巧克力马卡龙
材料:
杏仁TPT250公克，糖粉100公克，巧克力粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，咖啡色色膏少许
做法:
1.将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4.将咖啡色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
5.将作法1筛好的粉类加入作法4的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
7.将作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。
8.将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
巧克力马卡龙
材料:
杏仁TPT250公克，糖粉100公克，巧克力粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，咖啡色色膏少许
做法:
1.将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4.将咖啡色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
5.将作法1筛好的粉类加入作法4的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
7.将作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。
8.将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
巧克力马卡龙
材料:
蛋白40g
做法:
用電動打蛋器(中速) 打蛋白至起泡、分3次加入細砂糖打至滑身、提起有尖峯後加人杏仁粉類、用膠刮切刀法拌勻、提起流下可摺叠為佳¬， 倒入唧花袋、唧出大小均勻圓形， 於桌上啪兩下或用牙簽刺走空氣， 靜待15一20分鐘等表面乾不黐手!!焗爐用150℃預熱15分鐘。先150℃焗5分鐘、轉120℃焗1¬0分鐘。取出待凉。
馅料照自己的喜好，果酱，巧克力酱 都可以～
巧克力马卡龙
材料:
、原料：杏仁粉50克、纯可可粉10克、糖粉60克，混合均匀过筛；蛋白40克、糖粉40克
做法:
2、蛋白打到硬性发泡。
3、分次拌入杏仁混合粉。
4、切拌，再把糊糊推向容器10次左右，拌到有光泽。
5、装进裱花带，用直径8mm的裱花嘴，挤出35mm左右的面糊。
6、烤箱预热100度2分钟，放进马卡龙风干，转风10分钟。基本结皮后取出，烤箱150度预热，放入马卡龙在中层，烤5分钟左右
出裙边，下层垫一个空烤盘。裙边出现后，调到100度，放最下层，烤10分钟左右。
7、取出放凉，从烤盘中取下马卡龙。
8、找直径一样的两枚，挤上榛子酱
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】
材料:
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法:
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
纸杯巧克力马芬
材料:
低粉100G，泡打粉1小勺，黄油55g，糖粉30G，鸡蛋1个，巧克力酱150g，花生碎适量
做法:
1.黄油室温软化，稍微打发；
2.加入糖粉，打至融合；
3.分次加入蛋液，打发；
4.加入巧克力酱，混合均匀；
5.把泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛，分几次加入；
6.充分混合均匀，制成面糊；
7.将混合好的面糊倒入纸杯中（大约8分满）；
8.撒上花生碎；
9.烤箱预热190°，放入烤盘，中层20-25分钟。
香蕉巧克力马芬
材料:
低粉90g，小苏打1/8小匙，黄油65G，糖粉50g，蛋黄1个，炼乳30G，香蕉（去皮后）70G，可可粉10g，耐烘烤巧克力豆适量
做法:
1.将香蕉用叉子弄碎，加入炼乳搅拌均匀；
2.室温软化的黄油加入糖分后用橡皮刮刀搅拌一下，然后用打蛋器快速搅拌均匀；
3.加入蛋黄，继续用快速搅拌器搅拌均匀；
4.加入香蕉炼乳液；
5.筛入低筋面粉，小苏打，可可粉，用刮刀不规则搅拌均匀，制成面糊；
6.放入纸杯中，七分满，洒上巧克；
7.烤箱190°预热，18-20分钟。
小诀窍
1.烤到一定时候要看着，免得过火； 2.个人觉得巧克力豆可以换成任何东东，呵呵，只要你喜欢。
倍量巧克力马芬
材料:
黄油50g，细砂糖50g，黑巧克力85g，蛋25G，牛奶75ml，低粉120g，小苏打1/2小匙，耐烤巧克力豆50g
做法:
1.先将巧克力隔水融化；
2.然后将室温黄油打软，加入细砂糖；
3.将黄油打发后，加入融化了的巧克力；
4.然后加入蛋液搅拌均匀；
5.加入牛奶，充分搅拌均匀；
6.筛入低粉和小苏打，稍微搅拌一下；
7.加入巧克力豆，拌匀即可；
8.打入纸杯中，烤箱180°预热，中层，20分钟。
巧克力马德雷尼
材料:
蛋150公克，细砂糖150公克，低筋面粉100公克，可可粉20公克，泡打粉8公克，奶油150公克，兰姆酒30公克
做法:
1.将蛋和细砂糖先拌均匀，再将低筋面粉、可可粉、泡打粉分别加入后一起轻轻的搅拌均匀。
2.将奶油以隔水加热的方式融化后，加入作法1中，再加入兰姆酒以慢速拌匀后，让它放置松弛30分钟。
3.于烤模中刷上适量的油，待作法2的面煳松弛约30分钟后，加入烤模中至约8分满。
4.待作法3的每个烤模都加入面煳后，移入已预热好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤约20分钟，即可取出冷却，冷却后脱模即完成。
迷你酒渍巧克力马芬
材料:
无盐黄油---50g
做法:
1.黄油软化稍微打发，加入糖粉 搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积增大，颜色变浅，筛入粉类：1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉
2.搅拌到没有干粉即可 有粗颗粒没关系
3.加入巧克力豆和葡萄干 还有RUM酒 稍微搅拌一下即可
4.挤到模具中 表面撒点巧克力豆
5.170度--25分钟即可
香蕉巧克力马芬
材料:
低筋面粉80克。 泡打粉半小匙。 黄油50克。 白砂糖40克。 鸡蛋45克。 去皮香蕉60克 。 鲜奶30克。 巧克力豆30克。
做法:
1 、黄油加细砂糖，用打蛋器打膨发。 2、多次加入蛋液。
3、香蕉去皮，压成泥，加进去。
4、加入低粉和鲜奶。
5、加入巧克力豆。180度上下火中层20分钟。