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卡布奇诺贝果

时间:2020-02-16  2020-02-16  小吃  手机阅读
卡布奇诺贝果做法
   材料:
   肉桂贝果5个,全蛋2颗,细砂糖40公克,牛奶130公克,低筋面粉10公克,玉米粉5公克,Espresso咖啡粉2公克,热开水15公克,卡噜哇酒5公克
  
   做法:
  

  1.热开水沖入Espresso咖啡粉中搅拌均匀,再加入卡噜哇酒拌匀,放凉备用。

  2.牛奶先加热至90℃备用;低筋面粉与玉米粉一同过筛。

  3.全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再加入作法2的粉拌匀备用。

  4.先将作法2的牛奶沖入作法3中,移至炉火上以小火煮至胶凝即熄火(需不停搅拌,以防焦底)。

  5.贝果剖开,将作法1与作法4混合拌匀,装入挤花袋中,挤在贝果内部即可。


  

卡布奇诺贝果

卡布奇诺贝果做法
   材料:
   肉桂贝果5个,全蛋2颗,细砂糖40公克,牛奶130公克,低筋面粉10公克,玉米粉5公克,Espresso咖啡粉2公克,热开水15公克,卡噜哇酒5公克
  
   做法:
  

  1.热开水沖入Espresso咖啡粉中搅拌均匀,再加入卡噜哇酒拌匀,放凉备用。

  2.牛奶先加热至90℃备用;低筋面粉与玉米粉一同过筛。

  3.全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再加入作法2的粉拌匀备用。

  4.先将作法2的牛奶沖入作法3中,移至炉火上以小火煮至胶凝即熄火(需不停搅拌,以防焦底)。

  5.贝果剖开,将作法1与作法4混合拌匀,装入挤花袋中,挤在贝果内部即可。


  

卡布奇诺冻

卡布奇诺冻做法
   材料:
   咖啡粉,吉利丁
  
   做法:
  

  1.咖啡粉按平常的比例冲泡好,保持温度在80度以上或者加热至80度以上,

  2.加入用凉水泡软的吉利丁片搅拌均匀,装入自己喜欢的容器,晾凉后放入冰箱冷藏,过一阵就变成咖啡冻了。

小诀窍

  图上的分层效果是自动的,这种速溶咖啡还挺智能的。批量生产的话可以一个接一个地吃。


  

卡布奇诺巧克力咖啡

卡布奇诺巧克力咖啡做法
   材料:
   工具:,家用咖啡机,打沫器,咖啡杯,材料:,咖啡粉10克,水150毫升,牛奶150毫升,巧克力碎少量
  
   做法:
  

  1.咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热,并去除机器的 味道;

  2.放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关(这个步骤有利于更好地提取咖啡的成分和香气)煮好咖啡;

  3.牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶的量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀;

  4.咖啡杯用开水温热后倒约1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,最后撒上巧克力碎。

小诀窍

  居然罗嗦出这么多步骤,攻略写的够详细吧,其实很简单,快快动手吧~ 咖啡和奶的调配比例也可以按个人的喜好,牛奶要一杯杯的打奶沫,因为像云朵一样轻的奶泡最后才会倒进杯子喔~


  

卡布奇诺碎杏小饼

卡布奇诺碎杏小饼做法
   材料:
   杏仁片60公克,无盐奶油100公克,细砂糖80公克,蛋50公克,水5公克,即溶咖啡粉8公克,低筋面粉160公克
  
   做法:
  

  1.将杏仁片放入烤箱上层,以180℃烤约10分钟后取出备用。

  2.无盐奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

  3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。

  4.将即溶咖啡粉用水调匀后倒入作法3的材料中,加入过筛的低筋面粉一起搅拌均匀,再加入作法1烤好的杏仁片混合拌匀,即为咖啡杏仁面糰。

  5.在长方形模型上铺上锡箔纸,将咖啡杏仁面糰放入模型里并且压紧后,放入冰箱冷藏至变硬。

  6.将冰硬的咖啡杏仁面糰从模型中取出,切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。


  

