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椰岛之恋

时间:2020-02-21  2020-02-21  饮品  手机阅读
椰岛之恋做法
   材料:
   兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量
  
   做法:
  

  依序将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中,以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时,连同碎冰块一起倒入杯中即可。


  

椰岛之恋

椰岛之恋做法
   材料:
   兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量
  
   做法:
  

  依序将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中,以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时,连同碎冰块一起倒入杯中即可。


  

椰岛之恋

椰岛之恋做法
   材料:
   兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量
  
   做法:
  

  1、将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中;

  2、以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时,连同碎冰块一起倒入杯中即可。


  

椰岛风情

椰岛风情做法
   材料:
   墨鱼,虾仁,荔枝,枸杞,盐,糖,鸡精,黄酒,水淀粉
  
   做法:
  

  1、荔枝去核。

  2、虾仁与墨鱼斩成蓉,加盐、糖、鸡精、黄酒搅拌均匀,酿入荔枝,顶端放一粒枸杞装饰。

  3、蒸5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。

  4、胡萝卜刻成椰子树,将粽叶修成树叶形状,装饰摆盘即可。


  

椰岛风情

椰岛风情做法
   材料:
   椰丝、白糖定馅心主味,具有热带风情特点。椰树挺拔,椰果累累。滋润软糯,椰香浓郁。主料糯米粉  澄面辅料熟面粉  椰丝  鸡蛋调料吉土粉  牛油  白糖  猪油  红果蘸
  
   做法:
  

  1.糯米粉、澄面、白糖、猪油和清水调匀成粉浆,盛入已抹过油的盘内,蒸熟即成糯米皮。

  2.熟面粉、吉士粉和椰丝一起拌匀开锅,放入鸡蛋液、白糖、牛油搓匀成椰茸馅。

  3.将糯米皮包上椰茸馅制成圆球生坯,上笼蒸熟,粘上红果蘸,点缀装盘。

  注意事项

  糯米皮调浆要控制备用料比例。


  

椰岛风情

椰岛风情做法
   材料:
   胡萝卜、黄瓜、净鱼肉或净虾肉。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
  
   做法:
  

  1.胡萝卜雕成的几株椰树摆在盘边,树根部点缀些绿叶,黄瓜片沿盘线立着摆成一圈。

  2.净鱼肉或净虾肉制成肉茸,加盐、味精、蛋清、淀粉等搅拌均匀,挤成小丸子后滚上一层面包糠,下油炸熟后捞出,插上几片绿叶制成菠萝形状,摆在盘边。

  应用

  此作品可用于双拼造型菜,围边的菠萝丸子是一种菜肴,盘中间盛装另一种菜肴,最好是具有热带特色的菜肴,如泰式酸辣凤爪、芒果龙虾球、咖喱炒饭、火龙花枝片、椰香牛肉等。

  参考菜例

  火龙花枝片

  主料

  鲜墨鱼肉(即花枝)。

  配料

  火龙果、青红辣椒片等。

  调料

  绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜末、水淀粉等。

  做法

  1.鲜墨鱼肉剔净皮膜,切抹刀片,焯水处理;火龙果去皮,切象眼片,青红辣椒去子,切象眼片。

  2.勺内放少许底油烧热,下葱姜末、青红辣椒片略炒,烹绍酒,再下火龙果片、墨鱼片,烹绍酒,翻炒两下后加盐、味精、鸡粉、胡椒粉炒匀入味,勾芡,淋明油出勺装盘。


  

水晶之恋

水晶之恋做法
   材料:
   玻璃杯子一个,旺仔QQ糖两包,草莓一颗,安佳淡奶油,糖水晶之恋果冻一颗,裱花袋一个,花嘴一个
  
   做法:
  

  1.玻璃杯子一个,旺仔QQ糖(草莓味,喜欢其他颜色就选其他口味)两包(每包25克),草莓一颗,安佳淡奶油,糖水晶之恋果冻一颗,裱花袋一个,花嘴一个(实在没有也可以不要)

  2.QQ糖放进碗里,放少量热水,再把晚放到锅里隔水加热,QQ糖融化后倒进玻璃杯,把杯子放进冰箱上层半个小时,让QQ糖溶液重新凝结

  3.淡奶油适量,加糖用打蛋器充分打发,就是打到能裱花的状态。

  4.把打发的奶油装进裱花袋,挤到杯子里,八分满。再把水晶之恋果冻挤出,小心地放在奶油上,再在果冻周围挤上奶油花纹,杯子上用草莓装饰即可


  

夏之恋Bagel

夏之恋Bagel做法
   材料:
   蔓越莓贝果1个,芒果乳酪60g,新鲜樱桃6颗,奇异果片6片,火龙果1/2颗
  
   做法:
  

  1.将蔓越莓贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。

  2.在作法1的其中一层贝果抹上芒果乳酪酱。

  3.将芒果乳酪装入挤花袋内,用花嘴挤出6个小圆球于作法2上,并放上6颗新鲜樱桃装饰。

  4.在作法3空隙处,放上6片奇异果,再用挖球器挖出1颗火龙果球,放在贝果的正中间装饰,最后盖上另一层贝果即可。


  

黑色之恋

黑色之恋做法
   材料:
   鲜奶油222公克,蛋黄67公克,巧克力222公克,鲜奶油444公克,巧克力酒44公克
  
   做法:
  

  1.取鲜奶油、蛋黄放入锅内以小火煮到85℃后熄火。

  2.再加入切碎的巧克力一起拌匀等变凉后,另取动物性鲜奶油搅打至6分发再加入前述的材料中拌匀。

  3.最后放入巧克力酒拌匀,倒入模型容器内放入冰箱冷冻即可。


  

夏威夷之恋

夏威夷之恋做法
   材料:
   红石榴1盎司,柳橙汁适量,凤梨汁适量,冰块适量
  
   做法:
  

  1、先将红石榴汁倒入果汁杯中,再将冰块放入杯中至6分满;

  2、然后将凤梨汁沿长汤匙缓缓倒入杯中约4分满;

  3、再将柳橙汁沿长汤匙缓缓倒入杯中至9分满即完成。

  4、喝的时候再用调酒棒搅拌均匀。

小诀窍

  沿长汤匙将凤梨汁与柳橙汁慢慢倒入杯中,可做成漂亮的渐层色,若直接倒进去就会将红石榴汁沖散。


  

覆盆子之恋

覆盆子之恋做法
   材料:
   奶油240公克,糖粉130公克,蛋黄75公克,低筋面粉450公克,香草水10公克,杏仁粉50公克,白芝麻20公克,覆盆子果酱适量,装饰用糖粉适量
  
   做法:
  

  1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器打至松发。

  2.蛋黄打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。

  3.继续加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、香草水、白芝麻于作法2中搅拌均匀,即为面糰。

  4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分薄片状的面皮,再使用心形模器压出60片的心形面皮,取其中30片再使用比前述略小的心形模器在面皮中间处压出空心的心形形状。

  5.把作法4的材料放入烤盘中,以上火170℃、下火140℃烤约20分钟取出。

  6.取1片空心心形饼干放置在大片的心形饼干上面,撒上糖粉作为装饰后,再于饼干心形空心处填入覆盆子果酱,以此作法将剩余的饼干完成即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28222.html

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