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草莓拿铁

时间:2020-02-22  2020-02-22  饮品  手机阅读
草莓拿铁做法
   材料:
   长柄汤匙1支,义式浓缩咖啡60㏄,全脂鲜奶250㏄,草莓糖浆30㏄,果糖15㏄,冰块适量
  
   做法:
  

  1.在杯中加入草苺糖浆及果糖搅拌均匀。

  2.于作法1杯中加入约8分满的冰块,再倒入全脂鲜奶搅拌均匀。

  3.缓缓将义式浓缩咖啡倒入作法2杯中,作出分层效果即可。


  

草莓拿铁

草莓拿铁做法
   材料:
   长柄汤匙1支,义式浓缩咖啡60㏄,全脂鲜奶250㏄,草莓糖浆30㏄,果糖15㏄,冰块适量
  
   做法:
  

  1.在杯中加入草苺糖浆及果糖搅拌均匀。

  2.于作法1杯中加入约8分满的冰块,再倒入全脂鲜奶搅拌均匀。

  3.缓缓将义式浓缩咖啡倒入作法2杯中,作出分层效果即可。


  

奶酪拿铁鲁面包

奶酪拿铁鲁面包做法
   材料:
   面团:,高筋面粉400克,白糖50克,鸡蛋300克,奶粉10克,酵母6克,盐5克,黄油200克,馅料:,奶油奶酪100克,鸡蛋黄1个
  
   做法:
  

  1.将除了黄油以外的所有面团材料混合均匀,用力搓揉成团,盖上保鲜膜发酵半小时,然后再放入切小的黄油丁,搓揉均匀,直到面团扩展阶段,然后再盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵45分钟;

  2.面团发酵好以后,搓成长条,然后揪成大约直径为3-4厘米大的剂子,然后压扁,擀成长条,包上奶油奶酪,再将面团包严、滚圆;

  3.所有的剂子都包上奶酪后,放在土司模子里,盖上盖子,放在温暖的地方发酵40分钟,直到面团膨胀到2倍大,此时提前将烤箱调到180度,预热20分钟;

  4.在面团上刷上一层蛋黄液,放入烤箱,用180度上小火,烘烤15-20分钟即可。

小诀窍

  皮力欧许面团(Brioche dough)是法式面团的最基本形式,以鸡蛋为主,和面的过程中不加入任何的水,面团发酵的温度要控制在25度以下,温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度; 烘焙书上的烤箱温度是170度,20分钟,但是要根据面团的大小来控制,我觉得火力微微有点大,可以适当调整下,烤到面包基本定型后,可以打开盖子使其表面上色,金黄色以后就可以出炉了,出炉后自然晾凉即可,无需倒扣; 面包烤好后不要趁热食用,此时酵母仍然保持活性,一定要晾凉后,等到面包中的二氧化碳充分排完再食用,否则对身体很不好。


  

焦糖拿铁马芬

焦糖拿铁马芬做法
   材料:
   奶油65公克,全蛋75公克,细砂糖130公克,牛奶54公克,鲜奶油54公克,咖啡焦糖100公克,低筋面粉215公克,泡打粉5公克,小苏打2公克
  
   做法:
  

  1.将全蛋放入搅拌缸中,加入细砂糖以慢速搅拌均匀。

  2.将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶、鲜奶油和咖啡焦糖拌匀。

  3.将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉的面煳。

  4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满(可装饰上咖啡豆),放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。


  

豆浆拿铁

豆浆拿铁做法
   材料:
   即溶咖啡1大匙,热水1大匙,原味豆浆200㏄,黑糖块适量
  
   做法:
  

  1.将豆浆加热至85℃备用;取一杯子温杯备用。

  2.将即溶咖啡放入杯子中,先沖入1大匙热水溶解咖啡,再放入黑糖块,最后将热豆浆倒入即可。


  

冰珍珠拿铁

冰珍珠拿铁做法
   材料:
   冰红茶300㏄,鲜奶100㏄,珍珠3大匙,冰块适量
  
   做法:
  

  1、将珍珠加入杯中,放入适量冰块;

  2、再倒入有糖冰红茶和鲜奶后调匀即可。


  

绿色拿铁

绿色拿铁做法
   材料:
   植物燕麦奶4.5大匙,温水100㏄,大麦苗粉1/2大匙,冷水50㏄
  
   做法:
  

  1.把植物燕麦奶以温水调匀备用。

  2.大麦苗粉以冷水调匀备用。

  3.把作法2缓缓倒入作法1中即完成。


  

冰抹茶拿铁

冰抹茶拿铁做法
   材料:
   长柄汤匙1支,义式浓缩咖啡60㏄,全脂鲜奶200㏄,热开水50㏄,抹茶粉2公克,果糖45㏄,冰块适量,冰奶泡适量
  
   做法:
  

  1.在杯中加入抹茶粉,倒入热水搅拌均匀至颗粒状,备用。

  2.于作法1杯中加入约8分满的冰块,倒入果糖以及全脂鲜奶搅拌均匀,再缓缓倒入义式浓缩咖啡作出分层。

  3.取适量冷奶泡加入作法2杯中,作出分层,再撒上少许抹茶粉(份量外)装饰即可。


  

拿铁咖啡-叶子拉花

拿铁咖啡-叶子拉花做法
   材料:
   半自动义式咖啡机1台,不�钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶190㏄
  
   做法:
  

  1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约220㏄的咖啡杯中,备用。

  2.将全脂鲜奶倒入不�钢拉花杯中,插入半自动义事咖啡机的蒸气管,打开蒸气加热至60-65度,关闭蒸气,并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。

  3.缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。

  4.待奶泡从下方浮上来时,开始左右摇摆拉花杯,并一边向前移。

  5.最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。


  

拿铁咖啡蛋捲

拿铁咖啡蛋捲做法
   材料:
   低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克,拿铁咖啡酱10公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

  2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

  3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀,再加入拿铁咖啡膏,搅拌均匀后静置约15分钟,此即为拿铁咖啡蛋捲煳。

  4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

  5.于蛋捲模上放约50公克的作法3拿铁咖啡蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支拿铁咖啡蛋捲。

  6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至拿铁咖啡蛋捲煳用完即可。


  

冰醍拿铁

冰醍拿铁做法
   材料:
   浓的热咖啡60cc,红茶茶叶2小匙,水100cc,冰牛奶60cc,温牛奶60cc,冰糖适量,冰块适量,鲜奶打泡器1个
  
   做法:
  

  1.将冰糖与水以1:1的比例熬成糖水备用。

  2.取适量糖水加入冰牛奶中搅拌均匀。

  3. 将红茶茶叶与水倒入锅中,以小火煮沸后再熬煮5∼10分钟,待红茶液剩下约50cc即可熄火,将茶渣滤掉。

  4.把煮好的红茶与热咖啡混合后,冰镇冷却备用。

  5.将温牛奶打成泡沫奶备用。

  6.先将作法2的材料倒入玻璃杯中,然后加入冰块,再将作法4的材料倒入,最后将作法5的泡沫奶倒入即可完成一杯色香味俱全的冰醍拿铁。(如果单纯只用红茶与鲜奶,也一样可以做成美味的Tea Latte喔!)


  

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