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椰汁咖喱蟹

时间:2019-10-11  2019-10-11  海鲜  手机阅读
椰汁咖喱蟹做法
   材料:
   新鲜螃蟹2-3只,生姜适量,香芹菜适量,单晶冰糖3-4个,咖喱粉或咖喱2大匙,新鲜椰汁适量,黄油适量
  
   做法:
  

  1.生姜少许(切片),香芹菜少许(切段),单晶冰糖三至四颗。

  2.用牙刷细细地把螃蟹洗净,然后取下大钳,用刀背把蟹钳稍稍拍碎。

  3.扯去蟹尾部分,弃之不用。用力掰开蟹壳,可以看到肥美的蟹膏。

  4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后,把蟹对半斩成两块。

  5.锅内倒入新鲜椰汁,加入咖喱粉(或咖喱酱),单晶冰糖,以及适量粗盐,煮至汁滚,成为自制咖喱汁。

  6.平底锅烧热后,放入黄油,融解后倒入生姜片,炒出香味后,再倒入拍好的蟹蚶,一齐翻炒三至五分钟。

  7.此时再倒入切好的蟹块,一齐炒制五至八分钟左右,然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。

  8.继续翻炒八至十分钟,至汤汁香浓,螃蟹将要收干咖喱汁时,加入香芹段儿,略微搅拌片刻,出锅,即成。


  

椰汁咖喱蟹

椰汁咖喱蟹做法
   材料:
   新鲜螃蟹2-3只,生姜适量,香芹菜适量,单晶冰糖3-4个,咖喱粉或咖喱2大匙,新鲜椰汁适量,黄油适量
  
   做法:
  

  1.生姜少许(切片),香芹菜少许(切段),单晶冰糖三至四颗。

  2.用牙刷细细地把螃蟹洗净,然后取下大钳,用刀背把蟹钳稍稍拍碎。

  3.扯去蟹尾部分,弃之不用。用力掰开蟹壳,可以看到肥美的蟹膏。

  4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后,把蟹对半斩成两块。

  5.锅内倒入新鲜椰汁,加入咖喱粉(或咖喱酱),单晶冰糖,以及适量粗盐,煮至汁滚,成为自制咖喱汁。

  6.平底锅烧热后,放入黄油,融解后倒入生姜片,炒出香味后,再倒入拍好的蟹蚶,一齐翻炒三至五分钟。

  7.此时再倒入切好的蟹块,一齐炒制五至八分钟左右,然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。

  8.继续翻炒八至十分钟,至汤汁香浓,螃蟹将要收干咖喱汁时,加入香芹段儿,略微搅拌片刻,出锅,即成。


  

椰汁咖喱辣蟹

椰汁咖喱辣蟹做法
   材料:
   蟹,辣椒,咖喱卡,蒜,葱,洋葱,姜
  
   做法:
  

  1.爆炒配料;

  2.然后加入蟹,再放入咖喱块,最后加入椰汁。


  

椰汁咖喱杂菜

椰汁咖喱杂菜做法
   材料:
   椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤匙,椰浆150毫升,盐少许。
  
   做法:
  

  (1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。

  (2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。

  (3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中,加入鱼露及砂糖,再用慢火烩煮5分钟,当水分减少一半左右,即可注入椰浆拌匀,加盐调味,熄火上菜。

小诀窍

  如果杂菜吃光后,剩下椰汁1咖喱,可加入新的蔬菜再煮。


  

椰汁咖喱饭

椰汁咖喱饭做法
   材料:
   原味椰浆,日式咖喱,米饭,香菇,胡萝卜,土豆,橄榄油
  
   做法:
  

  1.热锅倒橄榄油,微热后下胡萝卜块煸炒均匀

  2.再下其他原料一起炒匀

  3.锅中倒一点清水,把原料煮至半熟

  4.倒入椰浆,煮开后下咖喱块,关火,用勺子晃动咖喱块使之快速融化

  5.开火,关之小火慢慢煮至浓稠即可

  6.把咖喱汁浇到热米饭上拌匀即可


  

橙香椰汁咖喱牛腩饭

橙香椰汁咖喱牛腩饭做法
   材料:
   牛腩,咖哩,橙汁,椰汁,土豆,胡萝卜,洋葱,青椒
  
   做法:
  

