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小羊羹

时间:2020-02-20  2020-02-20  小吃  手机阅读
小羊羹做法
   材料:
   洋菜粉1大匙,糖1/2杯,水3杯,香草粉1/2小匙,无油去皮豆沙1斤,热水1杯
  
   做法:
  

  (1)容器擦干,将糖与洋菜粉放入拌匀,再加入3杯水煮开。香草片压碎,一起放入调匀。

  (2)豆沙以热水调开,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀,再倒入模型中,放凉切块后即可食用。


  

小羊羹

小羊羹做法
   材料:
   洋菜粉1大匙,糖1/2杯,水3杯,香草粉1/2小匙,无油去皮豆沙1斤,热水1杯
  
   做法:
  

  (1)容器擦干,将糖与洋菜粉放入拌匀,再加入3杯水煮开。香草片压碎,一起放入调匀。

  (2)豆沙以热水调开,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀,再倒入模型中,放凉切块后即可食用。


  

香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁

香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁做法
   材料:
   小羊排8片,橄榄油少许,蒜泥少许,迷迭香少许,鼠尾草少许,番茄0.5个,口菇4只,蒜瓣4粒,红酒200毫升,百里香 少许,牛至粉 少许,鲜奶油少许,盐 适量,黑胡椒粉 少许
  
   做法:
  

  1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油,中高火将小羊排两面煎上色,取出排放至烤盘中入烤箱上层,以170度烤25分钟。

  2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香,加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合,再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。

  3.将烤好的羊排装盘,淋蘑菇红酒汁,与配菜同食。


  

香煎小羊排

香煎小羊排做法
   材料:
   嫩羊排3根,洋葱,盐,鸡精,料酒,孜然粉,辣椒粉,椒盐,淀粉,鸡蛋,姜葱蒜,辣椒酱,白糖
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加嫩肉粉,盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。

  2.将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。

  3.然后再沾上干淀粉。

  4.坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨煎透,至表面酥脆捞出即成。


  

红烧小羊排

红烧小羊排做法
   材料:
   羊排,红辣椒,大料,葱姜蒜,李锦记生抽,老抽,料酒,糖
  
   做法:
  

  1.将羊排冷水下锅,水开后将血水掉去不用。高汤留用

  2.炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒,同时加入老抽,变色出油后倒 入高汤,放料酒。

  3.锅中水开后放入红萝卜,加入少量的糖,大火煮开转小火炖。

  4.8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅拉。


  

红烧小羊排

红烧小羊排做法
   材料:
   羊排500克,萝卜500克,香葱,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣20克,葱5克,姜3克,大蒜5瓣,糖10克,酒一汤匙,生抽5克,花椒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.羊肉和萝卜洗净后切成块。

  2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开,再放入羊肉,加料酒,煮开沥干水份待用。

  3.锅内的油7成热后,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨酱炒出香味。

  4.放入羊肉块翻炒5分钟左右,炒出水份。

  5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

  6.加水浸过羊肉,大火烧开后转中火1个小时。

  7.待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味。

  8.撒上葱末或香菜。

小诀窍

  听米唠叨:夏季慎食;和红酒搭配食用对身体有害; 萝卜可增强机体免疫力,具有降血脂、软化血管、稳定血压,化痰清热、解毒的作用。


  

薄荷酱小羊排

薄荷酱小羊排做法
   材料:
   小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒,另一面煎好后也同样处理。

  (2)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁,就用这些精华来做酱汁。把火关小,再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后,加入少许的水煮成酱汁,按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。


  

薄荷酱小羊排

薄荷酱小羊排做法
   材料:
   小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒,另一面煎好后也同样处理。

  2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁,就用这些精华来做酱汁。把火关小,再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后,加入少许的水煮成酱汁,按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。


  

迷迭香烧小羊腿

迷迭香烧小羊腿做法
   材料:
   带骨小羊腿,6条,盐和胡椒粉,适量,橄榄油,2汤匙,洋葱,2个,胡萝卜,3条,蒜,10瓣,红葡萄酒,750毫升,罐装去皮整蕃茄带汁,780克,浓缩鸡汤,300毫升,牛肉汤,300毫升,碎新鲜迷迭香,5茶匙,碎新鲜百里香,2茶匙
  
   做法:
  

  1.用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。 取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油,待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎,直到所有的边都煎至棕黄色,约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。

  2.洋葱切碎;胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片;大蒜剁碎。原锅加入洋葱,炒2分钟,加胡萝卜,大蒜,炒约6分钟,至表面金黄。加入红酒,蕃茄和汤汁, 鸡汤和牛肉汤,搅匀。加入迷迭香和百里香调味。把煎过的小羊腿放回锅里,用铲子压下到锅底。待锅烧开后,把火调至中偏小。盖上锅,慢烧约2 个小时,直到羊肉变软并开始从骨头上分离。

  3.打开锅盖,再煮约 20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多,用中火烧10分钟左右,直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。


  

香烤澳洲小羊排

香烤澳洲小羊排做法
   材料:
   澳洲小羊排10根,意促帑墨鱼汁30克,日本藻泥20克,新鲜蔬菜150克,澄粉50克,烧烤酱、沙司、洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烧烤盐、美国烟熏水、红酒各适量
  
   做法:
  

  1、将小羊排切块,加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀,腌制2小时。

  2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀,用开水和成面团,摊开成面皮,包入新鲜蔬菜,上笼蒸熟,切段,淋沙司,装盘。

  3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟,装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红润,鲜香味浓

  钱以斌 (上海)


  

乌龙回香小羊肉

乌龙回香小羊肉做法
   材料:
   精羊肉450克,乌龙茶30克,香菜20克,干葱蓉15克。调料:孜然粉10克,李锦记生抽15克,料酒10克,姜汁10克,盐、味精、鸡粉各3克,胡椒粉、白糖各5克,香油20克,黄油10克,嫩肉粉5克,色拉油1千克。
  
   做法:
  

  1、精羊肉切2厘米见方的小丁,加嫩肉粉腌渍30分钟,冲洗干净后控水。

  2、羊肉丁加生抽10克、料酒、姜汁、味精、鸡粉、胡椒粉抓匀,入冰箱内冷藏2小时备用。

  3、乌龙茶用80℃温水浸泡3分钟,捞出乌龙茶茶叶控水,入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,捞出控油;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入羊肉丁小火浸炸2分钟至外焦里嫩,捞出控油。

  4、锅内放入黄油,烧至七成热时放入干葱蓉小火煸香,放入孜然粉、生抽5克、盐、白糖、羊肉丁、炸好的乌龙茶、香菜大火翻炒均匀,淋香油调匀后出锅装盘。

小诀窍

  特点:

  羊肉茶香四溢,口感酥嫩。


  

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