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梅子风味杯蛋糕

时间:2020-02-20  2020-02-20  蛋糕  手机阅读
梅子风味杯蛋糕做法
   材料:
   A.奶油100公克,糖粉100公克,白豆泥馅30公克,B.蛋液110公克,梅酒15㏄,低筋面粉100公克,C.脆梅蜜饯适量,杯状模型数个
  
   做法:
  

  1.将奶油先放置室温下软化后,与过筛后的糖粉打至稍为变白后,再加入白豆泥馅搅拌均匀。

  2.将打匀的蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,并加入梅酒拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉轻轻拌匀即可。

  3.将作法2装入杯状模型中约至八分满,再放上半颗去籽脆梅后,放入预热好的烤箱中,并以上火180℃、下火180℃的温度,烤约20分钟即可。


  

梅子风味杯蛋糕

梅子风味杯蛋糕做法
   材料:
   A.奶油100公克,糖粉100公克,白豆泥馅30公克,B.蛋液110公克,梅酒15㏄,低筋面粉100公克,C.脆梅蜜饯适量,杯状模型数个
  
   做法:
  

  1.将奶油先放置室温下软化后,与过筛后的糖粉打至稍为变白后,再加入白豆泥馅搅拌均匀。

  2.将打匀的蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,并加入梅酒拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉轻轻拌匀即可。

  3.将作法2装入杯状模型中约至八分满,再放上半颗去籽脆梅后,放入预热好的烤箱中,并以上火180℃、下火180℃的温度,烤约20分钟即可。


  

柚子风味瑞士捲

柚子风味瑞士捲做法
   材料:
   A.蛋黄40公克,无油绿豆沙200公克,B.柚子果酱20公克,细砂糖20公克,C.泡打粉2公克,低筋面粉16公克,蓬莱米粉15公克,D.蛋白100公克,细砂糖30公克,E.奶油10公克,F.溶化奶油20公克,柚子果酱20公克,绿豆沙200公克
  
   做法:
  

  1.取一钢盆倒入材料A拌匀,加入材料B混合拌匀,再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。

  2.取另一钢盆,将细砂糖分次加入蛋白中,用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。

  3.将作法1与作法2互拌均匀,再加入溶化的奶油拌均匀备用。

  4.将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。

  5.将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内,盖上蒸笼盖时需留一点缝隙,蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,继续蒸约15分钟。

  6.材料F拌匀备用

  7.作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开,先放在凉架上待凉,再移到寿司捲帘上,其上使用挤花袋平均挤入作法6,前端留取1公分,捲起后即可切块。


  

香草口味杯子蛋糕

香草口味杯子蛋糕做法
   材料:
   过筛的低筋面粉165克
  
   做法:
  

  1、烤箱180℃预热,将软化的黄油和砂糖放到大碗中,用打蛋器搅打至蓬松发白,体积变大。

  2、加入鸡蛋液和香草精,搅打至完全混合均匀。

  3、加入泡打粉和盐,之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶,并搅打至均匀(先加入55克面粉,搅打均匀,再加入45克牛奶搅打均匀,之后再加55克面粉,这样轮流添加,直到全部加进去并搅打均匀)。

  4、纸模放到金属模中,将面糊倒入纸模约7分满,放到烤箱中层,上下火烤18-20分钟。

小诀窍

  1、面粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟,一定不要图方便直接把面粉和牛奶全加进去,要分次轮流加,每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。

  2、纸杯蛋糕不像戚风,不用担心过度搅拌会起筋,事实上起一点口感会更好。


  

椰子口味杯子蛋糕

椰子口味杯子蛋糕做法
   材料:
   室温的无盐黄油115克
  
   做法:
  

  1.烤箱160℃预热,黄油和砂糖放入大碗中,用打蛋器打发至蓬松,颜色发白。

  2.分三次加入鸡蛋液,每次搅打均匀后再加下一次,最终搅打至均匀。加入香草精,混合均匀。

  3.将过筛的面粉、泡打粉、苏打粉和盐放到大碗中。

  4.分三次轮流将面粉混合物和牛奶加入到黄油混合物中,每次都要切拌均匀再加下一次,最终形成顺滑的面糊。

  5.在面糊中加入椰丝,混合均匀。

  6.纸模放到金属模中,将面糊倒入纸模约7分满,放到烤箱中层,上下火烤18-20分钟。

  小贴士:

  1.蛋糕烤好放凉后可以涂一些奶油,或是涂一些奶油奶酪糖霜,奶油奶酪糖霜的做法可以参考http://www.xiachufang.com/dish/101023656/ 然后上面再点缀一些椰丝作为装饰,就可以拿来待客啦~


  

可可纸杯蛋糕

可可纸杯蛋糕做法
   材料:
   黄油125克,可可粉10克,牛奶125毫升,蛋2只,糖90克,低粉120克
  
   做法:
  

  1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里,加热溶解。搅拌均匀,晾凉备用。

  2.全蛋加糖打发,打发到糊状,淡淡的黄色,滴落下不会马上融合的样子就可以了。

  3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀,然后再把其余的材料一起加入,拌匀。

  4.倒入模中,160度,用纸杯就烤35分钟,模子的话40分钟。


  

pizza纸杯蛋糕

pizza纸杯蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉130克,盐0.5小匙,糖10克,马苏里拉芝士80克,小苏打0.25小匙,牛奶100毫升,泡打粉1小匙,番茄酱60克,罗勒14克,橄榄油30毫升,鸡蛋30克,大蒜1粒,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,牛至叶0.5小匙
  
   做法:
  

  1.尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。

  2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。

  3.马苏里拉芝士刨成丝。

  4.在碗中筛入低筋面粉。

  5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。

  6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。

  7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。

  8.把液体混合物搅打均匀。

  9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。

  10.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,约25分钟。

小诀窍

  方子里的鸡蛋,我用了一整个,大概就是50多g,所以我就减少了牛奶的用量,大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米,火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个,大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了,味道也不错。不过小苏打我没有放,家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好,不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了,怕第二天早上起来来不及弄,结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了,而且这当早饭,真的是营养超级够了。


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   纸杯量5个,低筋面粉100克,鸡蛋1个,红糖80克,黄油550克,牛奶150毫升,可可粉3汤勺,泡打粉1汤勺,苏打粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.烤箱预热190度;步骤很简单,事先预热烤箱刚刚好。

  2.鸡蛋打散,加入红糖、融化的黄油、牛奶,搅拌均匀;黄油要最后放,以免温度太高把鸡蛋固化。

  3.所有粉类放在一起拌匀,过筛。

  4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合,用刮刀搅拌均匀。

  5.倒入纸杯,约2/3杯满。

  6.入烤箱中层,190度,约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。


  

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕做法
   材料:
   芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
  
   做法:
  

  1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  2.将所有粉类混合并过筛。

  3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。

  4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。

  5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。

  6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。

  7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。

  8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

  直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。


  

苹果纸杯蛋糕

苹果纸杯蛋糕做法
   材料:
   中号苹果2个,低筋面粉140克,全麦面粉120克,泡打粉1/2茶匙,肉桂粉20克,香草粉1/8茶匙,红糖80克,色拉油100克,蛋1枚,牛奶300克,熟黑芝麻20克,开心果适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关火待凉,不必把牛奶煮开。

  2.将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻拌匀。

  3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中,并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入, 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。

  4.倒入粉类,用橡皮刮刀略拌几下,再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。

  5.将面糊倒入纸杯至7分满,表面用开心果装饰后,并排放在烤盘上。

  6.烤箱提前五分钟180度预热,将烤盘放入后温度改为160度,烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。

小诀窍

  糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。


  

圣诞纸杯蛋糕

圣诞纸杯蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉260克,泡打粉1茶匙,柠檬2个,蛋1枚,细砂糖100克,色拉油100克,牛奶250克
  
   做法:
  

  1.将低粉、泡打粉拌匀,并过筛,将两个柠檬外皮擦丝放入。

  2.容器内加入蛋、糖、油,用手动打蛋棒在容器内快速划圈搅拌至所有材料混合均匀并呈 乳化状。倒入牛奶继续用打蛋棒搅拌均匀。

  3.倒入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

  4.将面糊倒入纸杯至7分满。

  5.烤箱提前5分钟180度预热,将烤盘放至中间层,用160度烤25分钟。让蛋糕在烤箱内用余 温再闷5分钟后即可取出。

  6.待蛋糕凉透后,撕去蛋糕外面的纸杯,将蛋糕顶部切平后用打发的奶油和水果装饰。


  

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