  1.【牛腩的焯制过程】

  2.牛腩用清水冲洗干净,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

  3.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开

  4.放入切好的牛腩块,大火烧开煮制约7、8分钟

  5.煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

  6.用笊篱将牛腩捞出

  7.立即用凉水冲凉

  8.【牛腩的炖制过程】

  9.飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中,加入足量的清水

  10.水里加入3~5粒小茴香

  11.接着放入一片洋葱瓣

  12.盖严锅盖,通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟

  13.至牛肉软烂,将牛腩块捞出备用

  14.【咖喱牛腩炖制过程】

  15.洋葱洗净,用刀切成菱形块

  16.锅里放油烧热

  17.放入洋葱块煸出香味

  18.胡萝卜洗净去皮,用刀切成滚刀块

  19.切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂

  20.土豆洗净去皮,用刀切成滚刀块

  21.切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂,表面变成金黄色

  22.准备煮熟的牛腩块

  23.牛腩块放入锅中

  24.用铲子把锅里的食材翻炒均匀

  25.放入一块咖喱块

  26.倒入1灌椰子汁

  27.接着倒入1/2杯橙汁

  28.盖盖用大火煮制

  29.青椒洗净切成菱形块

  30.煮至咖哩融化,锅里的汤汁成金黄色时,加入青椒块

  31.继续煮制锅里的食材熟即可


  

椰汁咖喱雞

椰汁咖喱雞做法
   材料:
   綠咖喱醬4匙,雞胸肉1塊,青椒1顆,水300ml,料酒2匙,鹽一點點,橄欖油一點點,椰漿粉5匙,魚露2匙,乾檸檬葉6片
  
   做法:
  

  1、雞胸肉1塊切片,加入料酒2匙和鹽一點點,用手抓勻醃一下。

  2、青椒1顆去頭去籽,切片。

  3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入綠咖喱醬4匙炒香。

  4、加入步驟(1)兩面煎至5分熟;再加入水300ml、椰漿粉5匙和乾檸檬葉6片拌勻。

  5、咖喱滾了后放入步驟(2),至青椒熟了加入魚露2匙拌勻,裝盤。


  

椰汁咖哩鸡

椰汁咖哩鸡做法
   材料:
   土鸡200公克,洋葱片30公克,香茅2根,柠檬叶2片,水100㏄,椰奶1/2罐,红咖哩1茶匙,盐1又1/2茶匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡肉剁小块,放入滚水中汆烫去秽血,再捞出洗净,备用。

  2.热锅,加入1茶匙油,放入红咖哩以小火炒香,再加入作法1的鸡肉块炒约2分钟。

  3.于作法2的锅中续加入水、盐、糖、香茅、柠檬叶,煮约5分钟,接着加入椰奶续煮约10分钟,最后加入洋葱片煮约2分钟即可(盛盘后可另加入绿叶装饰)。


  

椰汁咖哩虾

椰汁咖哩虾做法
   材料:
   草虾10尾,洋葱1/4颗,蒜仁4颗,海鲜咖哩酱3大匙,水200cc,盐1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.把草虾用清水洗净并沥干水分,将洋葱、蒜仁切成细碎状备用。

  2.取锅烧热后加入沙拉油热至约180℃,将草虾放入油锅中炸约30秒至表皮酥脆即可起锅。

  3.另取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香作法1的洋葱、蒜,再加入作法2的虾及所有调味料转中火煮约2分钟至汤汁收干即可。


  

椰汁咖哩海鲜锅

椰汁咖哩海鲜锅做法
   材料:
   膳魔师达人原味汤锅1只,透抽300公克,虾仁150公克,淡菜300公克,洋葱200公克,蕃茄200公克,蒜片15公克,奶油2大匙,咖哩粉2大匙,椰奶200㏄,水100㏄,盐1茶匙,细砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.蕃茄划十字,放入滚沸水中汆烫后去皮切小块状;洋葱切块;透抽洗净去除内脏,切小圈状;虾仁背部划一刀(不切断)备用。

  2.取『膳魔师达人原味汤锅』,加入奶油烧至温热后,放入蒜片及洋葱以小火爆香。

  3.续放入作法1的透抽及虾仁,以中火炒约30秒后加入咖哩粉炒约30秒后,加入椰奶、水、淡菜和作法1的蕃茄块一起入锅烹煮。

  4.绪以中火煮约3分钟后,加入盐及细糖调味后即可。


  

椰汁咖哩烩饭

椰汁咖哩烩饭做法
   材料:
   虾仁1两,圆鳕鱼片1两,新鲜干贝1两,洋葱1/2两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,奶油1小匙,咖哩粉1小匙,椰汁1小匙,水160cc
  
   做法:
  

  1. 虾仁、鲜鱼片、新鲜干贝、洋葱、青椒、红椒、黄椒洗净并切块,再分别以沸水汆烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。

  2. 将奶油放入锅中加热,加入作法1的洋葱爆香,再放入作法1的其他材料与调味料C一起煮开后,再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,起锅淋在白饭上即可食用。


  

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