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黑糖蜜汁淋芝麻布丁

时间:2020-02-20  2020-02-20  甜点  手机阅读
黑糖蜜汁淋芝麻布丁做法
   材料:
   A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
  
   做法:
  

  1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。

  2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。

  3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。

  4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。

  5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。


  

黑糖蜜汁淋芝麻布丁

黑糖蜜汁淋芝麻布丁做法
   材料:
   A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
  
   做法:
  

  1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。

  2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。

  3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。

  4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。

  5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。


  

黑糖蜜汁

黑糖蜜汁做法
   材料:
   水2大匙,鱼露1/2大匙,黑糖4大匙,柠檬汁数滴
  
   做法:
  

  1、黑糖与水、柠檬汁小火煮至浓稠状后熄火,加入鱼露轻轻调匀。

  2、用途:水果的沾酱汁,如番茄、木瓜、芭乐……或作冷盘的酱汁,有调和水果酸的效果,使水果变得更加美味。


  

黑糖蜜布丁

黑糖蜜布丁做法
   材料:
   黑糖蜜150公克,全蛋5个,细砂糖130公克,鲜奶500公克,动物性鲜奶油200公克,莱姆酒少许
  
   做法:
  

  1.将黑糖蜜放入模型底部;将蛋打散成蛋液备用。

  2.将砂糖放入鲜奶中煮至融化,加入鲜奶油混匀,再慢慢加入蛋液搅拌均匀,过滤后倒入作法1的模型中约8分满。

  3.将模型放在倒有少许温水的烤盘上,以下火170℃蒸烤30∼35分钟,待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即完成。(家庭烤箱可用上下火150℃烤约25∼30分钟)


  

芝麻布丁

芝麻布丁做法
   材料:
   吉利丁片21公克,动物性鲜奶油235公克,鲜奶586公克,香草棒1支,细砂糖117公克,芝麻粉141公克
  
   做法:
  

  1.将吉利丁片用冰开水泡软;动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。

  2.将鲜奶、香草棒、细砂糖一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火,再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌匀。

  3.让作法2的材料坐浴在冰上,直到呈现微凝稠状后,加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀,再倒入模型中,并放入冰箱冷藏即可。


  

芝麻布丁馅

芝麻布丁馅做法
   材料:
   奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,面包芝麻抹酱适量
  
   做法:
  

  1、将打发的鲜奶油与布丁馅先拌匀;

  2、再与面包芝麻抹酱拌匀即可。


  

冬瓜煮淋芝麻酱

冬瓜煮淋芝麻酱做法
   材料:
   冬瓜300公克,黑芝麻适量,煮汁:400㏄,米酒1大匙,淡色酱油1/3小匙,盐少许,鸡粉少许,淋酱:少许
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮切块状与所有煮汁一同煮至冬瓜变软。

  2.将作法1的冬瓜取出,沥干盛盘,淋上芝麻酱再撒上黑芝麻即可。


  

黑糖蜜渍大红豆

黑糖蜜渍大红豆做法
   材料:
   大红豆约300g,冰糖200G,黑糖100G
  
   做法:
  

  1.先将浸泡过的大红豆水倒掉清洗后,重新加入淹过红豆的水量煮滚,转小火煮约50分钟后·。试吃看看熟透即可,别太烂。如还不行就再煮咯。

  2.趁热将冰糖,黑糖加入再煮到水收干即可。


  

黑糖蜜

黑糖蜜做法
   材料:
   黑糖80公克,水70公克,麦芽糖40公克,蜂蜜15公克
  
   做法:
  

  将所有材料一起放入锅中煮滚至糖融化即可。

小诀窍

  煮糖浆时不可使用铝锅,以免使糖浆变色。


  

黑糖蜜葛饼

黑糖蜜葛饼做法
   材料:
   葛粉120公克,水320公克,细砂糖30公克,黑糖蜜适量,黄豆粉少许
  
   做法:
  

  1.将葛粉与水调匀,加入细砂糖拌匀,煮至呈透明状、有韧性即可熄火。
  

  2.趁热用汤匙舀出适量大小放入冰水中冷却,捞出沥干后即可盛入碗中,淋上黑糖蜜,撒上黄豆粉或花生粉即可食用。


  

五环黑糖蜜面包

五环黑糖蜜面包做法
   材料:
   A:全麦面团(汤种):全麦面粉10克、水70克。
  
   做法:
  

  1、材料A先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅煮成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。

  2、做法1的材料与材料B全部混合,先用慢速搅拌成糊,再用中速搅成稍具光滑状。

  3、加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性面团。

  4、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。

  5、面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。

  6、面团整形成长约50公分的长条形,在编成五环的形状,将表面刷上均匀的蛋白,再沾裹杏仁粒,进行最后发酵约30分钟。

  7、放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28076.html

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