义式贝果
材料:
迷迭香贝果4个，去骨鸡腿肉2块，红甜椒1颗，黄甜椒1颗，蒜片10片，迷迭香10公克，黑胡椒5公克，盐1小匙，酱油1大匙，细砂糖1小匙
做法:
1.将调味料混合均匀备用。
2.鸡腿切成对半，内面用刀划开，再放入作法1的调味料腌渍约30分钟。
3.红、黄甜椒洗净后切成圆圈状。
4.热油锅，将作法2的鸡腿以鸡皮朝下的方式先煎，让油脂流出，再翻面继续煎至熟透且表面香酥即可。
5.将贝果从侧面切开，依序夹上作法2的红、黄甜椒圈和作法3的鸡腿肉即可。
义式贝果
材料:
迷迭香贝果4个，去骨鸡腿肉2块，红甜椒1颗，黄甜椒1颗，蒜片10片，迷迭香10公克，黑胡椒5公克，盐1小匙，酱油1大匙，细砂糖1小匙
做法:
1.将调味料混合均匀备用。
2.鸡腿切成对半，内面用刀划开，再放入作法1的调味料腌渍约30分钟。
3.红、黄甜椒洗净后切成圆圈状。
4.热油锅，将作法2的鸡腿以鸡皮朝下的方式先煎，让油脂流出，再翻面继续煎至熟透且表面香酥即可。
5.将贝果从侧面切开，依序夹上作法2的红、黄甜椒圈和作法3的鸡腿肉即可。
法式贝壳小蛋糕
材料:
所需用料：面粉2/3杯（all purpose flour），糖粉一杯（powdered sugar），蛋两颗，香草精一小勺（vanilla extract），黄油1/2杯 （正好一小条），免粘喷雾 （Pam， butter flavered）
做法:
面粉筛过，和糖粉分别放在容器内。融化黄油，再冷却到室温。（融化用微波一分钟即可）将蛋和香草精放进mixer内，准备打发。
mixer调成高速，开始打蛋，共6分钟。每过2分钟，倒入1/3左右的糖粉。等所有的糖粉用完后，再持续打3分钟，直至粘稠。（也就说，这个过程一共9分钟）
关mixer，把容器拿下来。往糊糊里倒面粉，一次全倒完，尽量倒在容器的中间。用刮刀将糊糊从外围裹在中间的面粉上，直到差不多搅均匀。（这个方法叫做Fold
再把冷却的黄油倒入容器内，搅均。
烤箱预热400度。往烤盘内喷Pam， 用小勺把面糊装进模子里。（不用装的很平滑，事实上也不可能很平滑） P.S.这个面糊比做蛋糕的面糊要稠。
烤8分钟，或直至边缘看得见焦黄。拿出烤箱后，让糕饼在烤盘内继续放2分钟。然后拿出烤盘，放在架子上放凉。（用叉子在边缘轻轻一推，饼就完整地滑出来了）
法式贝壳小蛋糕
材料:
模具：一个常规的Madeleine烤盘；一个大烤盘
做法:
1、刮下来的柠檬皮和糖放入一大碗中，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋，用电动搅拌器中速打发直到颜色变浅呈蓬松状，约2-3分钟。加入鲜奶油和香草精，搅打均匀。用橡皮刀拌入已过筛的中筋粉和杏仁粉混合物、泡打粉及盐，搅拌均匀。最后分2-3次拌入已放凉的融化的黄油。用一张保鲜膜紧贴着面糊盖在碗上，放入冰箱冷藏至少3小时。
2、烤箱预热至华氏400度，烤架放中格。取出面糊，平均分配至12个madeleine模中，madeleine烤盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤11分钟，取出在网架上放凉。
椰蓉贝果
材料:
A：高粉（塞北）270g，椰蓉30G，干酵母1小匙，盐1小匙，三温糖2大匙，牛奶200ml，B：焯水用砂糖1大匙
做法:
1.将A材料全部混合，揉至面团光滑；
2.一次发酵，分割成6份，中间松弛15分钟；
3.取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；
4.搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；
5.放在烤盘上二次发酵；
6.用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；
7.将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯30秒；
8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；
9.放入烤箱中，中层，20分钟；
10.取出放凉即可食用。
基础贝果
材料:
A：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，盐1小匙，三温糖1大匙，水（我用了200ml）180ml，B：焯贝果用白砂糖1大匙
做法:
1.将A材料全部混合，揉至面团光滑；
2.一次发酵（室温30度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；
3.取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；
4.搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；
5.放在烤盘上二次发酵（室温32度，40分钟）；
6.用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；
7.将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；
8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；
9.放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。
10.取出放凉即可食用。
小诀窍
