豆包炒豆芽
材料:
豆包2片，豆芽菜250公克，葱1支，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水3大匙
做法:
1.豆包入油锅炸熟切丝；豆芽菜去尾部洗净泡水；葱洗净切段备用。
2.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香葱段，加入豆芽菜、调味料炒熟，最后放入豆包一起拌炒均匀即可。
豆包炒豆芽
材料:
豆包2片，豆芽菜250公克，葱1支，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水3大匙
做法:
1.豆包入油锅炸熟切丝；豆芽菜去尾部洗净泡水；葱洗净切段备用。
2.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香葱段，加入豆芽菜、调味料炒熟，最后放入豆包一起拌炒均匀即可。
木耳豆包炒高丽菜丝
材料:
干木耳2朵，豆包2张，高丽菜半斤，辣椒1条，葱1支，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水5大匙
做法:
1.干木耳泡软切丝；豆包洗净，炸熟切丝；高丽菜洗净切丝备用。
2.辣椒洗净去籽，切细丝；葱洗净切细丝备用。
3.炒锅放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法2的材料，再加入作法1的所有材料炒熟，续放入调味料炒匀即可。
豆包炒大白菜
材料:
豆包1片，大白菜150公克，黑木耳30公克，红萝卜20公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄
做法:
1.豆包洗净切丝；红萝卜洗净去皮切丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；剥下白菜叶片洗净切片；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入豆包丝、黑木耳丝、红萝卜丝，以中火炒出香味，加入大白菜片及所有调味料翻炒均匀，改以小火加盖焖煮约2分钟至熟透即可。
豆包炒青江
材料:
豆包3块，青江菜300公克，姜片1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙
做法:
1.豆包切成0.5公分宽条备用。
2.青江菜洗净，对剖切段；姜去皮切片备用。
3.炒锅放入3大匙沙拉油爆香姜片，再加入青江菜、所有调味料炒熟，最后放入豆包拌炒均匀即可。
炒豆芽&豆芽炒虾仁
材料:
豆芽炒虾仁：豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
做法:
【豆芽炒虾仁】：
1、虾仁吊水备用（也可以直接油里翻炒，但个人不喜欢腥味儿。）
2、色拉油开锅，先炒蒜末，然后 + 豆芽翻炒2-3分钟，炒熟。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】：
1、色拉油开锅，先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下，最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝，可以防止颜色暗淡。
蛋包炒面
材料:
荞麦面70g，五花肉薄片50g，高丽菜60g，豆芽菜20g，青葱末少许，煎饼酱汁适量，柴鱼素1/3小匙，辣酱油少许，蛋2颗，柴鱼高汤1大汤匙，佐料：适量，A.煎饼酱汁适量，柴鱼素1/3小匙，辣酱油少许，B.蛋2颗，柴鱼高汤1大匙
做法:
1.将荞麦面放入滚水中煮熟后，用冷水洗除面条上的黏液与涩味，沥干备用。
2.高丽菜切成块状，五花肉薄片切成小片状。
3.热油锅，将五花肉薄片炒至变色，加入高丽菜、豆芽菜炒拌均匀，再加入作法1的荞麦面与调味料A炒拌至均匀上色，最后加入青葱末，盛起备用。
4.将蛋打散，与柴鱼高汤搅拌均匀备用。
5.平底锅加热后上一层薄油，将作法4的材料倒入，待蛋液呈现半熟状。
6.将作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并将蛋皮对折成半月形，装盘后淋上蕃茄酱即可。
番茄炒豆包
材料:
蕃茄2颗，豆包3片，姜片10公克，高汤100cc，太白粉水少许，盐1/4小匙，香菇精少许，细砂糖1/2小匙，蕃茄酱1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净去蒂头于底部划十字，放入滚沸的水中汆烫后捞出，去皮再切块备用。
2.豆包洗净撕小片备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜片，放入作法1蕃茄丁拌炒数下，加入作法2豆包片、高汤以及所有调味料拌炒至入味，待汤汁滚沸后加入少许太白粉水拌炒至收汁即可。
蕃茄炒豆包
材料:
黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉笋15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，水200㏄
做法:
1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净，用水果刀在底部轻划十字，放入滚水中汆烫后捞出去皮，切块备用。
2.豆包洗净撕小片；碧玉笋洗净切段；姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。
4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
炒豆包
材料:
豆包150公克，红萝卜20公克，黑木耳10公克，青椒20公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.豆包洗净；红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；青椒洗净去蒂及籽；均切成丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红萝卜丝以小火炒至变色，再加入剩余的所有材料与调味料，改以中小火继续拌炒至完全熟透即可。
笋炒豆包
材料:
材料：炸豆包3片，榨菜80克，笋2支，红萝卜半支，姜1片
做法:
1.竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用
2.榨菜切丝备用
3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用
4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透
*炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果