紫糯金薯泥
材料:
紫米汤圆适量,芝麻汤圆适量,花生汤圆适量,红白小汤圆适量,蕃薯泥一份,砂糖少许,枸杞少许,抹茶蜜糖少许
做法:
1. 四种口味的汤圆不需解冻,放入沸水中,水滚后转小火,待汤圆浮起捞出。
2. 将蒸好的蕃薯泥加上砂糖,揉成圆扁型,再将作法1的汤圆及枸杞放上,最后淋上抹茶蜜糖即可。
紫糯金薯泥
材料:
紫米汤圆适量,芝麻汤圆适量,花生汤圆适量,红白小汤圆适量,蕃薯泥一份,砂糖少许,枸杞少许,抹茶蜜糖少许
做法:
1. 四种口味的汤圆不需解冻,放入沸水中,水滚后转小火,待汤圆浮起捞出。
2. 将蒸好的蕃薯泥加上砂糖,揉成圆扁型,再将作法1的汤圆及枸杞放上,最后淋上抹茶蜜糖即可。
黄金薯泥土司卷
材料:
三色土司4片,地瓜泥250公克,柳橙汁40cc,砂糖40公克,彩色餐巾纸1张,魔带1段
做法:
1.地瓜泥温热后加入柳橙汁及砂糖充分拌匀。
2.三色土司铺上地瓜泥,以捲寿司的方式捲起,用餐巾纸包住,繫上魔带即可。
黄金薯泥土司卷
材料:
三色土司4片,地瓜泥250公克,柳橙汁40cc,砂糖40公克,彩色餐巾纸1张,魔带1段
做法:
1.地瓜泥温热后加入柳橙汁及砂糖充分拌匀。
2.三色土司铺上地瓜泥,以卷寿司的方式卷起,用餐巾纸包住,繫上魔带即可。
黄金薯泥面包卷
材料:
主料:高筋面粉200g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋20g、即发干酵母2.5g、牛奶108g、黄油20g
做法:
1.小火加热黄油,至其完全融化
2.放入蒸熟后压成泥的红薯泥
3.加入细砂糖,不停搅拌、翻炒
4.至红薯泥变得顺滑,晾凉待用
5.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段
6.将面团放温暖处进行基础发酵
7.基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅
9.将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时
10.面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条
11.取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵
12.10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖
13.再加入25g过筛的低筋面粉
14.拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用
15.发酵结束后,表面刷蛋液
16.洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可
紫糯鲜奶栗
材料:
紫米汤圆适量,芝麻汤圆适量,花生汤圆适量,鲜奶一罐,罐装蜜栗子少许
做法:
1. 三种口味的汤圆不需解冻,放入沸水中,水滚后转小火,待汤圆浮起捞出。
2. 将鲜奶稍微加热后,放入碗中,再加上作法1的汤圆及栗子即可食用。
紫糯薏米粥
材料:
1,紫糯米100克,2,薏仁30克,3,小米50克,4,糙米50克,5,莲子若干,6,大枣若干,7,蜂蜜一大勺,8,玫瑰酱一勺
做法:
1、将紫糯米、薏仁、莲子、小米、糙米、大枣等洗净
2、将上述材料放入电饭锅中,按煮粥键即可
3、将蜂蜜拌入煮好的粥中,放入适量的玫瑰酱
小诀窍
1、有砂锅的用砂锅煲粥更好
2、可根据个人喜好加入枸杞、桂圆等
3、喜欢甜味的可以放入蜂蜜、冰糖、玫瑰酱、桂花糖等
4、喜欢咸味的可以放入皮蛋丁、瘦肉糜、猪肝、排骨等
紫糯小米豆浆
材料:
紫米,小米各1/2杯,干黄豆1杯,清水800ml
做法:
1、将紫米、小米和干黄豆洗净,用300ml的水浸泡6小时,备用。
2、将泡好的紫糯米、小米和黄豆一同装入豆浆机的网罩内,加入清水,启动“豆浆”开关,将其搅碎并熬熟。
3、听到断电提示音后,盛出熬好的豆浆即可。
小诀窍
还可以将紫米换成红米、黑米或糯米,各有不同的口感和风味。
红枣紫糯米甜粥
材料:
紫米、糯米各100克,红枣8枚,白糖少许。
做法:
(1)、将紫米、糯米分别淘洗干净;红枣去枝,洗净,待用。
(2)、锅置火上,放入适量清水、紫米和糯米,先用旺火煮沸,再改用文火熬煮至粥将成,加入红枣略煮,以白糖调味即成。
(3)、粘稠,甜香,可口。
金薯香草慕斯
材料:
地瓜600公克,水100公克,细砂糖100公克,麦芽糖25公克,牛奶200公克,香草棒1/2只,细砂糖100公克,吉利丁片11公克,动物性鲜奶油270公克
做法:
1.取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。
2.再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内,以小火煮至收汁熟透。
3.将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用,即为金薯馅料。
4.取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
5.再加入泡软的吉利丁片拌匀。
6.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,再倒入容器中,最后放入冰箱冷冻,即为香草慕斯馅料。
7.取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平,再包入作法6的香草慕斯馅料,最后再整型成圆形即可。
金薯蜜豆面包
材料:
甜面糰1份,带壳红豆馅300公克,蜜薯丁180公克,蛋液适量,蜜薯片适量
做法:
1.将甜面糰分割切成每份60公克的小面糰共12个,用手滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅和15公克的蜜薯丁后收口并放入烤盘中,让其在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
3.待小面糰发酵至约2倍大的时候,在面糰表面上刷上一层蛋液后,装饰上蜜薯片。
4.将作法3材料放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12~15分钟即可。