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红酒苹果酥

时间:2020-02-15  2020-02-15  甜点  手机阅读
红酒苹果酥做法
   材料:
   立基起酥片5片,苹果3个,细砂糖100公克,红酒2大匙,肉桂粉1小匙,奶油30公克
  
   做法:
  

  (1)苹果削皮后去籽,切小块备用。

  (2)将奶油加热融化后,放入苹果块拌炒均匀,再加入细砂糖、红酒、肉桂粉拌匀,煮至收汁后起锅。

  (3)将作法(2)的苹果放入塔模中,塞满备用。

  (4)起酥片剪成与塔模一样大小的圆形。

  (5)将起酥片盖在塔模上,放入烤箱中烘烤,烤箱温度设定在200℃,烤约20分钟,起酥皮呈金黄色即可。取出后倒扣在盘子中,即可食用。


  

红酒苹果酥

红酒苹果酥做法
   材料:
   立基起酥片5片,苹果3个,细砂糖100公克,红酒2大匙,肉桂粉1小匙,奶油30公克
  
   做法:
  

  (1)苹果削皮后去籽,切小块备用。

  (2)将奶油加热融化后,放入苹果块拌炒均匀,再加入细砂糖、红酒、肉桂粉拌匀,煮至收汁后起锅。

  (3)将作法(2)的苹果放入塔模中,塞满备用。

  (4)起酥片剪成与塔模一样大小的圆形。

  (5)将起酥片盖在塔模上,放入烤箱中烘烤,烤箱温度设定在200℃,烤约20分钟,起酥皮呈金黄色即可。取出后倒扣在盘子中,即可食用。


  

红酒苹果酥

红酒苹果酥做法
   材料:
   立基起酥片5片,苹果3个,细砂糖100公克,红酒2大匙,肉桂粉1小匙,奶油30公克
  
   做法:
  

  1.)苹果削皮后去籽,切小块备用。

  2.)将奶油加热融化后,放入苹果块拌炒均匀,再加入细砂糖、红酒、肉桂粉拌匀,煮至收汁后起锅。

  3.)将作法(2)的苹果放入塔模中,塞满备用。

  4.)起酥片剪成与塔模一样大小的圆形。

  5.)将起酥片盖在塔模上,放入烤箱中烘烤,烤箱温度设定在200℃,烤约20分钟,起酥皮呈金黄色即可。取出后倒扣在盘子中,即可食用。


  

红酒苹果热鸭脯沙拉

红酒苹果热鸭脯沙拉做法
   材料:
   去骨鸭胸脯肉4块,每块约175克,盐、黑胡椒各少许,小叶莴苣(LittleGemLettuce)2棵,花叶菊苣(Radicchio)50克,西洋菜75克,红洋葱1小颗,甜点红苹果1个,橄榄油1汤匙,红葡萄酒2-3汤匙,沙拉酱材料:,新鲜薄荷或荷兰芹1把,大蒜1瓣,盐、黑胡椒少许,白砂糖1茶匙,第戎芥酱或全粒芥酱2茶匙,红葡萄酒2汤匙,橄榄油3汤匙
  
   做法:
  

  1.鸭胸肉去皮去筋。如鸭胸肉块大小不均,把大的横切成两片。撒上盐和黑胡椒,置一旁待用。

  2.制作沙拉酱:薄荷或荷兰芹洗净沥干,切碎放入沙拉盆中。大蒜去皮拍碎,也放入碗中。加盐和黑胡椒调味,再加糖、芥酱、红酒和橄榄油,搅拌成浓稠的乳剂。

  3.莴苣及菊苣摘去枯叶,洗净沥干,撕成小片加入沙拉酱中。西洋菜摘去枯叶,洗净沥干。红洋葱对切,去皮,切成薄片。苹果洗净,切成4块,去核切片。把所有材料全部加到沙拉盆里,轻轻搅拌。

