咖喱鸡
材料:
鸡肉500克，味好美咖喱粉，盐，鸡精，鱼露，淡奶油（或纯牛奶），咖啡，椰浆，八角2个
做法:
1.土豆、红萝卜洗干净去皮切块、鸡肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老妈从老家带的鸡肉，白水煮熟了，加了点盐腌好的，如果使用的是普通的生鸡肉，可加入少量的盐、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2个小时再使用。
2.姜蒜爆香油锅，下土豆和红萝卜爆炒片刻后再加入鸡肉和1大茶匙料酒和适量的咖喱粉爆炒。
3.加入牛奶或淡奶油（浸过菜面）翻炒均匀煮开后加入桂皮、月桂叶、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉几滴鱼露、八角、盐、鸡精翻炒均匀，改小火焖煮（30-40分钟 途中可适当加牛奶或者奶油）。
4.焖煮至10来分钟后，加入冲好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，搅拌均匀后再继续焖煮。
5.待鸡肉和材料煮软入味后，加入适量的椰浆再焖煮5-10分钟左右放上切好的葱段翻炒几下即可。
小诀窍
注意：味道调稍淡一点，因为材料经过熬煮后味道会出来，所以最开始调淡一点! 如果大家能吃辣的，可以在炒材料的时候加入干辣椒或者红辣椒，把花椒粉改为花椒，椰浆绝对不能太早加，这样味道会变酸，我是看蔡澜的节目学的，在最后时刻才加椰浆，咖喱才会又滑又香。配饭配面条最佳哦！粉条同志终于吃到咖喱了，说很好吃哦，剩下的一点汁都差点舍不得倒掉说要拌面条吃。
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只，薯仔1个，洋葱1个，辣椒1个，姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热，将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了，不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出，剩一点在锅里，大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了，卖相好像差点。
咖喱鸡丁意面
材料:
鸡腿，青椒，意大利面，辅料：咖喱块，咖喱粉，盐，牛奶
做法:
1. 鸡腿去骨去皮， 切成小丁. 青椒洗净， 切成两厘米长1厘米宽的小块.
2. 烧开水， 放入意大利面， 加点盐， 先煮面. 煮8-10分钟， 尝尝软硬适合自己了， 就捞出来浸入冷开水中.
3. 坐油锅， 热锅凉油， 放入鸡块翻炒断生后， 加入青椒块， 加入咖喱粉和咖喱块， 一起翻炒均匀后， 倒入牛奶稍没过食材即可， 烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠， 调入盐即可.
4. 将意大利面捞入碗中， 浇上酱汁， 拌匀就可以吃了.
小诀窍
1. 同时使用咖喱粉和咖喱块, 能更突出咖喱的味道, 加入咖喱粉以后火候不能太大, 否则会炒糊出苦味儿.
2. 用牛奶煮酱汁, 能使咖喱的味道更醇厚.
3. 建议使用辣味的咖喱, 或者用点辣椒粉, 更刺激更好吃.
木瓜咖喱鸡
材料:
鸡翅中，鲜鱿鱼，洋葱，芦笋，调料：咖喱，黄油，盐，椰浆，百里香
做法:
1、鸡翅飞水捞出，鱿鱼洗净去膜切成圈，与洗净的鸡翅中放在盘中备用，洋葱切丝，木瓜去皮切粒。
2 锅中黄油，煸香洋葱丝，放入咖喱份，煸香后加入椰浆、百里香，加入盐调味。
3、将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中搅拌均匀，盖上保鲜膜放在微波炉高火6分钟。
4、 取出后再将木瓜粒撒上再进微波炉中火2分钟。
5、 芦笋切段去皮切成小块，锅内放水加黄油将芦笋炒熟捞出。
6 将微波炉中的鸡翅和鱿鱼取出，装盘哈哈可以吃了
印式咖喱鸡饭
材料:
土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿，鸡肉，咖喱块
做法:
1.土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、不需要青椒（那是炒蛤蜊的不是这道菜用的）
2.西红柿碎一点~洋葱切丝（蒜也是不需要的，那个是蛤蜊菜的）
3.土豆、萝卜切滚刀块
4.少许蒜末和洋葱末
5.少许蒜末和洋葱末用来爆锅
6.放入西红柿制成蒜蓉番茄汁
7.放入胡萝卜土豆烧需洋葱番炒
8.加足量水，没过蔬菜
9.大火等水烧开，放入提前炒熟的鸡肉、放入洋葱
10.~等土豆胡萝卜都熟了放入咖喱块~~很稀的汤变的很稠了，调调味道就ok~
幸福的咖喱鸡块
材料:
嫩鸡，咖喱块，盐，糖，鸡精，姜，土豆，胡萝卜，料酒
做法:
1.嫩鸡洗净切块下沸水加料酒烫熟去血水。
2.换水煮熟土豆块，捞出备用。
3.起油锅，下姜片爆香。
4.放入鸡块、土豆翻炒，加水、料酒、咖喱块、盐、糖、鸡精，加盖焖煮，期间加少量水翻炒几次，不要沾底。
5.咖喱收汁后放入胡萝卜片翻炒几下即可。
土豆咖喱鸡盖浇饭
材料:
鸡腿肉，土豆，椰浆，盐适量，生抽，姜片，咖喱粉，油
做法:
1.先将鸡腿去骨切小块后略腌制，加一点盐、一点生抽和（或啤酒）、姜片腌。
