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红烧臭豆腐

时间:2019-09-29  2019-09-29  家常菜  手机阅读
红烧臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐5块,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块

  步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用

  步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火

  步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃


  

红烧臭豆腐

红烧臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐5块,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块

  步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用

  步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火

  步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃


  

红烧臭豆腐

红烧臭豆腐做法
   材料:
   大块臭豆腐3块,鲜香菇3朵,葱段2支,红辣椒1条,高汤200㏄,酱油2大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,乌醋1小匙,香油1/2小匙
  
   做法:
  

  1.臭豆腐洗净,切厚片;鲜香菇洗净、去蒂,切片:红辣椒洗净、去蒂及籽,切条:备用。

  2.热锅倒入适量油烧热至约160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。

  3.另热一锅倒入2大匙油烧热,放入葱段、作法1的鲜香菇片和红辣椒条小火爆香,加入所有调味料炒出香味,最后加入高汤和作法2的臭豆腐以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。


  

红烧臭豆腐

红烧臭豆腐做法
   材料:
   5块臭豆腐花了2块钱,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。

  步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。

  步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。

  步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。


  

韩国泡菜烧臭豆腐

韩国泡菜烧臭豆腐做法
   材料:
   主料:臭豆腐6块,韩国泡菜2罐,
  
   做法:
  

  1.臭豆腐冼净沥干,每块切成4小块。

  2.五花肉切片:蒜苗洗净切3厘米小段备用。

  3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。

  4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤,以小火烧20分钟。


  

豆瓣酱烧臭豆腐

豆瓣酱烧臭豆腐做法
   材料:
   5块臭豆腐花了2块钱,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。

  步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。

  步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。

  步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。


  

肥肠烧臭豆腐

肥肠烧臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐2块,熟肥肠半斤
  
   做法:
  

  步骤1:买的圆形臭豆腐,回来用清水冲洗下,然后“井”字形切成九块。

  步骤2:熟食店买来的肥肠,味道还很不错。我们简单去做菜,有时候可以买一些现成的食材,无须太麻烦都亲力亲为的。

  步骤3:锅中适当底油,油七成热的时候,放入臭豆腐两面略煎下。

  步骤4:然后倒入待用的肥肠,加一勺豆瓣酱,放点生抽和少许糖, 加一小碗水。

  步骤5:大火烧开后,转小火炖五分钟就可以,因为豆瓣酱有咸味,可以不用再加盐了。最后撒点小葱花,就可以开吃了,味道很正哦,又下饭又很香


  

红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼做法
   材料:
   主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
  
   做法:
  

  1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。

  2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。

  3.慢火烧透入味。

  4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。

小诀窍

  特点

  色泽红亮,风味独特。

  提示

  腌鱼时加少许花椒和料酒。


  

干烧臭鳜鱼

干烧臭鳜鱼做法
   材料:
   鳜鱼是淡水鱼类,经过“腌鲜”,奇香四溢,似臭非臭,鱼嫩无比,且鱼肉成片状,这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。主料腌鲜鳜鱼一条辅料猪肉末调料精盐  料酒  陈醋  老抽  味精  葱姜末  干红椒末  白糖  色拉油
  
   做法:
  

  1.腌鳜鱼洗净,切麻布花刀。

  2.锅上火滑油,留底油下腌鲜鳜鱼,煎至两面呈金黄色时起锅。

  3.锅底留少许油,下调料炒香,再下腌鲜鳜鱼调味,加少量清水焖烧至熟,待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

  注意事项

  鳜鱼经过腌渍,略有臭味时,洗净即可入菜。


  

香辣臭豆腐

香辣臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐20块,泡椒4个,香辣酱1勺,水淀粉少许
  
   做法:
  

  1、锅中倒少许油,将臭豆腐块放入小火煎

  2、煎至底部金黄色,将臭豆腐翻面,也煎成金黄色后,盛出放入盘中

  3、锅中留少许底油,将切碎的泡椒碎放入

  4、出香味后,倒入香辣酱,再倒入水淀粉

  5、将材料炒匀,汤汁黏稠即可

  6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可


  

麻婆臭豆腐煲

麻婆臭豆腐煲做法
   材料:
   臭豆腐,郫县豆瓣,肉末,酱油,糖,料酒,水
  
   做法:
  

  1.臭豆腐切块用炸稍炸;

  2.少量油炒香郫县豆瓣,再放肉末炒熟;

  3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅,加水,酱油,糖,料酒,煮上几分钟。


  

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