蒜蓉扒芦笋
材料:
芦笋,蒜末,葱末,麻油,生抽,鸡精,辣椒油
做法:
1.芦笋洗净截去根部,切段,把芦笋抄水后捞出排放于盘中。
2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。
蒜蓉扒芦笋
材料:
芦笋,蒜末,葱末,麻油,生抽,鸡精,辣椒油
做法:
1.芦笋洗净截去根部,切段,把芦笋抄水后捞出排放于盘中。
2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。
干贝扒芦笋
材料:
干贝,芦笋,油,高汤,盐少许,糖少许
做法:
1.干贝先用温水泡15分钟,然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋,把芦笋根部的老皮给刮掉,然后切成小段。
3.煮开一锅水,放盐和油,把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后,用手压一下,然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦,那都是宝贝。蒸干贝的水,再加些高汤,或者水,烧开,把干贝丝也放进去,再放少许盐和糖调味,最后勾芡,芡稍微浓一点,最后淋在芦笋上就可以了。
小诀窍
芦笋就是得配鲜美的东西一起,才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配,也是很棒的哦!
干贝扒芦笋
材料:
芦笋100g,干贝20g,鸡粉1g,盐1g,高汤100㏄,盐2g,鸡粉2g,白砂糖3g,高汤150㏄,太白粉水10㏄,沙拉油5㏄
做法:
1.干贝用30㏄的冷水泡20分钟后,放入锅中蒸15分钟至软化。
2.芦笋以滚水汆烫沖凉沥干;热锅,将调味料A与芦笋一同煮约30秒后,即将芦笋捞起装盘。
3.取出作法1.的干贝与调味料B一起加热沸腾后,用太白粉水勾芡,起锅前再淋上5㏄沙拉油在芦笋上即可。
草菇扒芦笋
材料:
芦笋250克,草菇100克调料蚝油、味精各适量
做法:
1、芦笋改刀,成长条形,草菇一剖为二备用。
2、芦笋和草菇过油,加入蚝油、味精翻炒出锅,装盘造型。
小诀窍
特点
芦笋爽脆,草菇鲜嫩
扒芦笋鲍鱼
材料:
罐头芦笋5根,罐头鲍鱼150克,熟火腿肉末15克,黄酒,精盐,味精,植物油,鲜汤,湿淀粉各适量。
做法:
将芦笋每根切为3段,鲍鱼切条,相间摆在盘中,加黄酒上笼蒸10分钟左右取出,滗去汤汁。油锅烧热,加鲜汤,味精,精盐,黄酒烧沸,调好口味,用湿淀粉勾芡,浇在芦笋和鲍鱼上,撒上火腿肉末即成。
百合扒芦笋
材料:
新鲜百合1/2个、芦笋2-3根、红、黄甜辣椒各50g、酵母调味粉1小匙、葛根粉10g、香麻油1小匙
做法:
1、百合清洗后,剥开成一片一片,放入热水中汆烫,捞起沥干水分;
2、芦笋洗净削掉茎部较粗的皮,洗好后斜切成3cm的段状,放入热水中汆烫,捞起冲冷水;
3、甜椒洗净,切成2cm大小的菱形块状备用;
4、锅内加1杯水,煮开后放入百合片、芦笋及甜椒搅拌一下,再加入酵母调味粉,最后用葛根粉加水勾芡,并滴入香麻油,即可食用。
芝麻酱蒜蓉紫芦笋
材料:
紫色芦笋10根,芝麻酱1小匙,蒜蓉适量,盐适量
做法:
1.把芦笋洗净去掉老根后切成斜段;
2.锅里放芝麻酱,中火加热,放入一半备好的蒜蓉炒香;
小诀窍
如果芝麻酱有咸味的话,随后可以不加盐了。芝麻酱不能是特别干的那种,如果比较干稠,可以加一点点油。
蒜蓉芦笋培根炒饭
材料:
培根一袋,芦笋200克,洋葱一个,大蒜五颗,生抽一小勺,盐少许,糖少许,事先煮好的米饭一大碗,两人份的就可以了。
做法:
1、把芦笋洗净,切去老根,切成大小合适的小段,培根切成小颗粒。
2、把洋葱和大蒜分别切成小颗粒。
3、用加了盐和糖的开水把芦笋焯一下,变色就可以捞起来了。
4、坐锅热油,等油开始冒烟以后,放入蒜粒爆香。
5、然后加入培根翻炒,要开大火。
6、等到培根微卷、颜色稍微焦黄以后,放入洋葱和芦笋快速翻炒。
7、炒出香味后再加入米饭翻炒均匀。
8、然后加入一点生抽、一点盐和鸡精,再快速翻炒两分钟就可以起锅了。
小诀窍
1、做炒饭的米饭最好是事先煮好的,要少放一点水,让米饭粒硬一点,最好是颗粒晶莹饱满的才好,这样做出来的炒饭才好看又好吃。
2、炒蔬菜的时候要大火,要不出水了就会让米饭变得粘粘的,影响口感。
营养丰富的蒜蓉芦笋炒鸭脯
材料:
烤鸭胸肉一小块,我去超市买的刚出炉的烤鸭胸,拿在手里的时候还香气四溢,洋葱半个,芦笋250克,大蒜四瓣,盐一小勺,生抽一小勺,糖一小勺
做法:
1、把烤鸭胸切成薄片,芦笋洗净切成长短合适的小段,洋葱切成片,大蒜切成蒜粒
2、把切好的芦笋用加了盐和糖的开水焯一下,变色就可以捞出来。
3、坐锅热油,等油温五成热时,放入鸭胸先煸炒一下,把鸭皮里面的脂肪都煸炒出来,等到鸭皮变成焦黄色以后就可以捞出来了。
4、锅里留底油,放入大蒜爆香,然后加入洋葱和芦笋煸炒,炒出香味以后,再加入鸭胸翻炒一会,调入一点生抽就可以起锅了。
小诀窍
鸭脯一定要先煸炒一会。
蒜蓉芦笋串烤虾
材料:
材料:
做法:
1.大虾去壳,用蒜蓉,香叶,料酒,橄榄油1大勺,盐糖少许拌一下,放置1小时
2.1小时后,把去皮切段的芦笋,菇片一起进去抓一抓(蔬菜可替换别的)
3.烤箱预热180摄氏度,用签子把大虾和蔬菜串起来放在烤盘架上,然后180摄氏度烤8-10分钟就可以了。