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抹茶司康

时间:2020-02-16  2020-02-16  小吃  手机阅读
抹茶司康做法
   材料:
   1.低筋面粉250公克,泡打粉2小匙,抹茶粉1小匙,2.奶油80公克,3.优格100公克,蜂蜜1大匙,蛋1颗
  
   做法:
  

  1.将材料1过筛2次使充分混和。冷硬奶油切成小块,加入粉类中,用手搓散奶油与粉类混合

  2.材料3打散调匀,加入作法1的面粉与奶油中,拌匀至面糰无多余干粉。将面团取出,将面糰松弛10分钟,在放在洒上高筋面粉的工作台上,将面糰桿平约2公分厚,折成3折再桿平至2公分厚

  3.用5-6公分钢圈切割成个别面团放在烤盘上,剩余面糰揉合成糰,在松弛10分钟之后再做桿平与切割的动作

  4.将司康顶面刷上牛奶,以180度烘烤15-18分钟。


  

抹茶司康

抹茶司康做法
   材料:
   1.低筋面粉250公克,泡打粉2小匙,抹茶粉1小匙,2.奶油80公克,3.优格100公克,蜂蜜1大匙,蛋1颗
  
   做法:
  

  1.将材料1过筛2次使充分混和。冷硬奶油切成小块,加入粉类中,用手搓散奶油与粉类混合

  2.材料3打散调匀,加入作法1的面粉与奶油中,拌匀至面糰无多余干粉。将面团取出,将面糰松弛10分钟,在放在洒上高筋面粉的工作台上,将面糰桿平约2公分厚,折成3折再桿平至2公分厚

  3.用5-6公分钢圈切割成个别面团放在烤盘上,剩余面糰揉合成糰,在松弛10分钟之后再做桿平与切割的动作

  4.将司康顶面刷上牛奶,以180度烘烤15-18分钟。


  

绿茶司康

绿茶司康做法
   材料:
   高粉160克,低粉80克,抹茶粉10克,黄油50克,糖30克,盐1克,淡奶油60克,牛奶70克,打粉1小匙半
  
   做法:
  

  1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).


  

花果茶司康

花果茶司康做法
   材料:
   低筋面粉590公克、糖粉50公克、泡打粉14公克、盐4公克、奶油150公克、蛋83公克、花果茶酒汁50公克、鲜奶油33公克、花果茶粒30公克
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉590公克、糖粉50公克、泡打粉14公克、盐4公克混合过筛,再加入奶油150公克以手搓匀成如红豆般大小的粗粒。

  2.将蛋83公克加入拌匀,接着依序加入花果茶酒汁50公克与鲜奶油33公克拌匀成光亮面糰即可。

  3.加入沥干花果茶粒30公克拌匀,将面糰桿成约2公分厚,切成三角形后刷上蛋液,静置20分钟后即可入烤箱以200℃烤约20分钟。


  

藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼

藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼做法
   材料:
   A低筋面粉 100g
  
   做法:
  

  1、准备工作:

  a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏

  b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;

  c.将A中材料混合好筛入容器;

  2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

  3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;

  4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);

  5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;

  6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;

  7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟


  

杏仁全麦司康饼

杏仁全麦司康饼做法
   材料:
   全麦面粉2杯,黄油3大匙,白糖2大匙,盐0.5小匙,泡打粉2小匙,杏仁0.5杯,蔓越莓干0.5杯,橘皮碎1大匙
  
   做法:
  

  1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。

  2.加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团;

  3.烤箱预热220摄氏度和425华氏;

  4.把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形;

  5.入烤箱烤15-18分钟。


  

提子司康

提子司康做法
   材料:
   低筋面粉125克,泡打粉4克,黄油30克,鸡蛋1个,牛奶55克,提子干30克
  
   做法:
  

  1.黄油室温融化。把所有粉类、糖过筛,黄油切小块加入。

  2.用手把黄油和面粉搓成细砂状。拍得有些不清楚,总之把黄油搓碎与面粉融合就可以了。

  3.加入提子干,再加入牛奶和匀。然后将面团包上保鲜膜进冰箱休息30分钟。

  4.半个小时,接着把面团擀成1.5厘米厚的面皮,制模,表面刷上层蛋黄液。

  5.烘烤180度,20分钟!


