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海鲜烩饭

时间:2019-10-11  2019-10-11  主食  手机阅读
海鲜烩饭做法
   材料:
   鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭,葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤
  
   做法:
  

  1.鲜虾去头,去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用。

  2.墨鱼肉洗净后切小丁;净鱼肉洗净切丁;鸡腿去骨,切丁备用。

  3.香菇洗净后切小丁;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;葱姜蒜切末。

  4.炒锅内倒入适量油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁,墨鱼肉丁,鸡腿肉丁,香菇丁炒至所有材料变色,加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐,白糖,酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃~


  

海鲜烩饭

海鲜烩饭做法
   材料:
   鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭,葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤
  
   做法:
  

  1.鲜虾去头,去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用。

  2.墨鱼肉洗净后切小丁;净鱼肉洗净切丁;鸡腿去骨,切丁备用。

  3.香菇洗净后切小丁;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;葱姜蒜切末。

  4.炒锅内倒入适量油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁,墨鱼肉丁,鸡腿肉丁,香菇丁炒至所有材料变色,加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐,白糖,酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃~


  

十锦海鲜烩饭

十锦海鲜烩饭做法
   材料:
   瘦肉末,虾粒,花枝头,肥蚵,杏鲍菇,绿豆仁,豆腐,红椒,黄椒,青葱,橄榄油,酒酿,香麻油,白胡椒粉,醋,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.热锅放点橄榄油, 爆香葱白末后再下肉末,杏鲍菇粒同炒.

  2.炒熟后放下川烫过的花枝头,虾粒,肥蚵同炒并加入豆瓣酱和酒酿同炒.

  3.下酒呛锅后,倒入清水.水滚后再依序放下豆腐,青豆仁.

  4.再滚起下芡水勾芡,并加点盐调味,倒下红椒,黄椒粒,和绿葱花即可.

  5.将热饭盛盘,淋上羹汤,食用前可再撒点白胡椒粉,香油和醋.当成一道羹汤料理,当然也行.


  

义大利海鲜烩饭

义大利海鲜烩饭做法
   材料:
   鲷鱼片1/2片,虾仁6只,文蛤6颗,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,蕃茄丁1小匙,蒜末1小匙,月桂叶1片,蕃茄酱1大匙,蕃茄煳1小匙,白酒1大匙,高汤200㏄,面煳适量,义大利香料少许,盐适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.鲷鱼片切成小片;虾仁挑除沙肠;洋葱切丝;青椒切丝备用。

  2.热一锅放入1小匙奶油煮至融,加入作法1的虾仁、文蛤及雕鱼片一起拌炒至8分钟熟后加入少许盐调味,再淋上白酒即盛起备用。

  3.另取一锅放入少许奶油至融,放入蒜末、洋葱、蕃茄爆至香,再加入蕃茄酱、蕃茄煳及义大利香料炒至香。

  4.于作法3锅内加入高汤及月桂叶,一起煮至开后放入面煳炒至匀,最后加入作法1的青椒丝、作法2材料、盐、糖拌炒均匀后盛于白饭盘上即可。


  

西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭做法
   材料:
   花枝1两,新鲜干贝1两,虾仁1两,海瓜子5两,圆鳕鱼1两,青椒1两,红甜椒1两,洋葱1两,白饭6两,
  
   做法:
  

  1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块,洋葱洗净并切碎,分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

  2. 将1小匙奶油放入锅中加热,放入洋葱爆香,加入香米,以中火炒约15分钟,边炒边加入高汤,再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

  3. 将另1小匙奶油放入锅中加热,将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅,淋在作法2上食用即可。


  

海鲜烩饭-地道美国菜

海鲜烩饭-地道美国菜做法
   材料:
   主辅料:螃蟹,海虾,鸡胸肉,香肠,西芹,洋葱,青椒,西红柿。,调料:盐,蒜,鸡汤,百里香,鼠尾草,黑胡椒碎,面粉,橄榄油。
  
   做法:
  

  1螃蟹煮熟取肉,虾去皮和虾线,鸡肉切成块。

  2开中小火,倒一勺的橄榄油,加入约3勺的面粉。不停的翻炒,直到上色。

  3另一个锅中热油,加入切碎的洋葱,西芹和青椒,炒软就可以了。

  4在煮锅中加入西红柿,鸡肉,香肠。用盐,黑胡椒和香草调味。把蔬菜倒入。

  5锅中加两杯啤酒或水。小火炖40分钟。最后加虾和蟹肉再煮5分钟就可以了。

小诀窍

  我的美食博客:http://haoshijian.blog.ifeng.com


  

西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭做法
   材料:
   原材料:青椒(红黄绿),洋葱,蒜蓉,姜粒,香菜,西红柿,三文鱼,虾仁,扇贝,意大利米,CHILLI
  
