抹茶羊羹
材料:
材料1:水400公克,洋菜粉13公克
做法:
1、用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
2、加入砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
4、倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。
抹茶羊羹
材料:
材料1:水400公克,洋菜粉13公克
做法:
1、用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
2、加入砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
4、倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。
乌龙茶羊羹
材料:
1.水400公克,洋菜粉13公克,
做法:
(1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
(2)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。
(3)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
(4)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。
乌龙茶羊羹
材料:
水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,乌龙茶豆沙500公克
做法:
1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。
3.)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。
抹茶水羊羹
材料:
抹茶粉3公克,无油白豆沙300公克,洋菜粉15公克,麦芽糖150公克,水1200公克
做法:
1.先将抹茶粉与白豆沙一起拌揉至均匀光滑。
2.将洋菜粉、麦芽糖与水一起加热,煮至洋菜粉完全溶化无颗粒。
3.接着将作法1加入作法2中拌溶,并朝同一方向搅拌至洋菜液光亮,即可倒入模型中。
4.冷却后放入冷藏,食用时风味更佳。
沙茶羊肉
材料:
羊肉丝300公克,青椒1个,洋葱1/2个,蒜头1瓣,姜20公克,沙茶酱2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,米酒2大匙
做法:
1.青椒、洋葱切丝,蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香洋葱、蒜头、姜,再放入羊肉丝炒熟,最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片300公克,洋葱丝30公克,青椒丝20公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,沙茶酱1大匙,蚝油1/2大匙,米酒1大匙,盐少许,麻油1大匙
做法:
1.羊肉片加入姜末、米酒、盐、麻油混拌均匀,放入已预热烤箱,以200℃烤约5分钟。
2.取出作法1的羊肉片,加入洋葱丝、青椒丝、辣椒丝、沙茶酱、蚝油混拌均匀,再放回烤箱中续烤约10分钟即可。
沙茶羊肉烩饭
材料:
羊肉片1盒,葱1支,姜少许,蒜1粒,油菜60公克,辣椒1条,高汤250㏄,A.沙茶1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,盐适量,味精适量,B.太白粉水适量,香油少许,沙茶酱少许,酱油1小匙,太白粉1小匙
做法:
1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。
3.热一油锅,加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入作法2的羊肉片炒开。
4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开,再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后,倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起锅前淋上少许香油,拌匀后盛于白饭盘上即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片150公克,高丽菜200公克,蒜仁3粒,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,花椒粉1/8茶匙,料酒2大匙,B.盐1/6茶匙,沙茶酱1大匙,酱油1茶匙,细砂糖1/2茶匙,水1大匙,C.沙拉油2大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.羊肉片以调味料A抓匀腌渍20分钟;高丽菜切小块洗净沥干;蒜仁及辣椒切碎备用。
2.热一锅,加入2大匙沙拉油,放入作法1的羊肉片于锅中,以中火炒至肉片散开表面变白后,放入作法1的蒜仁、辣椒及调味料B炒匀。
3.再加入作法1的高丽菜炒约30秒钟至高丽菜熟后,加入太白粉水勾芡炒匀,洒入香油即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片200公克,油菜250公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙
做法:
1.羊肉片洗净、沥干;油菜洗净切段,将油菜叶与梗分开,备用。
2.热一锅,放入油1大匙(份量外),将作法1的油菜梗先放入拌炒数下,再加入油菜叶和调味料A,快炒均匀至软后盛盘备用。
3.另热一锅,放入油1大匙,蒜末、姜末、辣椒末爆香,放入作法1的羊肉片,快炒数下,放入调味料B拌炒均匀至熟,淋在作法2的油菜上即可。
沙茶羊肉炒饭
材料:
火锅羊肉片100公克,空心菜150公克,红甜椒丁20公克,热白饭2碗,蒜末5公克,姜末3公克,A.沙茶酱20公克,蚝油6公克,酒15㏄,B.盐少许,酱油5㏄,酒5㏄,沙茶酱3公克
做法:
1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。
2.空心菜洗净切约2公分长段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。
4.于作法3的锅中依序再加入作法1的空心菜段、红甜椒丁、热白饭拌炒均匀,最后加入少许的盐拌匀即可。