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烤烟燻火腿总匯

时间:2020-02-16  2020-02-16  小吃  手机阅读
烤烟燻火腿总匯做法
   材料:
   稣皮1张,蛋黄1个,吐司3片,水煮蛋1个,烟燻火腿2个,酸豆5g,紫高丽菜20g,莴苣15g,美乃滋适量,青酱适量
  
   做法:
  

  1.将水煮蛋、烟燻火腿切片,紫高丽菜切丝备用。

  2.将蛋黄抹在酥片上,并用刀轻划斜纹,与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。

  3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱,放入水煮蛋片、烟燻火腿片、紫高丽菜丝、莴苣、酸豆,最后盖上作法2的酥片,轻压后切块即可。


  

烤烟燻火腿总匯

烤烟燻火腿总匯做法
   材料:
   稣皮1张,蛋黄1个,吐司3片,水煮蛋1个,烟燻火腿2个,酸豆5g,紫高丽菜20g,莴苣15g,美乃滋适量,青酱适量
  
   做法:
  

  1.将水煮蛋、烟燻火腿切片,紫高丽菜切丝备用。

  2.将蛋黄抹在酥片上,并用刀轻划斜纹,与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。

  3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱,放入水煮蛋片、烟燻火腿片、紫高丽菜丝、莴苣、酸豆,最后盖上作法2的酥片,轻压后切块即可。


  

燻火鸡肉三明治

燻火鸡肉三明治做法
   材料:
   熟火鸡肉80g,燻起司片1片,火腿2片,土司3片,美奶滋适量,芥末籽酱适量,芥末酱适量
  
   做法:
  

  1.将吐司烤热后,切去四边备用。

  2.美奶滋、芥末籽酱、芥末酱拌匀为酱汁备用。

  3.将作法2的酱汁均匀抹在一片土司上,于其上放火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片,再放上一片土司后,重覆放上火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片,最后盖上土司叠好,切块装盘即可。


  

牛肉烟燻起士潜艇堡

牛肉烟燻起士潜艇堡做法
   材料:
   法国面包1/3个,牛肉火腿片3片,烟燻起士片2片,生菜30g,蕃茄片2片,洋葱丝15g,奶油少许,蕃茄酱适量,芥末酱适量
  
   做法:
  

  1.法国面包横向切开,但不切断,在切面各抹上少许奶油,放入烤箱中以180℃烤约1.5分钟。

  2.将烤好的面包中,依序夹入生菜、蕃茄片、洋葱丝、牛肉火腿片,再挤上蕃茄酱、芥末酱,最后放入烟燻起片即可。


  

烟燻鸭胸笔管面

烟燻鸭胸笔管面做法
   材料:
   笔管面150g,羊奶乳酪50g,风干蕃茄3粒,烟燻鸭胸片100g,橄榄油50cc,新鲜蕃茄酱100g,鲜奶油50cc,鸡高汤100cc,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.取一深锅煮水至滚沸时,放入笔管面煮至八分熟捞起,拌入橄榄油后备用。

  2.热锅,放适量橄榄油,与蕃茄酱、鲜奶油、鸡高汤一起煮至滚开,再放入烟燻鸭胸片、羊奶乳酪。

  3.最后放入作法1的笔管面与所有材料一起拌炒均匀入味,添加少许盐、胡椒调味即可。


  

烟燻鲑鱼捲

烟燻鲑鱼捲做法
   材料:
   燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
  
   做法:
  

  (1)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。

  (2)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋捲。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。


  

烟燻鳕鱼

烟燻鳕鱼做法
   材料:
   圆鳕鱼1块,姜20克,葱2根,蒜仁20克,A.茶叶1大匙,细糖1大匙,面粉1小匙,B.盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,米酒1小匙,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.鱼洗净置于蒸盘上,鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒,静置约5分钟至入味;葱洗净、蒜仁去皮,均切碎备用。

  2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上,放入蒸锅蒸约10分钟后取出,把姜片挑出,再取一网架,将鱼置于网架上,用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。

  3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸,将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上,再将网架放到锅中,不要接触到烟燻料,盖上锅盖,开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火,再持续约10分钟即关火取出鱼,装盘。

  4.热锅放入沙拉油,以小火爆香葱碎、蒜仁碎,淋在作法3的鱼上即可。


  

烟燻肚档

烟燻肚档做法
   材料:
   鱼肚档300公克,姜片3片,烟燻料:3大匙,茶叶1大匙,面粉2大匙,白糖1/2杯,水120cc
  
   做法:
  

  1.将鱼肚档洗干净放入腌料,腌约30分钟后取出。

  2.将作法1的鱼肚档盛盘并放上姜片,放入蒸笼以大火蒸约8分钟,蒸熟后取出备用。

  3.把铝箔纸舖上炒锅底部,再均匀地放上茶叶、面粉及糖的烟燻料。再于烟燻料上,放上铁架后,再将作法2蒸熟的鱼肚档,放上铁架。将锅盖盖上,以中火闷约8分钟后,会出现黄烟。

  4.待黄烟出现后,即表示已经烟燻完成,再打开锅盖取出后,盛盘并淋上用白糖及水调成的糖汁即完成。


  

烟燻鲑鱼乳酪可丽饼

烟燻鲑鱼乳酪可丽饼做法
   材料:
   全麦饼皮1片,烟燻鲑鱼60公克,酸豆5颗,酸黄瓜1条,洋葱丝30公克,奶油起司25公克,水煮蛋半颗,萝卜婴少许,盐少许,黑胡椒少许,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1.将洋葱丝与少许盐、黑胡椒、橄榄油一起拌匀。

  2.取全麦饼皮,放入之前拌好的洋葱丝,并折成四方型。

  3.然后放入盘中,并搭配燻鲑鱼、奶油起司、酸黄瓜、酸豆、水煮蛋和萝卜婴即可。


  

烟燻鲑鱼奶油细扁面

烟燻鲑鱼奶油细扁面做法
   材料:
   A.水350cc,糖1大匙,鸡粉1大匙,盐2/3大匙,鲜奶170cc,奶油1/12磅,面粉水1碗,B.烟燻鲑鱼片80g,细扁面180g,洋葱丁1/6颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,花椰菜2小朵,鲜奶油180cc,糖1/3小匙,鸡粉1/3小匙,白酒少许,鱼高汤60cc,橄榄油适量,奶油少许
  
   做法:
  

  1.取一深锅,倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火,作成奶油酱(10人份)备用。

  2.用一深锅煮开滚水,放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油,放入细扁面煮6分30秒后捞起,拌点橄榄油置旁备用。

  3.甜椒洗净后切丝,花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。

  4.热锅,倒入适量的橄榄油,放入洋葱丁炒至半熟,加入作法3的材料拌炒一下,再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚,续加入鲑鱼片和作法2的面,等汤汁收至一半后起锅,加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。


  

挪威烟燻鲑鱼Bagel

挪威烟燻鲑鱼Bagel做法
   材料:
   洋葱贝果1个,美奶滋30g,豌豆苗40g,烟燻鲑鱼30g,柠檬片1片,鱼子酱2g
  
   做法:
  

  1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。

  2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并铺上豌豆苗。

  3.将鲑鱼折成波浪状,放在作法2上方,再放上柠檬片及鱼子酱,最后盖上另一层贝果即可。


  

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