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蛋烘萝卜糕

时间:2020-02-12  2020-02-12  小吃  手机阅读
蛋烘萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕4片,蛋3颗,葱1支,盐1又1/2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将萝卜糕4片放入微波炉中加热2分钟,取出后,全部切成1公分正方块。

  (2)将葱洗净切成葱花备用。取一大碗,打入3个蛋,把葱花、所有调味料都放进去拌匀备用。

  (3)将平底锅预热,倒入油,将作法(2)的材料倒入,先用大火煎1分钟,再改小火慢慢煎,把所有蛋液煎熟,再装入盘子中,食用前可先切片,方便取用。


  

蛋烘萝卜糕

蛋烘萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕4片,蛋3颗,葱1支,盐1又1/2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将萝卜糕4片放入微波炉中加热2分钟,取出后,全部切成1公分正方块。

  (2)将葱洗净切成葱花备用。取一大碗,打入3个蛋,把葱花、所有调味料都放进去拌匀备用。

  (3)将平底锅预热,倒入油,将作法(2)的材料倒入,先用大火煎1分钟,再改小火慢慢煎,把所有蛋液煎熟,再装入盘子中,食用前可先切片,方便取用。


  

蛋烘萝卜糕

蛋烘萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕4片,蛋3颗,葱1支,盐1又1/2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.)将萝卜糕4片放入微波炉中加热2分钟,取出后,全部切成1公分正方块。

  2.)将葱洗净切成葱花备用。取一大碗,打入3个蛋,把葱花、所有调味料都放进去拌匀备用。

  3.)将平底锅预热,倒入油,将作法(2)的材料倒入,先用大火煎1分钟,再改小火慢慢煎,把所有蛋液煎熟,再装入盘子中,食用前可先切片,方便取用。


  

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
  
   做法:
  

  1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;

  2.萝卜糕切条;

  3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;

  4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;

  5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。

小诀窍

  1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。


  

蛋烘糕

蛋烘糕做法
   材料:
   主料:面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
  
   做法:
  

  1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.

  2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。

  3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,烤炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。


  

香草蛋烘面包丁

香草蛋烘面包丁做法
   材料:
   全麦面包片,鸡蛋,盐,罗勒,薄荷,酸黄瓜,橄榄油
  
   做法:
  

  1个鸡蛋+少少盐,搅出泡泡,2片面包切丁,混合,让面包吸净蛋液。

  一小把罗勒和薄荷切几刀+半根酸黄瓜切碎,与前面的面包丁混合。

  锅里放3勺橄榄油,热后倒入面包丁,铺平,再搅一个鸡蛋,沿边倒进锅里,转几下,滴几滴水,盖盖子小火烘几分钟,等鸡蛋周围起了酥边儿,整个滑到盘子里。

  面包下面是脆的,上面是软的。

小诀窍

  滴几滴水能让做好的鸡蛋变得很嫩。

  有些香草非常好种,家里种几盆既好看又可以吃,有些香草在强烈的阳光下会散发独特的香味,有些开花很漂亮,有些有驱虫功效。我喜欢做饭就是因为先喜欢植物,继而喜欢香草,再到香料。。。。。。


  

威尔士蛋烘糕

威尔士蛋烘糕做法
   材料:
   中筋面粉500克,泡打粉20克,盐3克,黄油85克,软化,猪油75克,软化,白糖300克,葡萄干330克,鸡蛋4个,牛奶120毫升
  
   做法:
  

  1.将面粉,泡打粉和盐放入碗内混合后过筛。把筛过的混合粉放入黄油和猪油的混合油里,充分搅拌,搅至类似细面包屑状。加入白糖和葡萄干,搅匀。把鸡蛋打散后,轻轻倒入面粉混合物,再慢慢加入牛奶,搅匀,使混合物成为有形的面团,类似做饼干的面团。

  2.把面团盖上,放入冰箱里冷却1至2小时。

  3.把面团取出,在有干面粉的板上擀平,约0.7厘米厚,然后切成多个直径约7.5厘米的圆饼。将大的平底锅刷上一层薄薄的油,锅置中偏小火上,把圆面团放在锅里,煎烤至两面金黄。(我用的是电的不粘煎锅,仅仅喷涂了一点油)。让糕饼稍凉,撒上白糖即成。这些做好的饼还可以冻起来稍后解冻再吃。


  

蛋烘糕

蛋烘糕做法
   材料:
   水140g,酵母2g,小苏打1g,鸡蛋2个,盐微量,面粉140g,白砂糖20g,红糖粉15g
  
   做法:
  

  1、先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

  2、打入鸡蛋,搅均匀。

  3、加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

  4、盖上保鲜膜静置1小时,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

  5、开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

  6、倒入适量面糊。

  7、待底部烤好后离火。

  8、抹上适量花生酱,撒上肉松,在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

小诀窍

  1、由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

  2、面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。(具体不好拍~)

  3、小家庭吃的不多,我做了7-8个还剩一半多点点,所以此配方用量可以减半。


  

韩式辣酱爆萝卜糕

韩式辣酱爆萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
  
   做法:
  

  1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。

  2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。

  3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。

小诀窍

  1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。

  2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。

  3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。

  4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。

  5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。


  

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕做法
   材料:
   白萝卜2个,瑶柱适量,香菇3个,腊肠1个,干葱2个,虾皮适量,香菜梗2个,萝卜,盐,胡椒粉,鸡精,粘米粉,芝麻或爆香的虾米,辣椒酱
  
   做法:
  

  1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝.

  2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠一条切丁.

  3.干葱两个切碎,虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段.

  4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明.

  5.关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟.

  6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.

  7.凉后切块煎或热吃.

小诀窍

  可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.


  

煎萝卜糕

煎萝卜糕做法
   材料:
   黏米粉,萝卜丝,虾米,腊肉,猪油,胡椒粉,酱油,味精,精盐
  
   做法:
  

  1.将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟。

  2.以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。

小诀窍

  广州人多在春节制作,茶楼则长年供应,萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好吃!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26567.html

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