仲夏夜的水果慕斯

　　 材料:
　　 A.8吋戚风蛋糕1个，无盐奶油200公克，细砂糖200公克，全蛋200公克，B.吉利丁10公克，柠檬汁100㏄，黄色素少许，C.鲜奶油适量，市售柠檬果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。

　　2.将无盐奶油隔水加热至融化，再加入细砂糖拌匀至溶解，待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。

　　3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤，即为柠檬淋酱。

　　4.将材料C中的鲜奶油打发，再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1：1)。

　　5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕，再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油，最后再淋入作法3的柠檬淋酱，并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫，放入冰箱冷藏至淋酱凝固，即可取下气泡垫，放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。

　　

仲夏夜的水果慕斯

　　 材料:
　　 A.8吋戚风蛋糕1个，无盐奶油200公克，细砂糖200公克，全蛋200公克，B.吉利丁10公克，柠檬汁100㏄，黄色素少许，C.鲜奶油适量，市售柠檬果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。

　　2.将无盐奶油隔水加热至融化，再加入细砂糖拌匀至溶解，待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。

　　3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤，即为柠檬淋酱。

　　4.将材料C中的鲜奶油打发，再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1：1)。

　　5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕，再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油，最后再淋入作法3的柠檬淋酱，并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫，放入冰箱冷藏至淋酱凝固，即可取下气泡垫，放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。

　　

仲夏夜之梦

　　 材料:
　　 一瓶养乐多冻出来的一些冰、一碗椰奶、一个芒果{切丁）、一瓶草莓炼乳、一些西瓜丁（去籽）奇异果（切丁)、白糖、一个靓靓滴杯杯、和一把超Q的小勺、橙子片
　　
　　 做法:
　　

　　一、

　　所有材料进冰箱。

　　二、

　　椰奶有些动得时候拿出，放入果丁、接着冻。

　　三、

　　养乐多、养乐多、养乐多来了！放入椰奶里。

　　四、

　　放白糖、倒入杯杯里、插上小勺。

　　五、

　　用炼乳淋出图案、橙子片做装饰、最好插把小伞，QQ！

　　

芒果慕斯+草莓慕斯

　　 材料:
　　 芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）

　　2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀

　　3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀

　　4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）

　　5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平

　　6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）

　　7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8

　　8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整

　　9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化

　　10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀

　　11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液

　　12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈

　　13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬

　　14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬

　　15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了

　　16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰

　　

倍量水果慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 毛巾海绵围边蛋糕：，蛋白4个，糖50克，蛋黄4个，低粉95克，慕斯层：，淡奶油200克，细砂糖10克，牛奶200克，吉利丁6克，蓝莓果酱2勺，朗姆酒1勺，水果慕斯蛋糕：，原味戚风，海绵围边，慕斯，黄桃，酒渍葡萄干，哈密瓜
　　
　　 做法:
　　

　　1.毛巾海绵围边蛋糕：蛋白分次加糖打到9分发，然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大，倒入蛋白霜中拌匀；

　　2.分两次加入过筛过的低粉，切拌均匀；

　　3.放入裱花袋，在烤盘上并排挤成斜线，最后筛上糖粉；

　　4.烤箱预热190度，中层，15分钟左右；

　　5.慕斯层：吉利丁泡冷水软化，牛奶加热到80度，放入泡软的吉利丁，搅拌融化；

　　6.淡奶油加糖打到7分发，能流动状态，加入降温的牛奶，果酱，朗姆酒拌匀；

　　7.水果慕斯蛋糕的组合（8寸）：把海绵围边切成需要的高度，模具内圈垫油纸，放围边；

　　8.戚风片片，垫底，刷上朗姆酒液；

　　9.撒黄桃丁和酒渍葡萄干，倒慕斯，两层蛋糕片，两层慕斯，冰箱冷藏；

　　10.最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。

　　

森林水果慕斯瑞士捲

　　 材料:
　　 A.低筋面粉233g，泡打粉7g，B.细砂糖70g，盐2g，沙拉油116g，蛋黄233g，牛奶93g，C.蛋白465g，塔塔粉1g，细砂煻279g，内馅：500g，森林水果慕斯粉100g，温水125g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。

