炸巧果
材料:
大张馄饨皮1/2斤,麦芽糖3大匙,糖3/4杯,水1/4杯
做法:
(1)取3张馄饨皮对半切开,成为两叠,各叠再从中切一刀,两端保留不必切断,再将一端从割开洞中穿出,使其捲成麻花条状。
(2)起油锅,用中火将作好的巧果放入炸至金黄色,捞出沥干备用。
(3)另起一只锅,将糖、水与麦芽糖放入,以小火煮至浓稠状,再将炸好的巧果放入拌炒均匀,起锅后,稍凉再撒上芝麻即可。
炸巧果
材料:
大张馄饨皮1/2斤,麦芽糖3大匙,糖3/4杯,水1/4杯
做法:
(1)取3张馄饨皮对半切开,成为两叠,各叠再从中切一刀,两端保留不必切断,再将一端从割开洞中穿出,使其捲成麻花条状。
(2)起油锅,用中火将作好的巧果放入炸至金黄色,捞出沥干备用。
(3)另起一只锅,将糖、水与麦芽糖放入,以小火煮至浓稠状,再将炸好的巧果放入拌炒均匀,起锅后,稍凉再撒上芝麻即可。
乞巧节的巧果
材料:
巧果面团:面粉1杯,糖2大勺,鸡蛋1个,牛奶50g, 色拉油1大勺
做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团,醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状,用平底锅(干锅,不放油)小火烙熟。
用平底锅小火烙的成品,虽然费时,但还可以看到形状和花纹。
用烤箱做的成品,稍微有些变形,还可以看到花纹。
自制巧果
材料:
巧果面团:面粉1杯,糖2大勺,鸡蛋1个,牛奶50g, 色拉油1大勺
做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团,醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状,用平底锅(干锅,不放油)小火烙熟。
松脆巧果
材料:
面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖。
做法:
1、将鸡蛋与白砂糖一起打散倒入面粉中,加牛奶与面粉一起和成稍硬一些的面团,
2、将面团擀成厚约0.8毫米的薄面皮;
3、将面皮切成宽约5厘米左右的片后,再横切成宽约3厘米左右的小面片;
4、将小面片对折在中间剪一刀,再在两边各剪一刀,头上要留0.5厘米左右不要剪到;
5、再将剪好的面片的一头从中间穿过翻身即成巧果的生坯;
6、锅内放油,至油锅5-6成热时放入巧果生坯,用中小火炸至金黄色捞出沥油,冷却后即成松脆香甜的巧果。
面巧果
材料:
面粉4勺,白糖1/2勺,鸡蛋1个,黑芝麻1/2勺
做法:
1.锅放火上,白糖1/2勺放在锅中
2.加入1勺冷水
3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水,继续熬煮
4.煮到糖水表面出现大量气泡,关火,这就是熬好的糖浆水
5.面粉4勺放在和面盆里,在面粉上面挖一个小洞
6.煮好的糖浆水倒在小洞里
7.磕入一个鸡蛋
8.撒入适量黑芝麻
9.用筷子把所有材料搅拌均匀,形成雪花状的面絮
10.用手把雪花状面絮揉在一起,形成面团
11.和好的面团放在案板上,用手继续揉3~5分钟
12.揉至表面光滑
13.用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼,用擀面杖擀制
14.把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮
15.用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片
16.再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片
17.取一个小长方形面片放在案板上,用刀沿着长方形面片的长度,在面片中央划一刀
18.长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口
19.左手持着面片,右手握着面片的另一端向上提起
20.提起的一端穿过划好的裂口
21.如图5所示
22.背面部分如图6所示
23.左右手分别握着面片的两端,轻轻向两边拉抻
24.面片形成如“梭”字形的图案
25.重复以上制作方法,把所有的面片都做成如“梭”字形的图案
26.锅里倒入适量食用油,加热至50度左右
27.做好的饼坯逐个放入油锅中
28.随着油温的升高,饼坯定型逐渐浮在油面上
29.用筷子把饼坯翻面
30.直到炸至金黄色,控油捞出
七夕巧果
材料:
原料:面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克
做法:
1、将面粉、白砂糖、酵母混合均匀。
2、加入牛奶,充分揉成光滑的面团。
3、发酵半小时后,再充分揉匀,排出气泡,搓成长条,切小剂子。
4、将小面剂子放入模子内,按压结实。
5、倒扣模具,轻敲,抠出巧果坯。
6、锅置火上小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入,烙至两面上色均匀即可。
7、取出,用红线串起来即可。