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核桃酥

时间:2020-02-14  2020-02-14  甜点  手机阅读
核桃酥做法
   材料:
   高筋面粉450公克,糖粉300公克,猪油225公克,小苏打2公克,阿摩尼亚3公克,蛋2个,核桃仁25片,蛋黄液少许
  
   做法:
  

  1.面粉中间拨开筑成粉墙,将糖粉、猪油、阿摩尼亚及小苏打加入面粉中间处,分次加入鸡蛋并与油拌匀,再将周围面粉拨入,轻轻压揉至均匀揉成面糰。

  2.将面糰分成25等份,分别滚圆后稍压扁,依序放入烤盘中,并在每个中心处用拇指压出一凹陷,再于表面刷上蛋液,将核桃片轻轻压入中心凹陷处。

  3.烤箱预热,上火250℃、下火250℃,放入作法2核桃酥,烤焙约5分钟后,调整温度成上火180℃、下火180℃,继续烤焙约15分钟,至表面呈金黄色即可。


  

简单的香香的核桃酥

简单的香香的核桃酥做法
   材料:
   面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,泡打粉5克,苏打粉3克,核桃碎适量
  
   做法:
  

  1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。

  2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。

  3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。

小诀窍

  核桃碎的颗粒要小,不要放太多,还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。


  

小小核桃酥

小小核桃酥做法
   材料:
   黄油,糖,低筋面粉,核桃肉
  
   做法:
  

  1.把黄油和糖融化打发了(我这回用的红糖,做出来不那么甜),再加入低筋面粉,轻轻揉匀,放入冰箱中松驰半个小时。

  2.松驰好的面团取出来,分成一个个的小团,在掌心轻轻压扁,中间嵌上半颗核桃肉。

  3.烤箱180预热,烤盘送入中层,上下管180度,15分钟。

  4.核酥烤好后,等凉透了再吃。口感特别酥松 。


  

核桃酥

核桃酥做法
   材料:
   面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,核桃碎适量,泡打粉5克,苏打粉3克
  
   做法:
  

  1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。

  2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。

  3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。


  

迷你核桃酥球

迷你核桃酥球做法
   材料:
   核桃仁1杯,有机黄油6大匙,全麦低筋有机面粉0.75杯,砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.核桃放入搅碎机中打成粉(可以分两次进行);

  2.烤箱预热150度(300华氏);

  3.黄油切成几块放在容易中,加糖后打至蓬松(没有电动的用橡皮勺或几根筷子快速搅动让黄油蓬松就好);

  4.面粉过筛后和核桃粉一起放入盛有黄油的容器中和成一个面团;

  5.把面团搓成小圆球(和通常吃的元宵差不多大小),放在烤盘中烤45分钟就好了。

小诀窍

  1、在打碎核桃的时候一定要注意不要把核桃打得过了,那样就成核桃酱了;所以分几次完成比较好。 2、核桃一次也可以多粉碎一些,放在玻璃罐中在冰箱中保存,可以做其它的糕点或是调味汁或是下次制作。 3、黄油一定要比较软了才好操作,所以记得提前拿出来。有机黄油味道更醇,而且是来自吃草料和不吃抗生素的奶牛的。 4、对女孩子来说,一定要把酥球做得小小的,因为真的很好吃,容易一口气吃几个,那我说的减肥功效就全报废了。


  

“核桃酥”

“核桃酥”做法
   材料:
   酥油200克,小苏打(用3克就会比较苦)1.5克,糖粉150克,奶粉20克,鸡蛋3个,低筋面粉400克,泡打粉4克,核桃肉
  
   做法:
  

  1.酥油室温软化,加糖粉打至松化。

  2.加蛋液打匀。

  3.低筋面粉、小苏打、泡打粉,奶粉混合后过筛,于先前的酥油蛋液混合,用刮刀切拌成均匀的面团。

  4.将面团分成一小份一小份,搓圆、压扁,按上核桃肉,放入垫有锡纸的烤盘,纸上勿忘刷一层薄薄的油。

  5.预热烤箱,150度,下火12分钟,加上火3分钟上色。

  6.取出在冷却架上放凉即可。


  