卡布奇诺Bagel

卡布奇诺Bagel做法
   材料:
   双色贝果1个,咖啡乳酪馅80g,糖粉20g,咖啡型巧克力豆15g
  
   做法:
  

  1.将双色贝果由侧面剖开成3层。

  2.在最下层级中间层分别抹上一层咖啡乳酪酱。

  3.将咖啡乳酪酱装入挤花袋内,用花嘴挤出一圈小圆球于作法2上,并放上巧克力豆装饰,再撒上糖粉,最后盖上第一层即可。


  

卡布奇诺塔

卡布奇诺塔做法
   材料:
   原味塔皮5小个,内馅:400公克,细砂糖275公克,盐3公克,全蛋240公克,蛋黄100公克,即溶咖啡粉10公克,热水适量,咖啡酒15公克
  
   做法:
  

  1.先将即溶咖啡粉溶解热水中,将糖和牛奶搅拌至糖融化,再加入咖啡酒拌匀。全蛋与蛋黄打匀倒入牛奶中拌匀后过滤,将浮在上面的泡沫去除。

  2.将内馅倒塔皮模型内,约八分满,入炉。

  3.烤箱温度上火170℃╱下火190℃,约20分钟即可。


  

冰卡布奇诺

冰卡布奇诺做法
   材料:
   冰块适量,糖水30㏄(1oz),咖啡适量,温牛奶1/3杯
  
   做法:
  

  (1)先将温牛奶倒入压缩式花茶沖泡器,轻微的压缩,如此便可制作细绵的牛奶泡沫。然后在一个冰杯中装满冰块,加入30㏄(1oz)糖水、加入1/3杯牛奶,利用搅拌匙均匀搅匀后,轻轻倒入咖啡至杯子的4/5高度,最后再将牛奶泡沫加入至呈现表面张力为止。若有肉桂粉或巧克力粉做调味也不错喔!


  

卡布奇诺-心型拉花

卡布奇诺-心型拉花做法
   材料:
   拉式奶泡杯1组,不�钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶150㏄
  
   做法:
  

  1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约180㏄的咖啡杯中,备用。

  2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网。

  3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除,留下下方细緻的奶泡备用。

  4.缓缓将作法3完成的奶泡缓倒入作法1杯中至满杯即可。


  

冰卡布奇诺

冰卡布奇诺做法
   材料:
   冰块适量,糖水30㏄(1oz),咖啡适量,温牛奶1/3杯
  
   做法:
  

  1、先将温牛奶倒入压缩式花茶沖泡器,轻微的压缩,如此便可制作细绵的牛奶泡沫。

  2、然后在一个冰杯中装满冰块,加入30㏄(1oz)糖水、加入1/3杯牛奶,利用搅拌匙均匀搅匀后,轻轻倒入咖啡至杯子的4/5高度。

  3、最后再将牛奶泡沫加入至呈现表面张力为止。若有肉桂粉或巧克力粉做调味也不错喔!


  

卡布奇诺蛋糕

卡布奇诺蛋糕做法
   材料:
   杏仁粉150公克,蛋黄1个,玉米粉50公克,牛奶1个,细砂糖80公克,即溶咖啡30公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1∼3一起拌匀备用,将材料4拌打至湿性发泡,再与前项材料混合拌匀,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。

  2.馅料3的吉利丁片先泡冰水备用,将鲜奶油250公克打至6分发备用。

  3.将馅料1混合拌匀,以隔水加热的方式边煮边拌,煮至约80℃即可离火,加入即溶咖啡拌匀后,再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。

  4.作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌匀,之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀,冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。

  5.淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用,将淋酱材料1煮开,加入浓缩咖啡拌匀后,再加入挤干水份的吉利丁片拌匀,最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。

  6.将蛋糕横切成2片,1片铺放于模型底部,倒入一层摩卡慕斯馅抹平后,再铺上一层蛋糕片,接着再倒入一层摩卡慕斯馅,抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。

  7.食用前再淋上淋酱,待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。


  

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