甜蜜脆香酥
材料:
冷水面面糰180公克，炒过黑芝麻15公克，香菜5公克，油600㏄，糖浆材料：3公克，细砂糖120公克，蜂蜜30㏄，水50cc
做法:
1.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约1.5∼2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5∼10分钟备用。
2.锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。
3.将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2 拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
甜蜜脆香酥
材料:
冷水面面糰180公克，炒过黑芝麻15公克，香菜5公克，油600㏄，糖浆材料：3公克，细砂糖120公克，蜂蜜30㏄，水50cc
做法:
1.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约1.5∼2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5∼10分钟备用。
2.锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。
3.将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2 拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。
鲜脆香酥鸭
材料:
主料：嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。
做法:
1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；
2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可.
开心果蜂蜜脆饼
材料:
无盐奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g
做法:
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀。
2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入开心果，用手爪成均匀的面团。
3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固。
4、用刀切割厚1cm的圆片状。
5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。
小诀窍
◎开心果可用其他坚果代替，不需事先烘烤。
◎面团用蛋糕纸包好后，放在桌面上轻压，使面团容易塑成均匀的形状。
◎也可将面团放在冷冻库约30分钟待凝固，使其坚硬，否则不易切割。
蜂蜜脆皮香蕉
材料:
香蕉两根，面包糠，栗粉，清水，油
做法:
1.两大勺栗粉放入碗中，倒入小半碗清水调匀备用
2.香蕉剥开取肉，对半切开再剖成两半
3.将香蕉放入淀粉水中滚一下
4.将香蕉放入盘中滚动沾满面包糠
5.不沾锅中放入两大勺油烧热，将香蕉排入锅中
6.将香蕉煎至两面金黄取出，稍后再放入油锅中两面煎一下即可捞出，沥油后放入盘中，淋上蜂蜜即可开吃
蜂蜜脆底小面包
材料:
A: 高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(约60g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g
做法:
1.混合材料A，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状,表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
2-3.取出面团,用手轻压排气,分割成大约30g一个，盖保鲜膜松弛10分钟,将松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起,封口处捏合好防止松开,表面盖保鲜膜松弛10分钟；
4.将材料B混合备用,模子底部涂油；
5.松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水后再沾一下材料B,均匀摆放在烤盘中；
6.将烤盘放在密闭环境中做最后发酵（可放在烤箱里,烤盘底部放碗热水），发至体积长大2倍时取出；
表面刷油(我漏刷了)，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）,表面撒一层芝麻（也可不撒）,入炉烤制,出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1,将蜂蜜和温开水放在碗中调匀）
烘烤温度大约200度,12-15分钟（具体时间根据实际情况自行掌握),放在烤箱的中上层。
松脆香麻芝士苏打饼
材料:
低筋面粉100克，黄油30克，芝士30克，糖粉20克，鸡蛋30克，盐0.25匙，小苏打0.125匙，炒香黑芝麻10克
做法:
1.黄油、芝士室温软化，然后打发。
2.加入糖粉、盐继续搅拌均匀。
3.加入蛋液，打成均匀的糊糊。
4.面粉过筛、与黑芝麻一起拌入糊中。
5.所有材料拌成面团。
