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焦糖杏仁苹果派

时间:2020-02-18  2020-02-18  点心  手机阅读
焦糖杏仁苹果派做法
   材料:
   酥皮材料:132公克,高筋面粉110公克,低筋面粉110公克,冰水88公克,盐5公克,内馅:适量,焦糖苹果馅料适量
  
   做法:
  

  1.酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。将已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长48公分、宽36公分、的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,

  2.再分切成12片长宽各12×12公分的正方形酥皮面皮再静置松弛30分钟。

  3.将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后,取约35公克的杏仁奶油馅料放入。

  4.再将焦糖苹果馅料依馅料制作方法放入锅中拌炒完成。

  5.将作法4的焦糖苹果馅料放入作法3的材料中,再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱模后,再放入烤箱烤约15分钟。


  

焦糖杏仁苹果派

焦糖杏仁苹果派做法
   材料:
   酥皮材料:132公克,高筋面粉110公克,低筋面粉110公克,冰水88公克,盐5公克,内馅:适量,焦糖苹果馅料适量
  
   做法:
  

  1.酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。将已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长48公分、宽36公分、的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,

  2.再分切成12片长宽各12×12公分的正方形酥皮面皮再静置松弛30分钟。

  3.将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后,取约35公克的杏仁奶油馅料放入。

  4.再将焦糖苹果馅料依馅料制作方法放入锅中拌炒完成。

  5.将作法4的焦糖苹果馅料放入作法3的材料中,再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱模后,再放入烤箱烤约15分钟。


  

杏仁苹果派

杏仁苹果派做法
   材料:
   杏仁膏(marzipan)110g,中等个苹果3个,一张千层酥皮(puff pastry),鸡蛋一颗,柠檬半个,面粉适量。杏仁碎适量
  
   做法:
  

  1.烤箱预热200度,千层酥皮铺在容器上,放入预热好的烤箱。时长大约12分钟。 10分钟的时候开始观察颜色。待颜色稍微变黄拿出待用。(不同烤箱,时间长短不同,所以需要大家自己观察,我只能给个大概时间)

  同时,处理苹果。 苹果切薄片,放入半碗清水中。在水中滴入半个柠檬的汁。混合,微波炉打3分钟。目的是使苹果变软,并且不那么容易变黑(被氧化)

  2. 混合杏仁膏,鸡蛋,加上一点柠檬皮屑(见诀窍注解)。如果太稀加面粉,反之不用。将混合物平铺在步骤1上并放入烤箱。同样,8分钟左右开始观察杏仁膏的颜色,微微变黄拿出待用。

  3.将苹果混上少许杏仁碎,平铺在步骤2中。入烤箱到苹果干瘪,烤脆的时候拿出。这个过程大概10到15分钟,同样,取决于个人的烤箱。

小诀窍

  柠檬皮屑可以用小刀贴着柠檬外皮削下薄薄的黄色皮。然后切碎。也可以用擦板擦。此举增加蛋糕的清香味,不加也可以。


  

杏仁苹果豆腐羹

杏仁苹果豆腐羹做法
   材料:
   北豆腐50g,苹果30g,鲜香菇3个,熟杏仁10g,香油5g,盐1g,水淀粉15ml
  
   做法:
  

  1、豆腐切丁,香菇在搅拌机中搅成蓉。

  2、熟杏仁去皮打碎,苹果去皮、切粒。

  3、将香菇蓉和豆腐小丁入锅,加入300ml水烧开,加入香油和盐,调入水淀粉。

  4、加入杏仁碎、苹果粒拌匀,略煮1分钟即可。


  

如何帮助考生缓解压力 —— 生津润燥的杏仁苹果煲瘦肉

如何帮助考生缓解压力 —— 生津润燥的杏仁苹果煲瘦肉做法
   材料:
   苹果1个、猪瘦肉100g、杏仁30g、枸杞10g、姜2片、小葱1根、盐少许
  
   做法:
  

  1.瘦肉洗净,切成条;

  2.苹果洗净,不用去皮,切成大块,去核;

  3.杏仁、枸杞洗净待用;

