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菜脯丁香鱼炒豆干

时间:2020-02-07  2020-02-07  炒菜  手机阅读
菜脯丁香鱼炒豆干做法
   材料:
   黑豆干2块,丁香鱼50公克,菜脯80公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒1条,葱末10公克,豆鼓1大匙,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.黑豆干切条状;辣椒切片;菜脯洗净,沥干备用。

  2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中,以中火炸至微干,捞出沥油备用。

  3.另热一锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香,再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。

  4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。


  

菜脯丁香鱼炒豆干

菜脯丁香鱼炒豆干做法
   材料:
   黑豆干2块,丁香鱼50公克,菜脯80公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒1条,葱末10公克,豆鼓1大匙,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.黑豆干切条状;辣椒切片;菜脯洗净,沥干备用。

  2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中,以中火炸至微干,捞出沥油备用。

  3.另热一锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香,再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。

  4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。


  

豆鼓菜脯丁香

豆鼓菜脯丁香做法
   材料:
   豆豉20公克,菜脯100公克,小丁香150公克,蒜未5公克,辣椒1条,青辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.菜脯洗净后沥干水分,切细末;辣椒、青辣椒切细末,备用。

  2.起一锅,放入2大匙油烧热,放入蒜未、豆豉一起爆香;再放入全部材料一起拌炒,再加入调味料一起拌炒入味即可。


  

核桃炒凤脯丁


   材料:
   核桃仁30克,枸杞20克,莴苣50克,鸡胸脯肉250克,黑木耳(水发)30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁用素油炸香,备用;枸杞洗净,去果柄、杂质;莴苣切成丁;姜切片,葱切段;鸡胸脯肉切丁;黑木耳用水发好,撕成瓣状。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入鸡胸脯肉丁、黑木耳、料酒、核桃仁、枸杞、莴苣丁、盐、鸡精炒熟即成。


  

辣炒丁香鱼

辣炒丁香鱼做法
   材料:
   丁香鱼干150克,红辣椒2个,生姜1小块,干辣椒3-5颗,花椒10颗,砂糖0.5小匙,植物油适量,熟白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.丁香鱼干用清水过两,三遍,沥水待用;

  2.红辣椒洗净,切丝;生姜洗净切丝;

  3.热锅,下油适量,待油热,加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点,口感比较好);

  4.将红椒丝放入锅内划炒几下,将沥过水的丁香鱼干放入,翻炒3分钟左右,加入砂糖翻炒均匀出锅,撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸,所以一般不用加盐也可以了)。


  

红虾丁香鱼沙拉

红虾丁香鱼沙拉做法
   材料:
   煮熟的大虾,生菜,白芝麻,丁香鱼干,海蜇碎,橄榄油,大蒜碎,香椿,花生酱(生蛋黄,盐
  
   做法:
  

  1.在碗里放入大蒜碎、花生酱OR一个生蛋黄(不喜欢可以用花生酱替代)、加入少许橄榄油搅匀,加入生菜、香椿碎、海蜇碎充分拌匀,加入盐调味道,

  2.然后摆上大虾~在琳点橄榄油、撒上白芝麻就完成了~


  

京都丁香鱼

京都丁香鱼做法
   材料:
   丁香鱼180公克,腰果100公克,葱花40公克,红辣椒末20公克,蕃茄酱80公克,OK酱80公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
  
   做法:
  

  (1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。

  (2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。

  (3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。


  

丁香鱼南蛮渍

丁香鱼南蛮渍做法
   材料:
   丁香鱼适量,洋葱1/2颗,干辣椒2枝,红甜椒1/4个,低筋面粉少许,黄甜椒1/4个,醋汁:200㏄,柴鱼素1/3匙,米醋100㏄,味醂50㏄,砂糖30g,淡色酱油1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将醋汁材料混合煮开至糖溶化备用。

  2.洋葱、甜椒切丝后,放入烤箱烤至软备用。干辣椒泡水至软后,去籽切圆丁备用。

  3.丁香鱼沾上薄层低筋面粉,放入180℃油锅中炸至酥脆,捞起沥油后与作法2的材料一起放入醋汁中腌约30分钟即可。


  

椒盐丁香鱼

椒盐丁香鱼做法
   材料:
   新鲜丁香鱼200克,葱100克,香菜50克,蒜末30克,红辣椒2根,太白粉1/2碗,椒盐粉1大匙
  
   做法:
  

  1.丁香鱼洗净沥干,红辣椒洗净、切细,葱及香菜洗净、切小段,备用。

  2.热一锅油至约180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黄色,捞起沥干。

  3.另热锅倒入少许油,放入葱、红辣椒及香菜,以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒,一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。


  

丁香鱼佃煮

丁香鱼佃煮做法
   材料:
   丁香鱼300公克,白芝麻少许,煮汁:30公克,水100㏄,鲜美露36㏄,米酒30㏄
  
   做法:
  

  1.将煮汁混合均匀,煮至砂糖融解后熄火备用。

  2.将丁香鱼洗净沥干水分后,放入锅中干煎至鱼身略干燥或以烤箱略烤后备用。

  3.将作法2的丁香鱼放入作法1的煮汁中,煮至滚沸,改以小火慢煮至汤汁吸收后,起锅盛盘再撒上白芝麻即可。


  

炒丁香鱼

炒丁香鱼做法
   材料:
   新鲜丁香鱼200公克,葱100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,A.太白粉约3大匙,B.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。

  2.热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可。


  

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