台式油醋酱
材料:
壶底油1大匙,黑醋1小匙,糖1/2大匙,辣椒末1/2小匙,蒜末1/2小匙
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
台式油醋酱
材料:
壶底油1大匙,黑醋1小匙,糖1/2大匙,辣椒末1/2小匙,蒜末1/2小匙
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
台式油醋酱
材料:
壶底油1大匙,黑醋1小匙,糖1/2大匙,辣椒末1/2小匙,蒜末1/2小匙
做法:
所有材料混合搅拌均匀即完成。
法式油醋汁
材料:
白酒醋60㏄,第戎芥茉酱10公克,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油180㏄
做法:
1.取一大碗,放入白酒醋及适量的盐、胡椒粉拌匀。
2.再加入第戎芥茉酱后,慢慢倒入橄榄油至白醋汁变稠,再搅拌均匀即可。
义式油醋汁凉面
材料:
义大利面150公克,红椒1/4个,黄椒1/4个,美生菜少许,火腿丝少许,起司丝少许,橄榄油80㏄,红酒醋50㏄,蒜泥1大匙,洋葱末1大匙,巴西里末少许,黑胡椒盐少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮熟捞起,沖凉沥干备用。
2.将红椒、黄椒洗净,去籽切丁;美生菜切丝备用。
3.将全部酱料搅拌均匀成义式油醋汁备用。
4.将义大利面装盘,摆上作法2的所有材料,淋上适量义式油醋汁即可。
义式油醋汁沙拉
材料:
橄榄油80㏄,迷迭香醋50㏄,巴西里少许,黑胡椒盐少许,蒜末1大匙,洋葱末1大匙,各式生菜适量
做法:
1.将所有材料调匀成义式油醋汁备用。
2.准备自己喜欢的生菜洗净切薄片,冰凉后淋上油醋汁即可食用。
台式油饭
材料:
长粒糯米500g,带皮五花肉100g,干香菇30g,海米30g,油葱酥50g,芝麻香油 2汤匙(30ml),香菜1棵,广东米酒2汤匙(30ml),酱油3汤匙(45ml),白胡椒粉1茶匙(5g),五香粉1/2茶匙(3g),甜辣酱50g,鸡精1茶匙(5g)
做法:
1、将长粒糯米淘洗干净,再倒入大量冷水,使冷水完全浸没过糯米,浸泡4小时。
2、干香菇放入温水中浸泡30分钟,待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用。
3、将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分,再切成细丝。香菜洗净,切碎。
4、把长粒糯米放入蒸锅中,隔水大火蒸制15分钟。
5、中火烧热炒锅中的芝麻香油,待烧至六成热时(用手背置锅上方可感到明显的热气),将五花肉小片放入炒熟,随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。
6、在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
7、最后将油饭盛入碗中,淋入适量甜辣酱,撒入香菜碎即可。
小诀窍
1、最后淋在饭上的甜辣酱味道酸甜微辣,可以起到很好的开胃作用,可选用泰国口味的甜辣酱或番茄沙司。
2、糯米经过长时间浸泡,隔水蒸制才会容易熟,所以烹调前的浸泡时间一定要足够长。
3、用料中的油葱酥是由小洋葱制作而成的。小洋葱又名干葱、油葱,味道比普通的大洋葱更加浓郁辛辣,并带有淡淡的甜味。
4、选用培根来代替用料中的五花肉烹调时会更加方便,而且培根本身就有香料的丰富味道,要比五花肉更好吃。
台式油饭
材料:
长粒糯米250g,带皮五花肉50g,红葱头3个,干香菇15g,海米15g,五香粉2g,胡椒粉3g,芝麻油15ml,广东米酒15ml,生抽20ml,香菜1棵,甜辣酱30g
做法:
1.将长粒糯米淘洗干净,再清水浸泡糯米4小时
2.干香菇放入温水中浸泡15分钟,待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用
3.将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
4.红葱头去皮切片。香菜洗净,切碎
5.把泡发后的糯米放入蒸锅中,隔水用中火蒸20分钟
6.至糯米无白芯完全熟透,将糯米从锅中取出后乘热打散备用
7.炒锅倒入植物油,油热后放入红葱片
8.用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥,葱油留在锅里不用盛出
9.炒锅加入芝麻油
10.烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
11.随后放入香菇丝
12.放入海米、油葱酥翻炒片刻
13.调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
14.加入糯米饭
15.翻炒均匀
16.最后将油饭盛入碗中,根据口味淋入适量甜辣酱,撒入香菜碎即可
蕃茄油醋酱
材料:
洋葱末50公克,辣椒末1条,香菜1株,盐少许,柠檬汁25㏄,橄榄油40㏄,奇异果1/2颗,红蕃茄1/2颗
做法:
1.奇异果跟红蕃茄去皮切城细末。
2.将所有材料混和均匀即可。
橙汁油醋酱
材料:
柳橙汁60㏄,白酒醋60㏄,橄榄油180㏄,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1、先将市售柳橙汁倒入碗中;
2、慢慢加入白酒醋及适量的盐、胡椒粉和橄榄油,充分搅拌即可。
黑橄榄油醋酱
材料:
黑橄榄20公克,白酒醋60㏄,橄榄油180㏄,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.将黑橄榄切碎放入碗中。
2.再加入白酒醋及适量的盐、胡椒粉后,慢慢倒入橄榄油拌匀即可。