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焦糖奶茶

时间:2020-02-21  2020-02-21  饮品  手机阅读
焦糖奶茶做法
   材料:
   红茶包1包,热水1杯,焦糖果露20cc,打发鲜奶油装饰用,焦糖酱装饰用
  
   做法:
  

  1. 先沖泡热红茶包,倒入焦糖果露。

  2. 挤上打发鲜奶油,淋上焦糖酱做装饰。


  

焦糖奶茶

焦糖奶茶做法
   材料:
   红茶包1包,热水1杯,焦糖果露20cc,打发鲜奶油装饰用,焦糖酱装饰用
  
   做法:
  

  1. 先沖泡热红茶包,倒入焦糖果露。

  2. 挤上打发鲜奶油,淋上焦糖酱做装饰。


  

热焦糖奶茶

热焦糖奶茶做法
   材料:
   水450㏄,红茶茶包2个,粉状奶精30公克,焦糖果露60㏄
  
   做法:
  

  1.取锅,将水煮至沸腾后,立即将热水倒入准备好的杯中,先将茶包缓缓从杯缘放入后,再将杯盖盖上,焖约5分钟后取出茶包,再加入粉状奶精调味。

  2.先将焦糖果露倒入杯中,再倒入作法1中调匀即可。


  

焦糖奶茶

焦糖奶茶做法
   材料:
   牛奶250ml,红茶包1个,白砂糖10g
  
   做法:
  

  1.准备好食材

  2.找个耐高温的锅子,可以是搪瓷锅、不粘锅或者厚底的不锈钢锅这类,空锅用中大火烧热后,转小火,倒入白砂糖

  3.不要动锅子,砂糖会在锅中慢慢融化。此时把牛奶加热(我用微波炉)

  4.接下来锅中的糖会慢慢全部融化变成深琥珀色

  5.此时倒入热的牛奶,同时放入红茶包,转中大火

  6.煮沸后,转小火煮几分钟,闻到牛奶和红茶的香味飘出即可


  

焦糖奶茶冻

焦糖奶茶冻做法
   材料:
   淡奶油,细砂糖,红茶,牛奶,吉利丁
  
   做法:
  

  1、把牛奶和淡奶油混合备用。

  2、细砂糖放入小奶锅,用中小火煮略黄的焦糖。煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖。

  3、煮好后马上倒入牛奶和淡奶油,这时焦糖会变硬,不用担心继续搅至焦糖完全的融化,再放入红茶包继续煮至牛奶烧开离火。

  4、提前把吉利丁用冰水泡软,沥干水份趁热放入奶锅中搅拌匀离火。

  5、煮好后的奶茶拿锅盖闷至约10—20分钟,再用细小的粉色过滤红茶渣。

  6、最后倒入奶瓶或者备用的模具中,加盖冷藏2个小时以上即可(以凝固为准,时间之是参考)


  

焦糖奶油蛋白甜饼

焦糖奶油蛋白甜饼做法
   材料:
   精白砂糖225克,玉米淀粉2茶匙,塔塔粉1撮,蛋白4个(室温下),盐适量,香草精4滴,白酒醋1茶匙,香蕉1或2根,太妃糖或焦糖浆150克,高脂厚奶油300毫升,打稠,磨碎的巧克力适量,作装饰
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至180度。

  2.铺一张不吸油纸在烤盘上,然后在纸上画一个直径15厘米的圆圈。

  3.用一个小碗,把糖、玉米淀粉和塔塔粉拌在一起。用一个大碗,把蛋白、盐、香草精和醋搅打至柔软呈峰状。然后慢慢加入糖、淀粉和塔塔粉的混合物,继续搅打至坚硬且有光泽。将蛋白混合物倒在之前画好的圆圈里。用小铲抹平顶部和四周。

  4.把它放进预热好的烤箱里,马上把温度降至150度。烤1到1个半小时,直到变成金黄色。关掉烤箱,微微打开烤箱门,直到里面的甜饼变凉为止。

  5.吃之前,取出甜饼,把它倒扣在碟子上。在甜饼上放上香蕉片,然后淋上焦糖浆,放上打稠了的浓奶油,然后洒上磨碎的巧克力即成。


  

