肉松起酥面包
材料:
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，盐5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，细砂糖75公克，全蛋1个，奶粉32公克，水200公克，内馅材料：450公克
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。
4.取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黄液后，覆盖在作法3已发酵完成的面糰上，放入烤箱中以210℃烤约15分钟。
肉松起酥面包
材料:
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，盐5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，细砂糖75公克，全蛋1个，奶粉32公克，水200公克，内馅材料：450公克
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。
4.取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黄液后，覆盖在作法3已发酵完成的面糰上，放入烤箱中以210℃烤约15分钟。
起酥肉松面包
材料:
中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.作法4中间包入肉松，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。
6.将起酥片表面刷上奶水，贴在面糰上，入炉烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙约20分钟即可。
香酥面包
材料:
面粉，黄油，酵母，蛋液，糖粉，低粉
做法:
1.把除了黄油的原材料按照顺序，按照液体在下，粉体在上的原则放入面包机；
2.在面粉上面捅一个洞，放入酵母；
3.启动发面团程序；
4.20分钟停止，按停止，放入黄油，继续按发面团程序，20分钟揉好面；
5.盖上盖子，开始发酵；
6.1个小时10分钟以后发酵结束；
7.取出面团，排气，分成10份，滚圆，饧10分钟；
8.整形，整成椭圆形，进行二次发酵；
9.二次发酵结束后，刷上蛋液，挤上油酥面糊（做法见后）；
10.烤箱预热180°，20分钟；
11.油酥面团的做法，黄油和糖粉用刮刀混合均匀，打发，然后筛入低粉搅拌均匀。
奶酥面包
材料:
高粉210克，低粉55克，细砂糖40克，奶粉20克，盐1小匙，干酵母2小匙，全蛋30克，牛奶85克，淡奶油85克，黄油25克，黄油60g，糖50g，全蛋液20G，奶粉60g，椰蓉适量
做法:
1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.软化的黄油加糖打至松发略发白，分次加入蛋液充份打均匀，加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。
4.取一份松弛好的面团擀成面皮状，翻面包入适量奶酥馅，将口收紧捏住收口的地方先将面团沾少许水，再沾椰荣蓉。
5.将全部包好的生坯排入烤箱，放入温暖湿润环境中进行二次醒发，二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培，180度预热烤箱，上下火180度中层，烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。
墨西哥奶酥面包
材料:
面团：，高筋粉200克，鸡蛋1个，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克，墨西哥酱：，黄油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克，奶酥：，黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1汤匙
做法:
1.面团： 鸡蛋打散。
2.加入糖、奶粉、搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。
3.揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）。
4.将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）。
5.揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险。 ps：在等待发酵过程中，可以制作奶酥。
6.半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功！
7.分成12等份（为了将就家里小朋友，所以做小面包，一般情况下只需分6等份就可以了），在每个面团中包入一份奶酥，包好。
8.收口朝下放入铺好烤纸的烤盘，蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（40度），关上烤箱门（中途不能开门）30分钟后，2次发酵成功。 ps：在二次发酵过程中可以制作墨西哥酱。
9.二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）
10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（我当时用了大概13分钟，烤过了一点，还好我发现了。及时出炉。所以，由于烤箱温度没有绝对，在烤制过程中请大家注意观察面包。）
11.奶酥： 黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；
12.分两次加入蛋液，搅匀；
13.加入奶粉，切拌均匀。
14.墨西哥酱： 室温软化黄油；
15.黄油加糖粉搅拌均匀即可；
16.加入过筛的低粉拌匀。
小诀窍
十全八美的原因：总的来说还是比较成功的，面包发酵的不错，口感松软，奶酥甜香！但是，墨西哥酱少了点，面包就像戴了个小帽子；包馅的时候，可能有的地方薄了点，有几个流馅了。我用的是幼儿儿奶粉，含糖的，所以应该减低奶酥中的糖量。
奶酥面包
材料:
面团所需材料：，高筋粉250克，牛奶143克，干酵母4克，鸡蛋35克，奶油38克，糖25克，盐3克，辅料：，水少许，椰蓉适量，奶酥馅
做法:
1.奶酥馅：黄油70克+糖粉30克+盐0.5克稍微打发后分次加入蛋液30克拌匀，再加入奶粉90克拌匀即可。
2.面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
3.分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，奶酥馅放冷冻室12分钟。稍微变硬后分成小份，松弛好的面团按扁，包入奶酥馅，包紧，收口，稍微按扁。表面抹点水，蘸上椰蓉。放入烤盘。
4.烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉烤箱电源，中层放入烤盘。发酵45分钟。
5.取出，往面团表面喷少许水，170度中层烤20分钟。
奶酥面包
材料:
高筋面粉550公克，低筋面粉60公克，干酵母21公克，牛奶320公克，细砂糖100公克，盐10公克，蛋60公克，奶油75公克，奶酥馅适量
做法:
1.牛奶加温至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发；其余牛奶与盐、糖先混和。
2.高低筋面粉混合过筛，将作法1材料与蛋一併加入，搅拌成糰后加入奶油，揉拌至表面光滑后，进行基础发酵40分钟。
3.将面糰分割成每个80公克，滚圆后松弛10分钟，再包入奶酥馅，再松弛10分钟。
4.将面糰桿长再左右对折成细长条状，于折线一端切八刀，将面糰切开，将对折面糰张开，捲曲成糰即可。
5.将面糰刷上蛋水，进行最后发酵约40分钟后入烤箱烘烤，以上火200℃、下火160℃(家用烤箱调180℃)，烤12分钟即可。
奶酥面包
材料:
基础甜面糰1800公克，1.玛琪琳90公克，糖粉130公克，酥油90公克，2.蛋黄2个，3.奶粉240公克，4.奶水10公克
做法:
1.将材料1拌匀，不可打发，备用。
2.将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
3.加入材料4搅拌均匀，且需搅拌至软硬度与面糰一致。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
6.将面糰横向捲起成长圆柱状，尽量让圈纹较多层；然后对折成短圆柱型，再从对折处居中切开不切断。
7.将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状，，表面刷蛋水后，再进行40分钟的最后发酵。
8.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分钟左右即可。
香酥面包丁
材料:
隔夜吐司4∼5片，全蛋2个，起士粉适量，葵花籽油40㏄
做法:
1.隔夜吐司去边，切成小立方丁；蛋打散成蛋液，再将吐司小丁全部均匀沾裹蛋汁后，裹上起士粉备用。
2.热锅，放入葵花籽油大火烧热至185℃，慢慢放入作法1的的土司丁炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。
奶酥面包
材料:
高筋面粉550公克，低筋面粉60公克，干酵母21公克，牛奶320公克，细砂糖100公克，盐10公克，蛋60公克，奶油75公克，奶酥馅适量
做法:
1.牛奶加温至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发；其余牛奶与盐、糖先混和。
2.高低筋面粉混合过筛，将作法1材料与蛋一併加入，搅拌成团后加入奶油，揉拌至表面光滑后，进行基础发酵40分钟。
3.将面团分割成每个80公克，滚圆后松弛10分钟，再包入奶酥馅，再松弛10分钟。
4.将面团桿长再左右对折成细长条状，于折线一端切八刀，将面团切开，将对折面团张开，卷曲成团即可。
5.将面团刷上蛋水，进行最后发酵约40分钟后入烤箱烘烤，以上火200℃、下火160℃(家用烤箱调180℃)，烤12分钟即可。