  4.姜切丝,葱切小段;

  5.锅中烧水,水开后放入瘦肉焯烫;

  6.焯烫好的瘦肉捞出,洗去浮沫;

  7.将瘦肉放入汤煲;

  8.加入除盐以外的其他食材;

  9.加水1L,大火煮开,转小火煲1小时左右,关火后加少许盐调味。

小诀窍

  1.我用的是南杏仁,此款汤还可以南、北杏双炖;

  2.瘦肉提前焯烫断生,可以使汤更加清澈甘甜;

  3.关火后根据自己的口味逐量加盐,不要一次加入太多,影响汤的清甜味道。


  

杏仁苹果煲瘦肉

杏仁苹果煲瘦肉做法
   材料:
   苹果1个,猪瘦肉100g,杏仁30g,枸杞10g,姜2片,小葱1根,盐少许
  
   做法:
  

  1.瘦肉洗净,切成条

  2.苹果洗净,不用去皮,切成大块,去核

  3.杏仁、枸杞洗净待用

  4.姜切丝,葱切小段

  5.锅中烧水,水开后放入瘦肉焯烫

  6.焯烫好的瘦肉捞出,洗去浮沫

  7.将瘦肉放入汤煲

  8.加入除盐以外的其他食材

  9.加水1L,大火煮开,转小火煲1小时左右,关火后加少许盐调味


  

焦糖杏仁塔

焦糖杏仁塔做法
   材料:
   A.奶油20公克,杏仁片90公克,蜂蜜70公克,鲜奶油40公克,细砂糖50公克,B.基本塔皮200克
  
   做法:
  

  1.将杏仁片放入烤箱上层,以180℃约烤5分钟后取出备用。

  2.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里,用手将面糰压成凹槽状,再用牙签戳出6∼7个细孔,放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟后取出。

  3.将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中,以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火,即为焦糖糖液。

  4.将作法1的杏仁片加入作法3的糖液中搅拌均匀,即为杯塔馅料。

  5.用小汤匙将作法4的杯塔馅料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中,再放入烤箱中层,以180℃烤约10分钟后脱模即完成。


  

焦糖杏仁

焦糖杏仁做法
   材料:
   杏仁,细砂糖125G,冷水100G
  
   做法:
  

  1.把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热,待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并摇动一下锅中的液体,一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火

  2.将杏仁放入熬好的焦糖液中,沾满焦糖后用筷子夹出,放在盘子里,其他金属或不粘的容器也可以,待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后,就可以取下食用了


  

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇做法
   材料:
   低筋面粉80克,杏仁粉35克,全蛋液30克,糖粉50克,黄油55克,速溶纯咖啡粉2克,热水1小勺5ML,香草精1/4小勺1.25ML,盐1/8小勺0.625ML,杏仁片25克,奶油焦糖酱25克
  
   做法:
  

  1、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

  2、分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

  3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里,再加入香草精用打蛋器打匀。

  4、倒入杏仁粉,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。

  5、装入裱花袋里,用花嘴挤出圆型,我这个圆中间空太少了点,可以空大点。

  6、把大杏仁捏碎,加入焦糖酱拌匀。

  7、在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅。

  8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。


  

焦糖杏仁脆饼

焦糖杏仁脆饼做法
   材料:
   饼底面团
  
   做法:
  

  1:将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白

  2:加入蛋黄,充分搅拌均匀

  3:将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团

  4:将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

  5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀

  6:放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可

  7:锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化

  8:煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火)

  9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀

  10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面

  11:再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可

  12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用


  

小朋友最爱焦糖杏仁饼

小朋友最爱焦糖杏仁饼做法
   材料:
   (18cm方形固底不沾模)
  
   做法:
  

  1、先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖;

  2、用刮刀搅拌均匀;

  3-4、分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;

  5-6、筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;

  7、将面团铺在模具底部,用手将面团整平整,压实;

  8、用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右至表面微黄;

  9、冷却饼底过程中,制作内馅;在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;

  10、加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;

  11-12、将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀,入预热好烤箱,上下火中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27628.html

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