  

熏衣草司康

熏衣草司康做法
   材料:
   中筋面粉250克,黄油40克,细砂糖60克,鸡蛋1个,泡打粉2小匙,牛奶60毫升,熏衣草3大匙,熏衣草泡水90毫升
  
   做法:
  

  1.熏衣草用适量开水泡开,用纱布或者较细密的滤网将熏衣草过滤出来沥水,再用厨房纸巾吸去多余水分; 过滤到一边的熏衣草水取90毫升待用

  2.面粉,细砂糖和泡打粉放在同一容器里,将熏衣草加入,用橡皮刮刀将这些材料混合均匀

  3.黄油切成小丁,加入到“2”中混合物里,用手慢慢抓捏,让黄油很面粉混合均匀;再将牛奶,熏衣草水,和鸡蛋液加入到其中,用橡皮刮刀大致拌成团

  4.再用手慢慢抓捏面团,不要象做面包一样揉搓面团,就慢慢抓捏,抓成团就可以了

  5.案板上撒一些干面粉,将面团放上去,擀成2CM左右厚度的面片,刀子蘸干面粉,将面片切成三角形,或者四方形,或者用圆形印模给印出一个个圆片,排上烤盘,表面刷一层牛奶(因为今天做得分量不多,所以擀得薄一些,大概1CM左右)

  6.烤箱预热210度,烤箱中层,18分钟左右,出炉表面淋上果酱即可,也可以趁热抹上黄油食用~如果喜欢松软一些的口感,可以将司康用透气的棉布包起,稍后再吃~趁热吃上下表面会比较脆~


  

乳酪司康

乳酪司康做法
   材料:
   黄油60克,奶油奶酪120克,玉米粉50克,泡打粉1小匙半,高筋面粉200克,糖60克,牛奶60克
  
   做法:
  

  1.将高粉、玉米粉、泡打粉、糖混合均匀后过筛.

  2.加入奶油奶酪搓成粉末.

  3.加入切成小粒的黄油继续揉搓成粗粒粉末.

  4.分次慢慢加入牛奶拌成无颗粒状后捏成团,(千万不要反复揉,只要捏成团就可以了).

  5.将面团擀长后折叠,再次擀长折叠反复3次.

  6.之后擀成2CM厚的面片,用饼干模压出形状,表面刷全蛋水放在垫油纸的烤盘上.

  7.烤箱预热180度,上下火,20分钟左右.

小诀窍

  泡打粉:1小匙半(5ml的小匙).


  

蜜豆司康

蜜豆司康做法
   材料:
   高粉:170克,低粉80克,蜜豆40克,黄油60克,鸡蛋50克,糖50克,盐1克,奶油40克,牛奶40克,酵母4克
  
   做法:
  

  1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).

  2.面粉和糖混合,黄油放面粉里切小丁,再略搓成屑状,加入蜜豆.

  3.蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)

  4.桌上撒薄面,面团擀成2厘米厚,用模具压出型。

  5.盖上保鲜膜醒发半小时.

  6.180度,中层,烤20分钟


  

椰蓉司康

椰蓉司康做法
   材料:
   低粉250克,泡打粉1小匙半,椰蓉50克,糖60克,黄油60克,牛奶120克
  
   做法:
  

  1.面粉泡打粉过筛,黄油沾面粉切小丁,与过筛后的粉类、糖、椰蓉混合。

  2.加牛奶拌成团,边加边拌,不要一次性全部加入,拌到没有干粉的状态捏成团。

  3.面团擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片。(不折叠也可以,折叠口感更松软)

  4.用刀切成三角形或用模具压型,180度烤20分钟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27241.html

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