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薰衣草泡芙

时间:2020-02-16  2020-02-16  甜点  手机阅读
薰衣草泡芙做法
   材料:
   泡芙1:3公克,无盐奶油120公克,水250㏄,泡芙2:4个,低筋面粉150公克,布丁馅1:50公克,鲜奶250㏄,布丁馅2:2小匙,布丁馅3:10公克,低筋面粉15公克,蛋黄3个
  
   做法:
  

  1.泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火,加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌,利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面糰,放凉至60℃以下,再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。

  2.面煳填入挤花袋中,在烤盘上一口气挤出1小团,每团面煳的大小要一致且间距要相等,挤好后放入预热过的烤箱,以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。

  3.布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火,放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。

  4.布丁馅材料3拌匀备用。

  5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀,再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。

  6.烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断;布丁馅填入挤花袋中,适量地挤入泡芙皮中即可。


  

薰衣草泡芙

薰衣草泡芙做法
   材料:
   泡芙1:3公克,无盐奶油120公克,水250㏄,泡芙2:4个,低筋面粉150公克,布丁馅1:50公克,鲜奶250㏄,布丁馅2:2小匙,布丁馅3:10公克,低筋面粉15公克,蛋黄3个
  
   做法:
  

  1.泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火,加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌,利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面糰,放凉至60℃以下,再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。

  2.面煳填入挤花袋中,在烤盘上一口气挤出1小团,每团面煳的大小要一致且间距要相等,挤好后放入预热过的烤箱,以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。

  3.布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火,放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。

  4.布丁馅材料3拌匀备用。

  5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀,再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。

  6.烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断;布丁馅填入挤花袋中,适量地挤入泡芙皮中即可。


  

香草泡芙

香草泡芙做法
   材料:
   泡芙馅(北海道戚风馅):
  
   做法:
  

  泡芙馅(北海道戚风馅):

  1.分离蛋黄、蛋白。

  2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。

  3.加入粉类打匀成面糊

  4.牛奶和白砂糖煮沸后关火,加入1/3上一步做完的面糊,搅匀,再加1/3继续搅匀,最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。

  5.继续小火加热至沸腾,关火,把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。

  6.打发鲜奶油,打发程度为能保持花纹即可(忘拍了),然后和冷藏过的香草糊混合均匀,泡芙馅就做好了,继续冷藏待用。

  泡芙外壳:

  1.水+盐+糖+butter,中火加热融化黄油直至沸腾。

  2.转小火,一次性倒入低粉,快速搅拌混合至不粘锅,关火,稍放凉至温热不烫手。

  3.往面团里加蛋液。要分次加,每次加四五勺,搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次;这样一直重复,直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。

  4.取泡芙面团,两个办法,不嫌麻烦就用挤花袋,简单的就用两个勺子操作,取很多小面团,大概整成球形,保持一定的膨胀空间,如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的,可以拿个勺子蘸一点点水压一下。

  5.410F先烤15分钟,然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱,烤箱门有窗的话时时关注一下里面变色情况,金黄就差不多了,烤箱落后像我这样看不到里面的,烤满这时间应该也差不太多的。

  6.烤完拿出泡芙壳,凉一会,然后切口装馅,或用勺或用挤花嘴。最后淋一点巧克力酱(巧克力和鲜奶油1:1加热),这个最好用最细的挤花嘴,我因为时间实在太赶根本来不及了,就随便用勺子浇了事,结果丑得一塌糊涂……唯一还能追求的就是那点味道了。凑合吧


  

香草泡芙

香草泡芙做法
   材料:
   参考分量:4厘米直径泡芙约50个
  
   做法:
  

  【制作香草馅】:

  1、蛋清和蛋黄分开,蛋清不用。

  2、蛋黄加入白糖用蛋抽搅匀,筛入淀粉和低筋面粉轻轻搅匀;

  3、牛奶倒入锅中,香草豆荚用刀破开,用刀尖刮出香草籽放入牛奶里搅散,并用中火煮沸;

  4、将煮沸的牛奶一点点倒入蛋黄糊中,边加边搅拌均匀,然后反倒回锅中,用小火慢煮,边煮边不停的搅拌,煮至浓稠出现纹路即可离火。

  5、将香草馅倒入一个平盘中抹平表面,降温后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

  【泡芙皮制作】:

  1、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。

  2、将黄油、水和盐一起放入锅中煮沸,加入过筛后的低筋面粉,迅速用蛋抽搅匀成无颗粒的状态,然后将蛋抽换成刮刀准备下一步操作;

  3、将蛋液分4-5次加入面团中,用切拌的手法将面糊拌匀,直至提起刮刀面糊呈倒三角形,并可以缓慢滴落的状态即可。

  4、将泡芙面糊装入裱花袋,用剪刀剪一个角成圆孔状,在烤盘上挤出3.5厘米直径的圆形,顶部的小尖角用勺子沾点蛋液抹平;

  5、放入烤箱中层,烤箱中层 上下火190度烤20分钟,转170度烤10分钟至金黄色后取出,放烤网上晾凉。

  6、泡芙完全冷去后,用刀在泡芙的1/3处切开,挤上香草馅料即可。

小诀窍

  1、煮香草馅的时候一定要用小火,并不停的搅拌,如果还是出现了一些小疙瘩也没关系,最后可以将馅料过筛一遍就会变得细腻了。

  2、做泡芙皮的蛋液不一定要全部加完,刚开始可以加一半的蛋液进去快速搅拌均匀,后面就逐渐少量的添加,每次都应搅拌至面糊和蛋液完全混合后再加入第二次的蛋液,直至面糊稀软光滑,提起刮刀面糊呈倒三角形,并可以流动缓慢滴落的状态即可。