嫁女饼之核桃酥

嫁女饼之核桃酥做法
   材料:
   低筋面粉150克,小苏打0.5小匙,臭粉0.6小匙,猪油80克,糖粉75克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉150克,猪油80克(奶油、或植物油、酥油),糖粉75克,小苏打1/2小匙,臭粉3/5小匙(若无,可用小苏打粉代替)。

  2.将臭粉和小苏打粉用1大匙水溶解拌匀。    

  3. 猪油加入糖粉、小苏打粉和臭粉溶液搅拌均匀。     

  4.筛入面粉,用橡皮刀切拌均匀。    

  5.捏合成光滑面团,静置松弛20分钟。

  6.将面团分成40克(大核桃酥)或10克(小核桃酥)的面团,压成小饼,中间用手指压一小洞。

  7.排在铺了油布的烤盘上,预留一定的空间(核桃酥会长大的哦),再松弛15分钟,刷上蛋液,放上核桃做装。

  8.烤箱170度,烤约10分钟,表面金黄即可。

小诀窍

  甘香松脆无比,连妹妹都赞,“这次是你做得再成功的一次了,你看,我吃完还想再吃呢。”结果,哈哈,第二天早上她喉咙痛了。如果没有用猪油和臭粉做出来的核桃酥可能味道会比较逊色的哦。


  

奶香核桃酥

奶香核桃酥做法
   材料:
   低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.原料集合准备:黄油室温软化,低粉过筛

  2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉

  3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团

  4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液

  5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出

小诀窍

  TIPS: 1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味; 2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。 3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。


  

核桃酥

核桃酥做法
   材料:
   1.烤熟碎核桃50公克,2.奶油180公克,细砂糖180公克,盐1.5公克,果糖15公克,蛋液15公克,3.碳酸氢铵2公克,小苏打3公克,水15㏄,4.泡打粉2公克,低筋面粉300公克,5.杏仁适量
  
   做法:
  

  1.将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中,用打蛋器拌匀并打发。

  2.蛋液分两次加入作法1中拌匀;材料3拌匀备用。

  3.材料4过筛,筑粉墙,将作法2的材料、碎核桃倒入中央,轻轻拌匀成糰(用压的方式,不可搓揉)。

  4.分割面糰为每个30公克,搓圆,间隔排入烤盘中,间隙要留大些,每个面糰中间用食指压出一个凹陷,放上一粒杏仁或杏仁片,放入烤箱,以上火180℃、下火0℃,烘烤约15∼20分钟即可。


  

核桃酥

核桃酥做法
   材料:
   高筋面粉450公克,糖粉300公克,猪油225公克,小苏打2公克,阿摩尼亚3公克,蛋2个,核桃仁25片,蛋黄液少许
  
   做法:
  

  1.面粉中间拨开筑成粉墙,将糖粉、猪油、阿摩尼亚及小苏打加入面粉中间处,分次加入鸡蛋并与油拌匀,再将周围面粉拨入,轻轻压揉至均匀揉成面糰。

  2.将面糰分成25等份,分别滚圆后稍压扁,依序放入烤盘中,并在每个中心处用拇指压出一凹陷,再于表面刷上蛋液,将核桃片轻轻压入中心凹陷处。

  3.烤箱预热,上火250℃、下火250℃,放入作法2核桃酥,烤焙约5分钟后,调整温度成上火180℃、下火180℃,继续烤焙约15分钟,至表面呈金黄色即可。


  

核桃酥饼

核桃酥饼做法
   材料:
   碎核桃50公克,雪白油160公克,细砂糖120公克,盐1公克,全蛋30公克,低筋面粉320公克,小苏打粉4公克,发粉2公克,蛋黄液少许
  
   做法:
  

  1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。

  2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。

  3.蛋打散成蛋液后,分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。

  4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀,最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面糰。

  5.用手将面糰捏成每个约40公克的小圆球,再以手掌略施力气将小圆球压平后,以指头在中间略为施力压出凹陷状,最后在中间凹陷处放入核桃,再刷上少许蛋黄液备用。

  6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26937.html

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