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蒜香豆皮

时间:2020-02-07  2020-02-07  小吃  手机阅读
蒜香豆皮做法
   材料:
   豆皮4块,1.糖1大匙,黑醋1大匙,酱油膏4大匙,冷开水2大匙,2.蒜酥1大匙,辣椒末1小匙,香菜1小匙
  
   做法:
  

  1.将调味料1搅拌至糖全部融化,再加入调味料2拌匀成酱汁备用。

  2.将豆皮以150℃温油炸酥,淋上作法1的酱汁即可。


  

蒜香豆皮

蒜香豆皮做法
   材料:
   豆皮4块,1.糖1大匙,黑醋1大匙,酱油膏4大匙,冷开水2大匙,2.蒜酥1大匙,辣椒末1小匙,香菜1小匙
  
   做法:
  

  1.将调味料1搅拌至糖全部融化,再加入调味料2拌匀成酱汁备用。

  2.将豆皮以150℃温油炸酥,淋上作法1的酱汁即可。


  

葱香豆皮

葱香豆皮做法
   材料:
   油炸豆皮4片,萝卜干1/4杯,红萝卜片1/4杯,葱段1/2杯,辣椒片1/4杯,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。

  (2)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。


  

葱香豆皮

葱香豆皮做法
   材料:
   油炸豆皮4片,萝卜干1/4杯,红萝卜片1/4杯,葱段1/2杯,辣椒片1/4杯,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。

  2.)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。


  

笋香豆皮饭

笋香豆皮饭做法
   材料:
   米3杯,竹笋1支,豆皮2片,出汁3杯,酱油1小匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.将米洗净后,放在滤网上,静置30分钟,滤除水份备用。

  2.将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入少许白米(或白饭)及1根干辣椒,一起煮约30∼40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切片备用。

  3.豆皮用热水汆烫,去除油份,切片备用。

  4.将米、出汁、酱油、盐及笋片、豆皮一起放入电锅中蒸熟即可。


  

浓香豆皮卷

浓香豆皮卷做法
   材料:
   油豆皮184g,老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺
  
   做法:
  

  1.油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好

  2.平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火

  3.锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟

  4.泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁

  5.煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上

  6.放凉后切片


  

蒜香豆豉蒸扇贝

蒜香豆豉蒸扇贝做法
   材料:
   冰鲜扇贝4-5个,豆豉2小勺,大蒜1头,粉丝适量,蚝油1勺,白糖1勺,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.粉丝用温水泡发后备用,小心的取下扇贝上的肉 清洗干净 扇贝壳用牙刷也清洗干净;

  2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具体用量根据自己喜好调整 大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味;

  3.豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁;

  4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上 加入一小勺调好的蒜香豉油汁;

  5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁,置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可。

小诀窍

  1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了 如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香; 2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些 但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了; 3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味 如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟  也非常好吃。


  

蒜香豆苗

蒜香豆苗做法
   材料:
   豌豆苗100g,蒜头1瓣,橄榄油1小匙,盐少许,高汤1大匙
  
   做法:
  

  1.豌豆苗洗净,切段;蒜头去皮,切片备用。

  2.取一不沾锅,热锅,加入橄榄油烧热,先爆香蒜片,再加入豆苗及高汤,以大火快炒至豆苗熟,起锅前加入少许盐调味即可。


  

蒜香豆鼓花枝

蒜香豆鼓花枝做法
   材料:
   1.花枝600公克,2.葱花少许,姜丁少许,蒜丁少许,辣椒末少许,豆豉10公克,3.太白粉20公克,蛋1个,玉米粉20公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.花枝洗净,切花片备用。材料3调匀成面煳

  2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳,放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色,捞起沥油备用。

  3.热1大匙油,先爆香材料3,再加入调味料与炸好的花枝片,快速拌炒均匀即可。


  

蒜香豆干

蒜香豆干做法
   材料:
   猪绞肉120公克,豆干丁200公克,萝卜干100公克,蒜末10公克,辣椒末15公克,蒜苗1支,豆瓣酱2大匙,酱油1大匙,砂糖1小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.萝卜干洗净剁碎;蒜苗洗净切小段,备用。

  2.热一油锅,放入适量的油,将豆干丁入锅过油一下,捞起备用。

  3.作法2的锅中留少许油,将蒜末、辣椒末入锅爆香,再放入猪绞肉炒散。

  4.续加入作法2的豆干丁、作法1的蒜苗及所有调味料,炒至入味即可。


  

蒜香豆豉鲜鱿

蒜香豆豉鲜鱿做法
   材料:
   新鲜鱿鱼500克  鸡蛋1个  青辣椒个  香葱1棵  生姜1小块  大蒜6瓣  玉米粉适量  淀粉适量  食用油500克(实耗60克)  豆豉适量  胡椒粉3克  精盐3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼处理干净,切成圆圈状,放入碗中加精盐、料酒、孜然、辣椒粉腌制半小时;香葱洗净切段;

  2.在电磁炉专用烤盘中抹一层底油,放入鱿鱼及香葱,按下定温可调键,调至最大功率翻烤3分钟左右,即可食用。

  注意

  孜然味浓,香嫩可口。也可以先把鱿鱼卷油炸一遍,然后加入孜然炒制。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a25536.html

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