  3、泡芙烘烤的时候一定不能随意打开烤箱门,透过玻璃门观察泡芙的蓬发和颜色状态即可,成功的泡芙表面会出现漂亮的裂纹,里面也会形成大大的空洞,非常神奇哦。

  4、泡芙的馅料要现吃现挤,否则馅料中的水分会使泡芙变软不酥脆。


  

薰衣草玫瑰饮

薰衣草玫瑰饮做法
   材料:
   干燥玫瑰花,干燥薰衣草,比例约1:1即可
  
   做法:
  

  1、茶壶冲洗干净,放入玫瑰花和薰衣草

  2、冲入约90度的热水

  3、静置片刻,花香味飘出,即可饮用

  花本身有香气,尽量不要加冰糖,以免盖过花香的特殊味道

  薰衣草颗粒较小,可过滤后饮用


  

薰衣草奶茶

薰衣草奶茶做法
   材料:
   水1碗,红茶叶1串,干薰衣草1小匙,鲜牛奶500毫升,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.水一碗煮开.加入一撮红茶叶和一茶匙干薰衣草小火煮一会.

  2.把茶渣过滤倒入500ML的鲜牛奶和适量冰糖.

  3.待牛奶微沸时关火.三杯香浓的奶茶就好了.简单吧.


  

蜜橙薰衣草果酱

蜜橙薰衣草果酱做法
   材料:
   新鲜甜橙,薰衣草或其他香草,白糖,柠檬汁1勺
  
   做法:
  

  1.将橙子外皮洗净,从中间切成两半,用小勺仔细的将内部的果肉挖出,并且将橙子紧挨外皮部分的白色膜状物质去除干净;

  2.将橙子皮切小块,用清水提前浸泡一个晚上,然后放入煮锅中,加水没过后烧开,再沥去水分,这样重复煮两到三次,以便去除橙子表皮的苦涩味道;

  3.陈皮处理好后,切成小丁备用;

  4.锅中倒入之前挖出的果肉和汤汁,加入三分之一量的白糖,一半量的橙皮丁,用小火慢慢熬煮,其间用勺子稍稍搅拌几下,以免糊锅;

  5.汤汁慢慢收浓后,倒入一勺柠檬汁,少许薰衣草,另一半橙皮丁,熬至果酱便的浓稠透亮即可。

小诀窍

  1.白糖用量为果肉分量的1/3; 2.干的薰衣草可以在超市的干货区找到,沃尔玛有售,价格约5-8元左右,或者在卖花草茶的商店也能找到,价格约贵一些; 3.还可以根据自己的喜好 选择其他花草,价格也差不多,例如茉莉花、玫瑰花、薄荷叶等等,和果肉搭配口感会更加丰富,尝过甜蜜的果酱后,唇齿间还能回味出淡淡的花香。


  

薰衣草蛤蜊面

薰衣草蛤蜊面做法
   材料:
   意大利面(6号公鸡头)100G,蛤蜊数10个,可食用薰衣草2大枝条,青椒,黑椒粉,卡夫芝士粉,红椒,盐,橄榄油,白酒,蒜
  
   做法:
  

  1.水里加入少许盐和橄榄油煮开后,倒入意大利面下锅煮至稍软捞起泡冷水,晾干备用,蛤蜊洗干净下锅煮至稍微开口捞起备用。青、红椒去籽切小块,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,倒入青红椒和少许白酒爆炒片刻后倒入意大利面和蛤蜊,加少许白酒爆炒1-2分钟,撒盐、黑椒粉和薰衣草翻炒均匀后熄火。

  3.装盘后撒卡夫芝士粉拌着吃。


  

薰衣草沙朗牛排

薰衣草沙朗牛排做法
   材料:
   美国沙朗牛排250公克,新鲜薰衣草1株,薰衣草叶10公克,红酒50cc,牛肉浓汁100cc,鹅肝酱10公克
  
   做法:
  

  1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热,浓缩成100c.c.的酱汁。

  2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。

  3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中,淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。

  4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。


  

薰衣草蒸蛋

薰衣草蒸蛋做法
   材料:
   薰衣草1大匙,虾子2尾,蛋2颗,高汤1/2匙,盐1小匙,热开水2杯
  
   做法:
  

  1.薰衣草以约90℃的热开水沖泡后,静置放凉至40℃以下备用。

  2.虾子去壳但保留尾部,挑去肠泥并洗净备用。

  3.蛋打散成蛋液,加入作法1的薰衣草茶、高汤后,用滤网过滤分别倒入杯中备用。

  4.电锅外锅加1杯热开水后,按下开关,放入作法3装有蛋液的杯子,电锅边缘放一支筷子,盖上锅盖,蒸6分钟后,放入作法2的虾子并将开关调起,续焖3分钟即可。


  

薄荷薰衣草茶

薄荷薰衣草茶做法
   材料:
   薰衣草1大匙,薄荷叶2大匙,蜂蜜适量,热水500cc
  
   做法:
  

  1、500cc水煮滚;

  2、加入薰衣草、薄荷叶、蜂蜜,焖5分钟即可完成薄荷薰衣草茶。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27191.html

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