  3.取锅水煮至沸腾,将作法2的中卷段放入沸水中烫熟。

  4.将作法3的中卷段放入泡入冰开水,带中卷冷却后捞起,加入柠檬香草腌酱腌约20分钟。

  5.将作法4腌好的中卷段盛盘,再放上已洗净的水菜即可。


  

海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油

海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油做法
   材料:
   活草虾15尾,鱼肉150公克,干贝10粒,木瓜300公克,洋葱1/2粒,黄柠檬1粒,姜泥1小匙,橄榄油50cc,白酒20cc,盐适量,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.活草虾洗净,挑去肠泥,且去壳(但留头、尾);木瓜切块;洋葱切丝;黄柠檬榨汁备用。

  2.用500cc滚水放入榨汁剩下黄柠檬皮注入白酒煮滚,再将草虾、鱼肉放入用大火煮滚,再捞起并沥干水份备用。

  3.将黄柠檬汁、姜泥、橄榄油、盐、黑楜椒放入盆中搅拌,再将作法2的草虾、鱼肉拌匀即可。


  

泰式凉拌牛肉

泰式凉拌牛肉做法
   材料:
   牛肉250公克,洋葱25公克,柠檬1/2个,辣椒10公克,鱼露1/2大匙,泰式辣酱1/2大匙,糖2小匙,柠檬汁1/2大匙
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切片;洋葱切丝;柠檬切片辣椒切片,备用。

  2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后,捞出切片备用。

  3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

  4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后,再淋上作法3的酱汁即可。


  

泰式凉拌鳕宝

泰式凉拌鳕宝做法
   材料:
   鳕宝1包,西洋芹80公克,小黄瓜80公克,鱿鱼120公克,洋葱80公克,香菜少许,鱼露1大匙,辣椒酱1小匙,糖少许,香油少许,柠檬汁1小匙
  
   做法:
  

  (1)所有材料洗净,鳕宝片开成为2片薄片,每片再切成8块长形片状备用;西洋芹、小黄瓜切成条状,洋葱切丝,小黄瓜切好后用少许盐拌腌片刻至软。

  (2)鱿鱼刻花后,用滚水汆烫后捞起沖冷水备用;小黄瓜此时即可冷开水沖去盐份并沥干备用。

  (3)将所有材料加入鱼露、辣椒酱、糖、香油等调味料拌匀腌渍片刻,最后再淋上柠檬汁拌匀、装饰香菜即可。


  

泰式凉拌生虾

泰式凉拌生虾做法
   材料:
   活草虾200公克,蒜末20公克,姜末20公克,红辣椒1根,香菜适量,柠檬1/4颗,鱼露2小匙,甘味酱油2小匙
  
   做法:
  

  1.活草虾拔除头部与外壳,用菜刀顺着背部往下切开,但不切断身体,并清除沙肠,再以冷开水洗净,平翻置于盘上。

  2.红辣椒切末与姜末、蒜末混合拌入碗中,加进鱼露、甘味酱油拌匀。

  3.将作法2的酱汁淋在作法1的虾肉身上,挤上柠檬汁,并用香菜装饰即成。


  

泰式凉拌青木瓜丝

泰式凉拌青木瓜丝做法
   材料:
   去皮青木瓜丝100公克,红萝卜丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。


  

泰式凉拌蕃茄

泰式凉拌蕃茄做法
   材料:
   蕃茄2颗,葱花少许,鱼露酱1大匙
  
   做法:
  

  1.大蕃茄洗净后切成约0.8公分的片状,整齐排列于盘内。

  2.将鱼露酱淋在作法1的蕃茄片上,再撒上葱花即可。


  

泰式凉拌花枝

泰式凉拌花枝做法
   材料:
   花枝2只,洋葱丝1/4个,葱段少许,蕃茄1个,蒜末1大匙,姜末1小匙,红辣椒片1条,鱼露2大匙,柠檬汁2大匙,糖1小匙
  
   做法:
  

  (1)花枝刻花,烫熟后立刻浸入冰水,等冰凉后再沥干。

  (2)花枝与其它材料、调味料拌匀,接着以冰箱冷藏,冰凉即可食用。


  

泰式凉拌海鲜

泰式凉拌海鲜做法
   材料:
   花枝1尾,虾仁1/2斤,蛤蜊1/2斤,洋葱丝1/3杯,芹菜段110公克,小番茄20个,辣椒末2大匙,柠檬汁1/4杯,糖1大匙,蒜末2大匙,鱼露1大匙
  
   做法:
  

  (1)花枝洗净,在表面切交叉纹后切片,用热水汆烫至熟捞起,沖冷水待凉捞起沥干水份备用。

  (2)虾仁洗净汆烫至熟,捞起沖冷水备用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。

  (3)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。

  (4)将所有调味料拌匀,加入作法(3)的材料拌匀入味后,加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀,盛盘后即可上桌食用。


  

泰式凉拌花枝

泰式凉拌花枝做法
   材料:
   花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
  
   做法:
  

  1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。

  2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。

  3.食用时再撒上少许香菜即可。


  

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