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黑豆豆花

时间:2020-02-22  2020-02-22  饮品  手机阅读
黑豆豆花做法
   材料:
   黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄
  
   做法:
  

  1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

  2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

  3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

  4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。


  

黑豆豆花

黑豆豆花做法
   材料:
   黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄
  
   做法:
  

  1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

  2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

  3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

  4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。


  

抹茶红豆豆花

抹茶红豆豆花做法
   材料:
   干黄豆1杯,豆花粉,果糖适量,蜜红豆
  
   做法:
  

  1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.

  2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳),加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后,冷却30秒.

  3.用冷开水半碗调开豆花粉,倒入煮好的豆浆中,速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.

小诀窍

  干黄豆1杯,(豆浆机附的量杯),豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**


  

黄豆豆花

黄豆豆花做法
   材料:
   黄豆清浆2000㏄,烧石膏粉5公克,地瓜粉40公克,冷开水100㏄
  
   做法:
  

  1.将烧石膏粉与地瓜粉混合,备用。

  2.取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

  3.加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

  4.将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

  5.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。


  

黄豆豆花

黄豆豆花做法
   材料:
   黄豆清浆2000cc,盐卤8公克,地瓜粉130公克,冷开水200㏄
  
   做法:
  

  1.将盐卤雨地瓜粉混合备用

  2.取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

  3.加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

  4.将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

  5.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。


  

紅豆豆花

紅豆豆花做法
   材料:
   豆漿粉2小包,水適量,魚膠粉4小匙,蜜紅豆適量,黑糖1匙,白砂糖1匙,麥芽糖1匙
  
   做法:
  

  1、豆漿粉2小包,魚膠粉4小匙用冷水400ml化開。

  2、將步驟(1)小火加熱,一邊徐徐攪拌,至周圍出現小白泡泡關火。

  3、將步驟(2)用濾網濾一下倒入容器,放冰箱冷藏3小時。

  4、黑糖1匙,白砂糖1匙,麥芽糖1匙加入水100ml烤箱稍微加熱至黑糖完全融化,攪拌均勻放冰箱冷藏。

  5、食用時將步驟(3)加上適量蜜紅豆,淋上適量步驟(4)。


  

黑豆豆沙

黑豆豆沙做法
   材料:
   大蒜1头,罐装黑豆1罐(400克),水2汤匙,柠檬汁2汤匙,芝麻酱1½汤匙,孜然粉3/4茶匙,盐1/2茶匙,辣椒1/4茶匙,红辣椒粉1/4茶匙,(希腊)橄榄10颗
  
   做法:
  

  1、将橄榄之外所有原料放进食品处理器或搅拌器里搅拌到浓稠,可以刮一下搅拌器内壁。

  2、根据个人喜好添加其它调味品和汁水。最后用红辣椒粉和橄榄点缀一下即可。


  

墨西哥黑豆豆沙面包

墨西哥黑豆豆沙面包做法
   材料:
   红豆沙适量,高筋粉若干,酸奶一瓶,鸡蛋一个,白糖一大匙,盐一小匙,黑豆面少许,黄油40克,干酵母4克
  
   做法:
  

  1.后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色

  2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后

  3.松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状

  4.整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)

  5.发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱

  6.中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)


  

黑豆豆浆

黑豆豆浆做法
   材料:
   黑豆80克、白糖适量
  
   做法:
  

  1、黑豆先洗净,再用清水浸泡至少3个小时;

  2、将浸泡好的黑豆倒入豆浆机中;

  3、接着再倒入适量清水,加盖后启动按键;

  4、煮好之后,将豆浆过滤,去掉豆渣;

  6、最后加入适量的白糖调味即可饮用。


  

黑豆花

黑豆花做法
   材料:
   材料:,黑豆150克,二砂糖半斤,红心地瓜粉2大匙,黑枣3颗,熟石膏半小匙

  
  
   做法:
  

  1.取一个锅子,放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用

  

  2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中,先加入3杯的水搅打成浆后,倒入细目网袋中挤出豆浆,再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后,开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后,再捞去浮泡备用

  

  3.取一个干净无油的圆锅,加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀,再沖入热豆浆透气1至2分钟后,盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中,再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了

  

  师傅叮咛:

  *黑豆需先洗净后,泡水4小时

  

  *切记制作豆花使用到的所有器具以及双手,都必须是干净无油的!


  

芝麻黑豆泥鳅汤(食黑豆腹胀)


   材料:
   泥鳅500g,黑豆60g(炒后再用),黑芝麻60g(炒后再用),陈皮少许(同煲)。
  
   做法:
  

  将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。随量食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28378.html

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