阿给
材料:
方形油豆腐8块,粉丝2把,绞肉6两,虾米4两,高汤1/2杯,鱼浆6两,盐1小匙,柴鱼味精1大匙,香油2大匙
做法:
(1)用刀将油豆腐侧面划开L型切口,挖出豆腐渣。
(2)将粉丝泡软,切小段。
(3)起油锅,将虾米爆香,再加绞肉一起拌炒,然后放入粉丝炒匀,以调味料调味之后,倒入高汤拌匀即为内馅。
(4)将作好的内馅包入油豆腐皮中,以鱼浆封口,放入蒸锅,以大火蒸20分钟,食用时,淋上米酱或甜辣酱即可。
阿给
材料:
方形油豆腐8块,粉丝2把,绞肉6两,虾米4两,高汤1/2杯,鱼浆6两,盐1小匙,柴鱼味精1大匙,香油2大匙
做法:
(1)用刀将油豆腐侧面划开L型切口,挖出豆腐渣。
(2)将粉丝泡软,切小段。
(3)起油锅,将虾米爆香,再加绞肉一起拌炒,然后放入粉丝炒匀,以调味料调味之后,倒入高汤拌匀即为内馅。
(4)将作好的内馅包入油豆腐皮中,以鱼浆封口,放入蒸锅,以大火蒸20分钟,食用时,淋上米酱或甜辣酱即可。
阿给
材料:
方形油豆腐8块,粉丝2把,绞肉6两,虾米4两,高汤1/2杯,鱼浆6两,盐1小匙,柴鱼味精1大匙,香油2大匙
做法:
1.)用刀将油豆腐侧面划开L型切口,挖出豆腐渣。
2.)将粉丝泡软,切小段。
3.)起油锅,将虾米爆香,再加绞肉一起拌炒,然后放入粉丝炒匀,以调味料调味之后,倒入高汤拌匀即为内馅。
4.)将作好的内馅包入油豆腐皮中,以鱼浆封口,放入蒸锅,以大火蒸20分钟,食用时,淋上米酱或甜辣酱即可。
淡水阿给
材料:
油豆腐6个,鱼浆180公克,冬粉2把,红萝卜1/4条,柴鱼高汤适量,烹调大师1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1. 将油豆腐内的白色豆腐肉挖空,但需保留完整豆腐皮;冬粉泡冷水约20分钟至软,取出沥干水份再切成5cm段状;红萝卜去皮切末备用。
2. 将冬粉、80公克的鱼浆及作法1的红萝卜一起搅拌均匀,填入作法1的油豆腐皮内(约九分满)后,再用一点点鱼浆封口,再放入蒸笼用大火蒸8分钟后取出。
3. 将作法2的阿给放入柴鱼高汤中,与全部的调味料一起煮至滚沸时即捞出,淋上沾酱即可。