  4.锅内下橄榄油一汤匙,油热后放入鸭胸肉,每一面用中火煎4—5分钟,至鸭肉表面呈金黄色而中间仍为淡红色。如喜欢鸭肉熟一点,可多煎几分钟。

  5.将鸭肉移至案板上放置2—3分钟。撇去煎锅里剩下的油,调大火力。加入红葡萄酒煮沸,不时搅拌,将锅底的渣刮起。

  6.鸭胸肉按对角切成薄片,放到沙拉上。锅里的酱汁浇在沙拉上搅拌均匀,即可上桌。


  

香烤苹果酥

香烤苹果酥做法
   材料:
   植物油125克,黄油50克,自发面粉150克,普通面粉150克,白糖适量,盐少许,富士苹果2个,黑白芝麻适量,心型刻模
  
   做法:
  

  1.将植物油倒入炒锅烧热后晾凉,然后磕入两个鸡蛋,加适量白糖,少许盐打匀;

  2.将两种面粉倒入混合好的油蛋液中和匀后放入冰箱里至饧半小时(不能少于半个小时);

  3.将两个较大的富士苹果洗净后削皮、去核儿、切成小丁。将黄油放入炒锅用小火化开,倒入准备好的苹果丁,加适量白糖,用小火翻炒苹果,直到苹果的汁耗干为止;

  4.将饧好的面取出,用手压成薄片,然后用心型的模子切刻出心型的面片,将炒好的苹果馅放在一张成型的面皮上,接着将另一张同样大小的面皮盖在上面,然后用手指地周围的边按一按,让两片粘连,就成了一个苹果馅饼酥了。如法炮制接着多做几个吧!

  5.在烤盘上涂一层油(避免烤好后粘在盘上,也可·以先包上一张锡纸后再抹油,这样清洁起来更方便),将做好的苹果酥小心地放入烤盘,将将另一个鸡蛋打散成蛋液,刷在苹果酥的表面,撒上一些黑白芝麻,关上烤箱加热10~15分钟,可以5分钟一次这样分次烤,这样过程中可以更好观察掌握火候,避免烧糊!


  

苹果酥

苹果酥做法
   材料:
   飞饼1包(5片)、苹果1个、糖1汤匙(15ml)、肉桂粉少量
  
   做法:
  

  1.1、飞饼、苹果和肉桂粉;2、苹果去皮去核切成小丁,放入锅中,加入适量水(没过苹果)烧开以后转小火将苹果煮软;3、加入糖(可以根据自己的口味调整)和肉桂粉,淀粉加少量水调成湿淀粉,加入苹果中勾芡,使苹果汁变得粘稠;4、取两张飞饼叠在一起,擀成长方形;5、将面皮铺在意大利饺子模具上;6、将适量苹果馅料放入模具中的空隙中;

  2.7、将另一张面皮盖在上面;8、用手将馅料按平,再用擀面杖擀平;9、去掉模具外多余的面皮;10、将饺子扣出即可;11、用意大利饺子的另一面可以做出心型的饺子;12、将所有的饺子放入烤盘中,表面刷上蛋液,撒上适量芝麻,放入预热200度的烤箱中烤12-15分钟,表面呈金黄色即可。


  

德国苹果酥

德国苹果酥做法
   材料:
   面糰:225公克,糖粉100公克,全蛋1个,蛋黄1个,杏仁粉50公克,奶粉9公克,低筋面粉190公克,玉米粉40公克,馅料:250公克,葡萄干80公克
  
   做法:
  

  1.苹果派馅加上葡萄干混合备用。

  2.将奶油加糖粉打发,再把蛋与蛋黄分两次加入,续加入杏仁粉与奶粉拌匀,最后缓慢加入面粉与玉米粉,成为面煳。

  3.将作法2面煳装入挤花袋中,用菊花嘴挤入模型中,约1/3满,再适量放上作法1的馅料。

  4.作法3馅料之上,再由外往内挤入另一层面煳。

  5.烤箱预热190℃后,将作法4放入烘烤约40分钟,最后用上火烤至表面呈金黄即可。


  

葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】

葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】做法
   材料:
   水油皮面材料:中筋面粉150克,植物油45克,黄油5克,白糖10克,水60克,油酥面团材料:低筋面粉130克,植物油60克,内馅材料:苹果250克,葡萄干15克,白糖50克,肉桂粉1茶勺,水70克,干淀粉3克
  
   做法:
  

  酥皮面制作:

  1、水油皮面团:黄油隔水融化,融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化,筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀。

  2、油酥面团:将低筋面粉和植物油混合,用叠压的方法和成油酥面团,饧20分钟。

  3、将水油皮面团和油酥面团放到案板上,搓成长条,分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁,包入油酥剂子,收紧口搓圆。

  4、将每个包好的剂子按扁,用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起,盖湿布饧15分钟,再把面卷接口的方向朝上,再次擀卷,饧15分钟,最后再次擀成面片,一端用刀修齐,把切掉的部分接到另一端擀开,从齐的一端开始卷起来,饧15分钟,共擀卷3次。

  葡萄干肉桂苹果馅料的制作:

  1、苹果洗净去皮、去籽切成小粒,葡萄干洗净。

  2、把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。

  3、20克水中放入干淀粉搅拌均匀,放入锅内勾成浓欠,关火晾凉即可。

  酥盒制作:

  1、把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二,截面朝上,轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。

  2、案板上先铺一个酥皮,刀切的面朝下,放入馅料;再盖上另一张酥皮,刀切的面朝上,沿圆边把口捏紧,再用掐花的方法捏出花边。

  3、做好的酥盒生坯放入烤盘内,放入烤箱上层,上下火140度烤15-20分钟即可。

小诀窍

  1、制作酥皮最关键的一点是不能漏酥,所以每次擀卷的饧制松弛必不可少。

  2、水油面团要和油酥面团的硬度一致,也是不漏酥的要点之一,可以采用加减植物油或面粉的用量来调节面团的软硬度。


  

最佳苹果酥

最佳苹果酥做法
   材料:
   苹果4个,去皮去籽切成片,红糖100克,面粉125克,砂糖150克,肉桂粉1茶匙,盐1/4茶匙,鸡蛋1个,打散,黄油2汤匙,化开
  
   做法:
  

  1.烤箱预热到摄氏190度。

  2.在23厘米的方型烤盘里, 将苹果片与红糖拌和。用一个大碗, 将面粉、砂糖、肉桂和盐搅拌好。用小碗把鸡蛋和软化的黄油打散。最后加面粉搅拌好,均匀铺在苹果上。

  3.在预热好的烤箱里烤30-40分钟,或直到苹果上的酱变得金黄酥脆为止。


  

豆沙苹果酥

豆沙苹果酥做法
   材料:
   包子自发粉,盐,糖,豆沙,苹果碎,蛋液,芝麻
  
   做法:
  

  1、面粉取两份放少许盐、大量糖。一份以油揉捏成面团(A),一份水油1:1揉捏成面团(B),发一会。

  2、之后取把A包入B,像包汤圆一样。把A当作汤圆馅料,揉捏成团,擀面杖擀成面皮。

  3、面皮两端向中间对折,再擀平,对折擀平。反复数次,做出酥皮。做一个派需要两张酥皮。

  4、一张酥皮上先抹一层蛋液(最好是蛋黄液),之后放豆沙,再放上苹果碎。

  5、做完苹果派底后盖上另外一张酥皮,捏紧两张皮(封口)

  6、以小刀在派上划几道,抹上蛋液(烤出来会酥黄酥黄的),撒上芝麻。

  7、190度烤箱预热,放入烤约15-20分钟即可。


  

挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼

挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼做法
   材料:
   挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
  
   做法:
  

  1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)

  2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)

  3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁

  4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感

  5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27055.html

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