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芋泥西米露

时间:2020-02-13  2020-02-13  饮品  手机阅读
芋泥西米露做法
   材料:
   西谷米1杯,芋头1个,水9杯,冰糖2/3杯
  
   做法:
  

  (1)水6杯加热至沸腾,将西谷米加入煮至成半透明米色,再加入冰糖煮至溶解后备用。

  (2)芋头去皮洗净切片,放入电锅中蒸20∼25分,取出后立即压成泥状,再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。


  

芋泥西米露

芋泥西米露做法
   材料:
   西谷米1杯,芋头1个,水9杯,冰糖2/3杯
  
   做法:
  

  (1)水6杯加热至沸腾,将西谷米加入煮至成半透明米色,再加入冰糖煮至溶解后备用。

  (2)芋头去皮洗净切片,放入电锅中蒸20∼25分,取出后立即压成泥状,再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。


  

芋泥西米露

芋泥西米露做法
   材料:
   芋头1个,西谷米1包,牛奶1公升,冷开水少许,细砂糖3大匙
  
   做法:
  

  (1)将芋头削去外皮后洗净。

  (2)切成薄片状,会使芋头更容易熟透。

  (3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3∼5分钟使熟透。

  (4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。

  (5)西谷米先浸泡在水中5分钟,可以加快煮熟的速度。

  (6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。

  (7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。

  (8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中,拌至糖溶解,就是好喝的芋泥西米露了。


  

芋泥西米冻

芋泥西米冻做法
   材料:
   芋头1/2个,西谷米1杯,薄荷叶数片,冷水5杯,1.糖1/2杯,2.果冻粉1大匙,水2杯,3.椰浆2大匙,椰子粉1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将芋头去皮洗净,切成1公分片状,放入电锅中,蒸约20∼25分钟至熟,即可取出,趁热压成泥状备用。

  (2)将5杯水先烧开,再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后,再加入芋泥、糖,拌匀溶解成浓稠状备用。

  (3)将调味料(2)一起用小火煮微滚溶解后,离火,再加入作法(2)的芋头西谷米泥中拌均匀,倒入易脱模的容器中,待稍冷却后,放入冰箱冷藏冰凉。

  (4)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中,将调味料(3)拌匀,淋到芋泥西米冻上,上面再装饰薄荷叶即完成。


  

芋泥西米冻

芋泥西米冻做法
   材料:
   芋头1/2个,西谷米1杯,薄荷叶数片,冷水5杯,糖1/2杯,果冻粉1大匙,水2杯,椰浆2大匙,椰子粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1.)将芋头去皮洗净,切成1公分片状,放入电锅中,蒸约20∼25分钟至熟,即可取出,趁热压成泥状备用。

  2.)将5杯水先烧开,再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后,再加入芋泥、糖,拌匀溶解成浓稠状备用。

  3.)将调味料(2)一起用小火煮微滚溶解后,离火,再加入作法(2)的芋头西谷米泥中拌均匀,倒入易脱模的容器中,待稍冷却后,放入冰箱冷藏冰凉。

  4.)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中,将调味料(3)拌匀,淋到芋泥西米冻上,上面再装饰薄荷叶即完成。


  

蒜泥西兰花

蒜泥西兰花做法
   材料:
   大蒜、西兰花 盐、油、味精、香油
  
   做法:
  

  1、将西兰花改刀成块。

  2、锅上火,加入适量水、盐、油烧开,放入西兰花略烫,捞出控净水。

  3、锅复上火放入少量油烧热,倒入蒜末炒香后,放入适量油、味极鲜、盐、味精调匀,再倒入西兰花翻匀即可。


  

红豆牛奶西米露

红豆牛奶西米露做法
   材料:
   红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
  
   做法:
  

  1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变) 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。

  2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。

  3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的

  鲜奶中。

  4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)

小诀窍

  煮西米的要点

  先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。

  操作要领:

  熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。

  煮红豆的要点:

  我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。


  

芒果袖子西米露

芒果袖子西米露做法
   材料:
   芒果适量,柚子适量,西米1碗,椰奶适量
  
   做法:
  

  1.西米的煮法:水开后放入西米,滚五分钟左右,关火,然后泡十五分钟左右

  2.你看,这个程度就差不多,然后再把它煮开就OK了。。。

  3.芒果切碎,柚子撕开。。。


  

火龙果椰汁西米露

火龙果椰汁西米露做法
   材料:
   西米露,椰子粉(也可以用椰汁),白糖
  
   做法:
  

  1.西米露和水大概是20克:500克比例,在水中放入适量西米露在火上煮沸后关火静置20分钟,使西米露浸泡开。

  2.然后控干多余水份后把西米露盛出来放到冰箱冷藏室。

  3.椰子粉加糖用开水冲开后放入容器后也放在冰箱冷藏.食用时用勺盛出适量西米露再倒入冰冻椰子汁冲调即可。

  4.改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~

小诀窍

  改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~


  

紫薯椰汁西米露

紫薯椰汁西米露做法
   材料:
   西米露,紫番薯,白糖,椰子汁
  
   做法:
  

  1.这个和椰汁西米露的做法一样,不过加了紫薯,过程就要多些步骤了,还好不是很复杂~西米露用清水泡下先.

  2.然后煮开以后盛到容器里放凉,在这个过程里西米会慢慢变得透明~

  3.然后把紫番薯削皮以后切成小颗粒~

  4.下锅煮大概20分钟左右,待紫番薯煮熟变软,汤变成紫色~过程中不需要经常搅拌,避免把紫番薯搅烂.

  5.煮好后放入适量白糖和椰子汁,继续小火煮片刻即可!加入椰子汁的紫番薯汤很抽象吧,呵呵~感叹下:多美的一副抽象水彩画阿,阿哈哈哈!

  6.就这样基本就搞定了~

  7.先用勺子挖出适量西米,然后加入蕃薯椰子汁,再搅拌均匀就可以了~

小诀窍

  1.紫番薯要清水泡下先~不然会变颜色~ 2.准备开吃啦,如果在冰箱里冰下就更好了~


  

玉米椰丝西米露

玉米椰丝西米露做法
   材料:
   玉米1根,椰肉少许,西米100克,冰糖适量,椰汁
  
   做法:
  

  1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

  2.椰肉刨成丝。

  3.水烧开后放入西米,煮至西米膨胀且中心有白色颗粒时捞起用冷水冲洗。

  4.将西米、玉米、椰丝、椰汁放锅中,再加入适量清水煮至西米完全透明。

  5.加入适量冰糖煮至冰糖溶即可。


  

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