日式味噌豆腐
材料:
嫩豆腐1/2盒,红椒末少许,豌豆苗1小束,味噌沙拉酱适量
做法:
(1)取出嫩豆腐,将之切成约4×4公分正方块2份,豌豆苗洗净备用
(2)将嫩豆腐置于容器中,盘缘摆上豌豆苗,将适量味噌沙拉酱淋于豆腐上,再洒上少许红椒末作为装饰即可。
日式味噌豆腐
材料:
嫩豆腐1/2盒,红椒末少许,豌豆苗1小束,味噌沙拉酱适量
做法:
(1)取出嫩豆腐,将之切成约4×4公分正方块2份,豌豆苗洗净备用
(2)将嫩豆腐置于容器中,盘缘摆上豌豆苗,将适量味噌沙拉酱淋于豆腐上,再洒上少许红椒末作为装饰即可。
日式味噌汤
材料:
味噌,嫩海带干,豆腐,刨柴鱼,葱花少许
做法:
1.材料:A是一定要的味噌.说是白味噌,看起来还是有酱色的.我一般买这个信州的.其他的牌子也可以的.有这样塑料盒装的也有塑料袋装的.开封后冰箱冷藏.
2.B是嫩海带干.叫WAKAME.这个是一定不能用紫菜或者中国的那种海带来代替的.这个嫩海带有几种,干的淡的,干的咸的,湿的咸的.我一般买干的,容易保存.如果是咸的口味要注意味噌用量相对减少.在中国超市卖日式速食汤类那个货架上.
3.C是普通豆腐,也可以用油豆腐,效果也很好.
4.D是刨柴鱼.这个增加些鲜味而已,可选.用柴鱼粉也可以.应该在干货类货架上.
5.准备:豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用.
6.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用.
7.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火.
8.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可.
小诀窍
汤色本该是混濃的,但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀,无碍. 嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度.
日式味噌烤牛拉面
材料:
腰�肉500公克,海带芽20公克,玉米粒60公克,鱼板3片,葱花5公克,拉面250公克,西式牛骨高汤1200cc,柴鱼酱油30cc,味醂15cc,盐8公克,红味噌200公克,白味噌100公克,米酒50cc,糖60公克
做法:
1.将腰�肉切成厚约3公分,洗净擦干水分备用。
2.味噌腌料拌匀至糖完全溶化,放入做法1的腰�肉拌均匀盖上胶膜,放入冰箱冷藏入味约1天。
3.将腰�肉取出并将多余的腌料剥入高汤内,烤箱预热190℃,将腰�肉放入烤箱烤约15分钟至熟。
4.将做法3剥入腌料的高汤与所有调味料一起煮滚后放入汤碗内,拉面煮好也放入碗内。
5.将作法3的肉片取出待稍降温后切片,海带芽汆烫过,与煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的面条上,食用前加入葱花即可。
日式味噌汤
材料:
有机豆腐1盒,干海带芽15公克,水450cc,有机味噌1大匙,有机酱油1小匙
做法:
1.将豆腐切成个人喜好的大小备用。
2.取锅煮水,待水滚后加入豆腐、干海带芽,续煮约1分钟后,加入味噌及酱油拌融后即可熄火。
日式味噌汤
材料:
海带柴鱼精粉(Dashi)2茶匙,水950毫升,日本味噌汤酱3汤匙,嫩豆腐225克,切小丁,青葱2根,斜切成1厘米长的葱节
做法:
1.取一个中号汤锅,置中偏大火上,加入海带柴鱼精粉和水,把水烧开。将火调至中,加味噌汤,搅拌匀,融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。
日式味噌汤
材料:
海带一小把,内酯豆腐半块,味噌两勺
做法:
1.备料
2.锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软
3.小碗放小半碗温水,取两勺味噌
4.放入温水中化开
5.锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟
6.倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火
味噌豆腐鱼汤
材料:
鱼肉100克,盒装豆腐1盒,细味噌2大匙,柴鱼片2大匙,葱1根,水600㏄,鲣鱼味素1/2小匙,细糖1/4小匙,酱油1小匙,香油1/2小匙
做法:
1.鱼肉洗净切小块,以开水汆烫后沖冷;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切细;味噌用100㏄水调稀;备用。
2.取一汤锅,倒入500㏄水煮开,加入鱼、豆腐、味噌,煮开后关小火,再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花,关火,淋上香油即可。
味噌豆腐汤
材料:
板豆腐1块,味噌40公克,葱花少许,糖少许,米酒少许,香油少许
做法:
1.将板豆腐切成小块,泡入热开水备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后,放入作法1的豆腐煮滚。
3.味噌加水搅拌均匀,倒入作法2锅中煮滚,再加入所有调味料与葱花即可。
高丽菜味噌豆腐汤
材料:
高丽菜350g,豆腐1盒,高汤1000cc,越前棒2支,味噌70g,海带芽适量,柴鱼精1/4茶匙,糖少许,米酒1茶匙
做法:
1.高丽菜洗净,撕成片状;豆腐切成块状备用。
2.取锅,加入高汤煮滚,放入作法1的高丽菜叶略煮片刻,再放入作法1的豆腐块、越前棒、味噌续煮滚。
3.续于作法2锅中,加入调味料煮至入味后,放入葱花并淋上少许香油即可。
干烧味噌豆腐
材料:
板豆腐2大块,小黄瓜1/2条,姜末1大匙,细味噌2大匙,水约1/2碗,酱油1大匙,糖1小匙
做法:
1.板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;小黄瓜切碎;味噌与1/2碗水拌匀备用。
2.热油锅,放入姜末、味噌水及酱油、糖拌炒均匀,放入作法1的豆腐以中火烧至汤汁略干时起锅,洒上切碎的小黄瓜即可。