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姜汁炖奶

时间:2020-02-22  2020-02-22  甜品  手机阅读
姜汁炖奶做法
   材料:
   老姜汁1大匙,蛋白2个,鲜奶200㏄,细砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。

  2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入姜汁拌匀。

  3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。


  

姜汁炖奶

姜汁炖奶做法
   材料:
   老姜汁1大匙,蛋白2个,鲜奶200㏄,细砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。

  2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入姜汁拌匀。

  3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。


  

姜汁炖奶

姜汁炖奶做法
   材料:
   糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
  
   做法:
  

  1.老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。

  2.蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。

  3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内。

  4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。

  5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。

  6.将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!


  

椰汁炖奶

椰汁炖奶做法
   材料:
   蛋白2个,鲜奶100㏄,椰奶100㏄,椰粉1大匙,细砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。

  2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入椰粉拌匀。

  3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。

  4.将作法3取出,食用时撕除保鲜膜,,再撒上适量椰粉即可。


  

姜汁炖南瓜

姜汁炖南瓜做法
   材料:
   南瓜400公克,姜100公克,盐1/4小匙,冰糖4大匙,水500㏄,米酒60㏄
  
   做法:
  

  1.南瓜去籽、切小块;姜切片,备用。

  2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中,以中小火炖煮至汤只浓稠即可。


  

蒜蓉姜汁炖鸡腿

蒜蓉姜汁炖鸡腿做法
   材料:
   鸡腿(drumstick)9个,洋葱1个;,姜10g;桂圆6个,蒜蓉辣酱(“饭扫光”牌)3盎司,GingleAle(姜味汽水)2听,淀粉15mL,料酒6盎司
  
   做法:
  

  1、每个鸡腿剁成两段儿,洋葱切丝儿,姜切片儿。

  (姜味汽水好像国内没有卖,不过没关系,只要增加姜的用量,还有适当加点儿糖,就完全可以取代了。)

  2、把鸡腿用开水烫过,血沫什么的洗干净。

  3、除了淀粉,所有的材料扔进锅里,开中高火,炖烧45分钟,然后收汁。

  4、将淀粉加点儿水,调成水淀粉。收汁至差不多时,加入水淀粉,搅匀,使酱汁变粘稠,翻动,让鸡块上尽量裹上酱汁,出锅。


  

姜汁炖砂仁


   材料:
   砂仁5克,生姜汁l汤匙。
  
   做法:
  

  加水半碗,隔水炖半小时。去渣,缓缓饮之。


  

姜汁炖鸡


   材料:
   仔鸡1只,老姜300克。
  
   做法:
  

  将仔鸡杀后除毛去内脏,洗净后放入大碗中;老姜捣碎后用纱布包扎,挤出姜汁,放入鸡腹内盖上盖,放入锅中,隔水用文火炖煮2小时半即成。


  

椰汁炖雪蛤膏

椰汁炖雪蛤膏做法
   材料:
   雪蛤膏15克左右,椰浆1盒,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.将雪蛤膏用温水泡发,洗净,汆水。

  2.然后装入炖盅不用加水,隔水炖一小时。冰糖煮溶,雪蛤膏炖好后,吃的时候装碗,倒入适量冰糖水及椰浆就行了。


  

鲍汁炖猪脚

鲍汁炖猪脚做法
   材料:
   猪脚2只,葱2条,姜1小块,鲍鱼汁半瓶,老抽少许,料酒10ML
  
   做法:
  

  1.1.猪脚洗净,斩件,放入锅里加清水,煮5分钟,捞起来,冲干净血水,沥干水分;

  2.2.锅里重新加水,放入葱,姜煮开,将做法1.的猪脚放入,水必须盖过肉面,大火煮开后,转中小火煮45分钟左右,把葱,姜捞出,不要;

  3.3.将做法2.的汤汁倒出来,只留下一半,然后加入半瓶鲍鱼汁,老抽和料酒,大火煮开后,转小火煮20分钟至猪脚入味,即可。

小诀窍

  1.煮猪脚剩下的汤汁,可以用来煮粥或者用做火锅的底汤,也可以当上汤用;     2.鲍汁相对价钱较贵一点,以上份量的猪脚,只放1/3瓶的鲍汁也可以,不过要加一点生抽,味道还是不错的,当然没有放半瓶鲍汁味道好,自己根据实际情况来决定吧;     3.因为鲍汁本身的颜色较淡,放老抽是为了加深猪脚的颜色,看起来好看一点。因此,在做法3.中,要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量;


  

卤汁炖鲜笋

卤汁炖鲜笋做法
   材料:
   绿竹笋600公克,红萝卜50公克,爌肉卤汁600㏄,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.绿竹笋去壳切成块状备用。

  2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中,加入爌肉卤汁煮至沸腾,转小火继续炖煮约40分钟。

  3.红萝卜削皮洗净切片,放入作法2的砂锅中,再加入所有调味料续煮5分钟即可。


  

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