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凉拌麻辣孜然豆皮

时间:2019-10-12  2019-10-12  凉菜  手机阅读
凉拌麻辣孜然豆皮做法
   材料:
   盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋
  
   做法:
  

  1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~

  2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~

  3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).


  

凉拌麻辣孜然豆皮

凉拌麻辣孜然豆皮做法
   材料:
   盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋
  
   做法:
  

  1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~

  2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~

  3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).


  

孜然豆腐

孜然豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐1块
  
   做法:
  

  1、豆腐冲洗干净切大片,厚度我没注意,顺长切了8片。

  2、孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味,用料理机打成粉。

  3、干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉。

  4、平底锅加适量油,六成热时放入豆腐,煎至一面金黄翻面。

  5、依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉,另一面煎至金黄时翻面,同样洒盐和花椒粉、辣椒粉、孜然粉,再次翻面即可关火。


  

煎烤麻辣孜然牛肉串

煎烤麻辣孜然牛肉串做法
   材料:
   澳洲牛肉250g,研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,盐5g,橄榄油15ml,黄油1小块
  
   做法:
  

  1.牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴

  2.把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟

  3.把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制

  4.再淋入橄榄油滋润牛肉

  5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时

  6.煎锅中火烧的很热,放入黄油融化

  7.把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉

  8.见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用


  

麻辣孜然鸡爪

麻辣孜然鸡爪做法
   材料:
   鸡爪,大料,盐,姜,蒜,酱油,辣椒粉,花椒粉,孜然
  
   做法:
  

  1鸡爪放到锅里加入大料放姜片煮到10-15分钟:把鸡爪捞出来用冷水冲一下备用2到入一点点油放蒜沫炒香放入鸡爪翻炒一下放入一点点酱油翻炒,在放辣椒粉花椒粉孜然放入葱花出锅美味的鸡爪就好了


  

麻辣孜然小土豆

麻辣孜然小土豆做法
   材料:
   土豆、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
  
   做法:
  

  1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中,加入少许盐煮熟。

  2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄。

  3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。

  4、再放入土豆翻锅,加入蚝油即可。


  

凉拌麻辣牛肉

凉拌麻辣牛肉做法
   材料:
   卤牛肉1块,芝麻1把,香菜2根,卤汁2汤勺,芝麻油1汤勺
  
   做法:
  

  1.卤牛肉(做法请点击)一大块,后面是一点卤汁 配料:炒香的芝麻一把(今天没放花生碎,最好也放一点),香菜两小根 需要的调味料有:卤汁两大勺,自制椒麻红油五大勺,芝麻油一勺。

  2.把 卤牛肉 切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒。

  3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、,麻油)淋在牛肉上,先淋卤汁等牛肉吸收一下,再淋油,最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃时拌匀。


  

香辣孜然牙签肉

香辣孜然牙签肉做法
   材料:
   牛肉,料酒少许,淀粉,糖,盐,十三香,孜然,辣椒面,白芝麻
  
   做法:
  

  1.牛肉切薄片,长条形,用刀背拍松。

  2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后,每片牛肉折三折,用牙签串起来。

  3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒,加十三香和糖,颜色变了以后加盐,烹入料酒。翻炒至颜色发红,放孜然和辣椒面继续炒,炒均匀后洒白芝麻装盘。

小诀窍

  造型比较玲珑,口感醇厚。的确适合下酒。


  

百搭秘制香辣孜然肉酱

百搭秘制香辣孜然肉酱做法
   材料:
   猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精
  
   做法:
  

  1、洋葱、猪肉切丁备用;

  2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油;

  3、辣椒粉和孜然放入碗中,油烧热后,分三次浇入碗中做成红椒孜然油;

  4、另起油锅,油热后,下入肉丁中火煸炒,尽量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黄色;

  5、烹入料酒,下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱,用中火翻炒;

  6、锅内均匀起泡时,倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油,调入味精,搅拌均匀,即可出锅。

  温馨提示:

  1、肉选三分肥七分瘦,炒出来的肉香醇,嫌油腻的可换成瘦肉;

  2、酱的选择上,甜面酱和豆面酱的比例为4:1,这是我个人喜欢的口味,单纯用甜面酱,口味太轻了,加些豆面酱,咸度适口,口感更佳;

  3、炒洋葱碎时,慢火煎炒至金黄,这样炒出的葱油和葱碎最香;

  4、炒肉丁时,可以根据具体情况倒出部分控出的猪油,但要少留一部分,否则酱容易粘锅;

  5、用热油分三次泼洒辣椒碎,这是现学现卖,炸出的红油又香又辣味道足;

  6、整个过程避免用大火,防止酱炒糊;

  7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中,随取随用。


  

香辣孜然烤排骨

香辣孜然烤排骨做法
   材料:
   1)肉排:两磅
  
   做法:
  

  1)将所有原料拌匀,放入冰箱腌至少两小时

  2)烤箱预热350度

  3)将排骨分放在带烧烤架的烤盘上。不要垫锡箔纸,要让油汁漏下去外表才焦脆

  4)入烤箱烤一个半小时,中间取出翻一面。

  个人体会是温度和时间不能变,曾经为了图快我用了375度烤了一个小时,结果只有铁齿铜牙才咬得动。。。


  

香辣孜然烤鱼

香辣孜然烤鱼做法
   材料:
   主菜:烤鱼 做了两种味道,点点不吃辣,做的是一般的烤鱼。
  
   做法:
  

  1. 一般的烤鱼也就是他爸最喜欢也是最简单的烤鱼:鱼片用料酒,盐,蒜粉,黑胡椒腌上20-30分钟。因为我喜欢吃辣的,所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌,孜然做烧烤最香了,想必喜欢吃烧烤串串的都知道。

  2.腌好的鱼片放到铺有锡箔纸的烤盘上,用橄榄油spray喷一下,烤箱调到Broil档,烤几分钟就好了。


  

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