2.油锅里放少许油，将腌好的鸡腿块放进去翻炒，多翻一下，煸出鸡皮的油。
3.加入切好的土豆块一起翻炒后，把椰浆倒进去烧开。
4.开后转小火闷五分钟后，将用水调开的咖喱粉加入，继续闷至土豆软烂，最后加鱼露调咸淡就好了，多留点汁来拌饭。
小诀窍
我最后配了点焯过的芹菜，虽然简单，但荤素搭配也不含糊，芹菜焯得时间比较长点，所以没那么翠绿，是为了我家老的老，小的小，方便他们嚼啊。
咖喱鸡
材料:
鸡肉500克，味好美咖喱粉，盐，鸡精，鱼露，淡奶油（或纯牛奶），咖啡，椰浆，八角2个
做法:
1.土豆、红萝卜洗干净去皮切块、鸡肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老妈从老家带的鸡肉，白水煮熟了，加了点盐腌好的，如果使用的是普通的生鸡肉，可加入少量的盐、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2个小时再使用。
2.姜蒜爆香油锅，下土豆和红萝卜爆炒片刻后再加入鸡肉和1大茶匙料酒和适量的咖喱粉爆炒。
3.加入牛奶或淡奶油（浸过菜面）翻炒均匀煮开后加入桂皮、月桂叶、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉几滴鱼露、八角、盐、鸡精翻炒均匀，改小火焖煮（30-40分钟 途中可适当加牛奶或者奶油）。
4.焖煮至10来分钟后，加入冲好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，搅拌均匀后再继续焖煮。
5.待鸡肉和材料煮软入味后，加入适量的椰浆再焖煮5-10分钟左右放上切好的葱段翻炒几下即可。
小诀窍
注意：味道调稍淡一点，因为材料经过熬煮后味道会出来，所以最开始调淡一点! 如果大家能吃辣的，可以在炒材料的时候加入干辣椒或者红辣椒，把花椒粉改为花椒，椰浆绝对不能太早加，这样味道会变酸，我是看蔡澜的节目学的，在最后时刻才加椰浆，咖喱才会又滑又香。配饭配面条最佳哦！粉条同志终于吃到咖喱了，说很好吃哦，剩下的一点汁都差点舍不得倒掉说要拌面条吃。
咖喱鸡脚
材料:
冻鸡脚250克，咖喱粉（或咖喱酱）2大匙，精盐适量
做法:
1.鸡脚洗净，在锅中煮开后，撇去上层浮沫。
2.放入适量精盐，加盖焖煮五分钟。
3.加入两大匙咖喱粉（或咖喱酱），拌匀，小火继续煮。煮至咖喱汁收干，变得浓郁，就可以了。
炸咖喱鸡
材料:
鸡胸肉，咖喱粉，生抽一点点，白胡椒粉一点点，盐适量，糖一点点，炸粉，水，油
做法:
1.这个我用的鸡胸肉，原本想模仿鸡米花，不过要做的时候就反悔了。鸡胸肉切小小丁，用咖喱粉、适量盐、一点点糖、一点点生抽、一点点白胡椒粉腌上，大概10分钟就可以了。
2.面糊我用的是超市买的专用的炸粉，这种粉只要按比例加水，调出来的粉浆炸好后就是脆的了，比较方便。
3.热油锅，小鸡丁薄薄的挂上一层粉浆，下锅中火炸到浅金黄就可以捞出，因为放了咖喱粉，颜色很容易就黄了，而且捞出后，本身的温度还会让表皮更黄一些，所以要稍微早一点捞出油锅。
4.全部鸡丁都炸好之后，油锅大火再烧热，把所有鸡丁回锅再炸一次，这样会更脆，这一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。
5.捞出后控干油份，再用厨房纸吸一下油就可以了。嘿嘿，换个口味炸鸡感觉还是不错的。
咖喱鸡肉饭
材料:
洋葱75克，鲜香菇50克，花生油25克，料酒10克，生抽10克，姜片少许，盐少许，胡萝卜100克，土豆150克，百梦多咖喱2块，鸡腿肉200克
做法:
1.准备用料之前先把大米饭蒸好，米饭里最好加上一大把玉米粒，蒸出来的饭口感好有营养，当然不加也行；
2.将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约200克左右）洗净切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右；
3.上海好侍百梦多咖喱，超市有售；
4.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱、鲜香菇洗净切小块，咖喱2块；
5.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色；
6.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会；
7.倒入开水或清水，刚刚没过食材为好。大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要尝一尝滋味，如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可。
小诀窍
温馨提示： 1、百梦多咖喱有三种口味，即辣、微辣和原味，超市售，也可选择咖喱粉或咖喱酱； 2、加入咖喱后立马转成小火，用铲子不停地沿着同一向搅拌至咖喱尽快溶解，注意不要糊锅。 3、咖喱吃少了有益身体健康，吃多了容易上火。所以在用量上要有个度，不要吃太浓的咖喱饭菜。一般每次不超过2勺（约20克）。 4、 咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃。 5、保存咖喱时，应注意密封，以免香气挥发散失