6.面团直接放在高温布上用手推成长方形，并用擀面杖擀薄，越薄越好；然后切割，在表面用叉子搓些洞洞。
7.把弄好的饼胚放烤盘上，预热烤箱，180°C上下火烤25分钟左右。
脆香烤馒头
材料:
无甜味馒头若干
做法:
1.将馒头切薄片。
2.烤箱预热200°。
3.烤得2面着色即可。（烤好即食，才会脆香。）
脆香玉酥
材料:
主料：鲍菇3片300克（约8公分直径），地瓜粉300克
做法:
1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。
2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。
3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。
4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。
5.锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。
6.以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。
注：鲍菇选越大片越好。
柠汁脆香鱼
材料:
鳕鱼柳500g，柠檬1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml，干淀粉200g，油300ml（实耗20ml），番茄1个，豌豆50g
做法:
1、将鳕鱼柳化冻后，用手轻轻挤压，按出其中的水分，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成3cm见方的小块，接着调入绍酒腌制10分钟。
2、柠檬外皮擦成茸，再对半切开，挤出柠檬汁待用。
3、番茄洗净去芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。
4、在鳕鱼块上均匀的蘸上一层干淀粉。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鳕鱼块放入，慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分待用。
6、锅中放入适量清水，倒入柠檬皮擦成的茸，大火烧沸后转小火煮5分钟。
7、随后放入番茄小丁和豌豆，再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀，接着倒入水淀粉，将汤汁收稠。
8、最后将柠汁淋在鳕鱼块上即可。
小诀窍
鳕鱼化冻后应尽量将其中的水分挤干，否则在炸制时会有油星四溅的可能，要特别注意。
脆香炸春卷
材料:
越南春卷皮 15张，（也称米纸），瘦猪肉馅 200g，鸡蛋 1枚，干香菇 5朵，干木耳 15g，干粉丝 1小把（约10g），胡萝卜 1根，绿豆芽 80g，洋葱 1个，薄荷叶 10片，生菜 50g，鱼露 1汤匙（15ml），柠檬汁 2茶匙（10ml），白砂糖 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），盐 1茶匙（5g），油 500ml（实耗30ml）
做法:
鸡蛋在碗中打散。干香菇和干木耳分别用温水泡发，泡发后去除根部，冲洗净泥沙，沥去水分，切成碎粒。干粉丝用温水泡软后切成1cm长的小段。胡萝卜削去外皮，取一小段切成圆形薄片，剩余的切成碎粒。洋葱剥去表层干皮，洗净后切成碎粒。绿豆芽去掉根须，洗净，沥干水分，取一半的绿豆芽切成1cm长的小段，剩余的留用。生菜和薄荷叶洗净沥干水分备用。
取一只小碗，加入切好的胡萝卜片、鱼露、柠檬汁、白砂糖和20ml凉开水，调和成味汁。
将瘦猪肉馅放入一只大碗中，调入生抽，加入洋葱碎粒，拌合均匀，腌制10分钟。
腌制好的猪肉馅中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎粒、粉丝段、绿豆芽段、打散的鸡蛋液，调入黑胡椒粉和盐，用筷子沿同一方向搅打至材料混合均匀成有黏性的馅料。
取一张春卷皮，用喷壶均匀地喷上一层凉开水（或用手指蘸水涂抹均匀亦可）。
待春卷皮变软后，用汤匙取适量拌好的馅料，放在春卷皮的中下端1/3处的地方，将春卷皮下端向上翻起，使其盖住1/3处的馅料。再把馅料两侧的春卷皮左右向内折叠，堵住馅料的两端。接着将馅料部分的春卷皮顺势向上一卷，使馅料完全包裹在春卷皮中。
炒锅中倒入油，中火烧至六成热，用筷子夹住包好的春卷，顺着锅边放入油锅中，并不时拨弄春卷，使其在油中来回翻面，从而能均匀受热。
炸2分钟左右，至春卷皮变成金黄色，用笊篱捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
吃的时候可以单独食用；也可以蘸着味汁食用；或者把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上调好的味汁，吃下去满口的薄荷清香，一口就足以降服你的味蕾。
小诀窍
越南春卷皮与中式春卷皮不同，越南春卷皮是由新鲜米浆晒干而成的，面上有凸凹的花纹，质地脆薄、微微透明，炸过后入口极其松脆。越南春卷皮可在北京的新源里菜市场、红桥市场、东郊市场，上海南方商城或其他大型副食品市场卖调味料的地方购买到。
也可以将越南春卷皮放在凉开水中泡软，但需要注意的是不要把春卷皮泡得过软，否则就无法使用了。
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，是东南亚料理中常用的调味料之一，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，如果没有可用生抽代替。