焦糖奶酪

焦糖奶酪做法
   材料:
   焦糖淋面:砂糖430gr,淡奶油358gr,水250gr,玉米粉12gr,苦甜巧克力 60gr,鱼胶15gr,黄色色素,红色色素
  
   做法:
  

  1、砂糖煮成焦糖状,加入煮沸的动物性淡奶油混合均匀;

  2、再加入先前准备好的水和玉米粉混合煮匀;

  3、当冷却至48度时,冲入巧克力内,再加入黄色色素和红色色素均匀乳化! (形状可自行改变)


  

焦糖奶酪磅蛋糕

焦糖奶酪磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,卡夫奶油奶酪100克,细砂糖15克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖25克,低筋面粉180克,泡打粉1/4小勺,焦糖酱30克左右
  
   做法:
  

  1、室温软化的黄油。

  2、搅拌至顺滑,加入软化的奶油奶酪,搅匀。

  3、再加入15g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。

  4、依次加入3个蛋黄搅匀。

  5、将蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡。

  6、舀三分之一蛋白霜入黄油糊里切拌匀,然后再整个倒入装蛋白霜的盆里,轻轻切拌匀。

  7、筛入面粉切拌匀。

  8、倒入焦糖酱,轻轻拌几下就可以,不要拌匀了,这样出来的成品有花纹。

  9、倒入模具里,再放入预热好的烤箱中下层,180度上下火,约40分钟,出炉后扣出,室温放凉就可切片享用了。


  

焦糖奶油面包布丁

焦糖奶油面包布丁做法
   材料:
   【布丁材料】
  
   做法:
  

  【制作布丁】

  1、将烤箱预热至163℃。

  2、将白面包的面包皮切掉,再将白面包切成小方块,并放进烤盘里。

  3、烘焙20分钟,直至面包方块呈金黄色,冷却待用。

  4、在深平底锅里加入厚奶油、牛奶,并用中火加热。

  5、停火,往步骤(4)加入半甜巧克力屑,并搅拌均匀,待用。

  6、往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐,并不断搅拌,接着慢慢加入1/2杯的步骤(5),搅拌均匀后,再加入剩下的步骤(5),并充分混合。

  7、在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油,往其加入金黄色的面包方块,并倒入步骤(6)的巧克力混合物。

  8、用保鲜膜把蛋糕框封好,并轻轻压下面包,使其完全浸泡在巧克力混合物中。

  9、将步骤(8)放进冰箱冷藏8小时,并偶尔搅拌一下混合物。

  10、把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。

  11、取出布丁,冷却15分钟。

  【制作鲜奶油】

  1、往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠,再往其加入白砂糖,继续搅拌,直至鲜奶油末端呈坚固状。

  2、往步骤(1)加入香草香精,并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。

  【组合】

  将布丁脱盘,转移到一干净的碟子上,淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰即可。


  

枫糖奶酪布丁

枫糖奶酪布丁做法
   材料:
   奶油奶酪50g,牛奶120g,动物性鲜奶油45g,砂糖20g,蛋黄1个,吉利丁2g,香草精几滴,枫糖酱适量
  
   做法:
  

  1.吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后,隔热水搅拌溶化。

  2.奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。

  3.加入蛋黄拌匀。

  4.剩余的牛奶90g+鲜奶油+砂糖+香草精放入另外一个锅内,中火煮到快沸腾前熄火(锅边起小泡泡的时候就关火)备用。

  5.吉利丁液加入牛奶液中拌匀。

  6.将(5)过滤后分3次加入奶酪糊中

  7.拌好的布丁液

  8.将布丁液过滤到模具中,冰箱冷藏2小时至凝固,吃之前淋上枫糖酱。

小诀窍

  如果没有枫糖的话,可用蜂蜜代替,但是会差一点枫糖特有的风味。

  布丁液一定要过滤才会细致光滑、没有小气泡哦。


  

粗糖奶油酥饼

粗糖奶油酥饼做法
   材料:
   高筋面粉350g(70%),低筋面粉150g(30%),片状黄油250g(50%),砂糖65g(13%),盐8g(1.6%),干酵母5g(1%),鸡蛋30g(6%),牛奶150g(30%),水160g(32%)
  
   做法:
  

  1.将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀,分割成70g/个

  2.将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖

  3.将面团放入汉堡模具

  4.以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟

  5.以烤箱上火200℃,下火200℃,烘烤20分钟


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28237.html

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