   做法:
  

  1、切青椒,洋葱,蒜蓉,姜粒,香菜为小颗粒,三文鱼切小方块

  2、开火用平锅加入黄油橄榄油,油温5成放入意大利米,翻炒

  3、快炒干时加入清水,反复翻炒(一般米饭需要炒半个小时),快要干的时候加入一勺清水,这个时候加入青椒,洋葱蒜蓉姜粒,西红柿

  4、半小时后加入三文鱼,虾仁,扇贝翻炒,再加入盐,味精,牛奶,意大利材料,番茄酱,香油,黑胡椒,白糖翻炒5分钟

  5、快要好时收汁装入盘内,在饭上撒入CHILLI

  特别香的一道菜,符合了西班牙与中国口味儿的结合!喜欢吃酸甜海鲜口味儿的吃货们,可以尝试!呵呵

小诀窍

  (PS:关键在于炒米饭时,如果快干记得加入清水,不停翻炒,防止粘锅)


  

西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭做法
   材料:
   大米150g、鸡腿1个、虾6只、青口贝6只、花蛤6个、鱿鱼1个、墨鱼仔4个、番茄1个、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、黑橄榄4颗、藏红花1小搓、欧芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油30ml、鸡汤约250ml
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块,虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎;

  2.炒锅放入橄榄油,下鸡腿肉煸炒出油,放入洋葱和蒜末炒香,倒入大米和藏红花、烹入白葡萄酒翻炒匀,

  3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐,翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀,在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟,最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。

小诀窍

  1、西班牙海鲜饭用到的材料比较多,里面的海鲜除了青口贝不容易买到,其他几样在普通的菜市场和超市都很容易买到,如果买不到其中某的一种可以不放,海鲜的种类可随喜好变换。青口贝比较脏,一定要清洗干净。蔬菜的种类也可以随喜好添加,比如豌豆,豆角、肉类香肠和鱼肉都可以。

  2、海鲜饭用的米比较讲究,在这里可以选用东北大米或香米,不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鲜汤汁,所以建议购买免洗的大米来制作。

  3、米饭可以不用煮的太熟烂,最好是刚熟的程度才会有嚼劲,鸡汤的添加要看情况适量酌减。喜欢软烂口感的可以多煮久一些。

  4、藏红花在西餐中比较常用,可使米饭有金黄的色泽和特殊的香气,一般在药店可买到。

  5、鱿鱼和墨鱼很容易熟,可以晚一些再放。喜欢吃辣的可以把甜椒换成指天椒。


  

三鲜烩饭

三鲜烩饭做法
   材料:
   瘦肉4两,中捲1/2尾,沙拉笋1/2颗,虾仁2两,豌豆少许,葱1支,姜少许,盐1小匙,鸡粉1小匙,酒1小匙,乌醋1小匙,高汤250㏄,太白粉水适量,香油少许,盐少许,胡椒粉少许,酱油少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.瘦肉切片,先用腌渍料腌渍15分钟,过油备用。

  2.中捲切花;沙拉笋切片汆烫;虾仁挑去沙肠;葱切段;姜切片备用。

  3.热一油锅,倒1大匙油烧热后放入葱段、姜片爆至香后把葱段和姜片捞除,再加入盐、鸡粉、酒、乌醋和高汤大火一起拌匀煮开。

  4.于作法3锅内放入其余材料,待汤重新滚沸后改转小火,加入太白粉水勾芡拌匀,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。


  

三鲜烩饭

三鲜烩饭做法
   材料:
   西施舌4个,花枝1两,虾仁1两,胡萝卜1/4两,青江菜4颗,鲜香菇2朵,竹笋1两,白饭6两,高汤100cc,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1小匙,鲜鸡晶1/4小匙,麻油适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1. 花枝、胡萝卜、鲜香菇、竹笋洗净并切片,虾仁洗净去肠泥,再分别以沸水汆烫后随即捞起沥干;蛤蜊泡水使之吐沙约2小时备用。

  2. 将调味料A调制成太白粉水备用。

  3. 热油锅,加入高汤及将作法1的所有材料及青江菜下锅煮至水滚时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,一边用锅杓搅拌避免结块,等锅内的高汤再度沸腾时即可起锅,淋在白饭上食用即可。


  

魔芋海鲜烩

魔芋海鲜烩做法
   材料:
   虾仁,鱿鱼圈,黄酒,生姜粉,魔芋片,黑木耳,生粉
  
   做法:
  

  1.虾仁和鱿鱼圈用黄酒、生姜粉腌渍一小会儿;

  2.魔芋片用凉水冲冲;

  3.黑木耳泡好撕成小朵(不加也可以,随意);

  4.锅里热油,倒入这些材料翻炒;

  5.最后勾芡、调味、装出来,吃!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a2678.html

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