做出的表面不是很光滑，书上说是因为发酵发过了，但是我并不这样觉得，我可能是整形的时候出现了问题。下次再试试！不过书上说，夏天的时候可以不用次发酵，我这次发了25分钟，没有像平时到达2倍大那种，估计也就一倍大吧，下次不用一次发酵试试。这个面团比较干，所以在发酵以及松弛的时候要注意保湿。
就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)
材料:
高粉100克，水100克，糖1勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母1小勺
做法:
1.准备高粉100克，水100克，糖一勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母一小勺。
2.把上述材料放一起揉成面团，在27℃左右的地方发酵一小时。
3.发酵好的面团分成4小份，醒15分钟。
4.面团按扁后擀成椭圆形。
5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。
6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另一边捏扁。
7.把长条卷成圆圈形状，开口处捏紧。
8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。
9.30克的糖和500克的水放容器内，烧开后转小火，把面坯放进去没面各煮30秒。
10.沥干水分的面坯放入烤盘中，可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热，210℃上下烤15分钟。
酪梨乳酪贝果
材料:
贝果2个，酪梨适量，红蕃茄适量，奥力冈叶少许，起司2片，抹酱：适量
做法:
1.贝果先放入烤箱中略烤热备用。
2.酪梨洗净去皮，切圆片状再对切；红番茄洗净沥干，切片状。
3.取一片作法1的贝果，抹上适量的奶油乳酪，依序叠放上作法1的酪梨片、红蕃茄片和起司片，撒上奥力冈叶，盖上另一片贝果即可。重复上述作法至贝果材料用完。
洋葱茴香贝果
材料:
1.高筋面粉250公克，2.水150公克，糖5公克，盐1小匙，3.干酵母5公克，水10公克，4.干洋葱30公克，小茴香粉1小匙
做法:
1.干酵母溶于5倍30℃的温水中，盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.高筋面粉筑成粉墙，倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成糰，再以摔打到盆底的方式持续做10分钟，使面糰产生弹性至表面光滑不黏手
3.干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面糰中，面糰滚圆后，进行15分钟的基础发酵
4.将面糰取出分割成80公克的小面糰，松弛10分钟
5.面糰滚圆，桿开面糰再捲成长条形，将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。
6.糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面糰放入锅中，两面各煮1-2分钟，即可捞起沥干，排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白，以180℃烤20分钟。
原味贝果
材料:
材料A：513公克，泡打粉3公克，酵母3公克，盐8公克，细砂糖15公克，水297㏄，材料B：1000㏄，细砂糖50公克
做法:
1.将材料A倒入搅拌缸内。
2.搅拌至面糰撑开成薄膜状即可。
3.将面糰静置作基础发酵90分钟，需放入塑胶袋内或以东西覆盖，防止表面结硬皮。
4.将作法3发酵好的面糰分割成每个80公克；滚圆；静置松弛10∼15分钟。
5.将圆面糰压平，以桿面棍由中心向上桿平，再回中心向下桿平，均匀桿成适当的长椭圆形。
6.将长椭圆形放横，捲起一端成长条形，用手指均匀将长条形压紧，与长椭圆形面糰结合。
7.用手掌侧边稍微施力，将作法6压好的长条形向内均匀切一切。
8.重复作法6、7至面糰呈长条状，再以手掌均匀滚至适当长度，绕一圈呈圆圈状，两端接口处重叠、压紧；最后静置室温发酵30分钟。
9.待作法8的生面糰发酵至1倍大后，放入已煮滚的材料B糖水中，两面各煮1分左右，捞起沥干。表面刷上蛋白，入烤箱以上火200°C、下火180°C烤约20分钟，至表面呈金黄色即可。
原味贝果DIY
材料:
面糰：500g，红糖20g，盐8g，水290cc，新鲜酵母10g，水煮材料：1000cc，砂糖40g
做法:
1.将高筋面粉、红糖、盐倒入大钢盆中。倒入水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰。
2.加入新鲜酵母，将之充分和匀于面糰中。
3.将面糰移置桌面上，用力地搓揉约15∼20分钟，直到面糰表面光滑，质地柔软。将面糰展延，可成为一个微微透明的薄膜为止。
4.把原味面糰分割成每个各80g的小面糰（共10个），并分别滚圆。将圆面糰，从正中间用大姆指戳一个洞。整型成圈状。
5.面糰盖上塑胶袋（保鲜膜亦可），使之酦酵15∼20分钟。
6.取一锅，倒入水和砂糖，开中火煮沸。8.烤箱预热220℃，将作法11煮过的贝果，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
7.将酦酵完毕的面糰放入作法4的滚水中，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。