　　2.将材料B拌匀打至无颗粒状备用。

　　3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。

　　4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀，再倒回剩下的2/3蛋白煳中拌匀即可装模。

　　5.烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。

　　6.将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。

　　7.慕斯粉加入温水拌匀；将鲜奶油打至7分发后再将两者拌匀备用。

　　8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的慕斯馅，再捲起成圆筒状即可。

　　

水果慕斯

　　 材料:
　　 A.细砂糖80公克，蛋黄2个，香草精1公克，吉利丁4片，鲜奶350公克，打发鲜奶油500公克，B.水蜜桃2片，奇异果1粒，糖渍红樱桃5粒，C.香草戚风蛋糕2片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。

　　2.将吉利丁泡水至软化，放入作法1中，再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。

　　3.将作法2隔冰水降温至约10℃（手摸起来有冰凉的感觉），加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。

　　4.将材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌匀。

　　5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底，倒入适量作法4，再放入1片香草戚风蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时，取出每个分切为12块即可。

　　

水果慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 可可戚风2片，奶油250ML，牛奶70克，糖80克，吉利丁片2片
　　
　　 做法:
　　

　　1.可可戚风片成2片

　　2.牛奶加热，加入吉利丁片融化

　　3.奶油加糖打到7分发

　　4.牛奶稍凉，倒入奶油拌匀

　　5.6寸活底模外边包上锡纸，底部铺上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液

　　6.放冰箱冷藏过夜，脱模装饰

　　

水果慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 【戚风蛋糕胚】：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克
　　
　　 做法:
　　

　　【戚风蛋糕胚的做法】：

　　1，三个蛋黄、20克细砂糖、30克油、30克水、1克盐倒入容器中。

　　2，低筋面粉过筛备用。

　　3，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　4，三个蛋白分次加入细砂糖30克打至硬性发泡。

　　5，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　6，再将拌好的蛋黄糊放回蛋白中，翻拌好。

　　7，倒入六寸活动模具中。

　　8，烤箱150度预热，下层烤35分钟取出放凉。

　　【慕斯馅的做法】：

　　1，菠萝去皮后275克切成小块。

　　2，将菠萝块倒入料理机中，加水225克、糖25克搅拌。

　　3，将搅拌好的菠萝糊倒入小锅中。

　　4，放入炉子上，小火煮开，约225克。

　　5，煮的过程中，用筛子去掉浮沫。

　　6，然后倒入容器中。

　　7，将吉利丁片先放冷开水提前泡软。

　　8，加泡软吉利丁片两片。

　　9，将容器里的菠萝汁搅拌放凉。

　　10，两百克淡奶油加糖15克打发至有纹路。

　　11，和菠萝糊搅拌均匀即是慕斯糊了。

　　【组合】：

　　1，模具外面包上锡纸。

　　2，蛋糕分三片，先放一片蛋糕片（蛋糕片可以稍切的比模具小点）

　　3，一层蛋糕片一层慕斯糊。

　　4，再放一层蛋糕片。

　　5，再放一层慕斯糊。

　　6，最后再放一层蛋糕片。

　　7，放上最后的慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。

　　8，用100克橙汁煮开。

　　9，加提前泡软的吉利丁片半片搅拌均匀，放凉。

　　10，淋在蛋糕上凝固，最后用水果装饰。

　　11，火龙果切片。

　　12，芒果去皮去核，切薄片，然后弯曲成玫瑰形状进行装饰。

　　

杜仲夏枯草瘦肉汤

　　 材料:
　　 猪瘦肉250克，杜仲30克，夏枯草30克，红枣4枚。
　　
　　 做法:
　　

　　将猪瘦肉洗净切块，用沸水焯过；夏枯草去杂质；红枣去核，与杜仲分别洗净。把4味用料一起放入锅内，加清水适量烧沸后，用文火炖2~3小时，调味即可。

　　饮汤食肉。

　　

简单的水果布丁

　　 材料:
　　 棉花糖1包，香蕉0.5根，樱桃2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.棉花糖一包（口味根据个人喜好，我选的是香橙口味的）、香蕉半根、樱桃两个（水果可以多放哦，因为是试着做的，所以只放了一种）。

　　2.锅内放少许水烧开后，倒入棉花糖煮融。

　　3.将棉花糖汁装在一个小碗里，加入切小块的香蕉拌匀。

　　4.放入冰箱冷藏至冻，再在面上放上两个新鲜的樱桃即可。

　　

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