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优格奶油酱

时间:2020-02-23  2020-02-23  其它菜谱  手机阅读
优格奶油酱做法
   材料:
   动物性鲜奶油50公克,原味优格100公克,苹果醋10cc,柠檬汁10cc,柠檬皮末3公克
  
   做法:
  

  把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成优格奶油酱。


  

优格奶油酱

优格奶油酱做法
   材料:
   动物性鲜奶油50公克,原味优格100公克,苹果醋10cc,柠檬汁10cc,柠檬皮末3公克
  
   做法:
  

  把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成优格奶油酱。


  

优格奶油酱

优格奶油酱做法
   材料:
   动物性鲜奶油50公克,原味优格100公克,苹果醋10cc,柠檬汁10cc,柠檬皮末3公克
  
   做法:
  

  所有材料一起混合搅拌均匀,即完成优格奶油酱。


  

优格奶油

优格奶油做法
   材料:
   原味优格200cc,鲜奶油160cc,砂糖4大匙
  
   做法:
  

  全部材料拌匀即可。


  

草莓优格奶酪

草莓优格奶酪做法
   材料:
   草莓优格500公克,果冻粉12公克,细砂糖50公克,鲜奶400公克,动物性鲜奶油100公克
  
   做法:
  

  1.将草莓优格放置室温约1小时回温备用。

  2.将果冻粉与细砂糖调匀,加入鲜奶稍微加热,再加入鲜奶油煮至80℃∼90℃熄火,待稍凉时倒入草莓优格搅拌均匀。

  3.将作法2的材料倒入模型,待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即可食用。


  

柠檬优格奶冻

柠檬优格奶冻做法
   材料:
   材料:鲜奶250克,柠檬皮屑1/4小匙,吉利丁片2片,蛋黄1个,柠檬汁1大匙,细砂糖30克,原味优格1盒(约130克),

  
  
   做法:
  

  1.吉利丁片放入冰开水中泡软后,挤干水份备用

  

  2.取一个干净无油的容器,放入蛋黄、细砂糖和柠檬皮屑搅拌均匀后,隔热水加热至细砂糖完全溶化,再离火加入原味优格后,放回炉上隔水加热混匀

  

  3.接着先离火,加入柠檬汁后,继续隔水加热混匀,再离火加入鲜奶后,隔水加热混匀,再离火加入吉利丁片搅拌均匀后,隔水加热至吉利丁片完全溶化

  

  4.再倒入模型内,然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成

  

  厨师叮咛:

  *吉利丁片也可以用洋菜粉取代

  

  *隔水加热时,不锈钢锅受热均匀较为合适

  

  *柠檬皮屑可利用擦姜板来磨

  

  *柠檬皮屑需稍微加热才能释放出香味

  

  *测试细砂糖是否完全溶化,可以用手触摸看看是否有沙沙的感觉

  

  *如果吉利丁片未溶化完全,可再继续隔水加热至完全化开


  

双色棋格奶油蛋糕

双色棋格奶油蛋糕做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。

  2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。

  3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。

  4、拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。

  5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。

  6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模,点击这里进入制作方法)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。

  7、接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。

  8、搅拌成为糊状。

  9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。

  10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)

  11、把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片。

  12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

  13、然后涂上一层奶油霜。

  14、盖上一片巧克力蛋糕片。

  15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。

  16、冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。

  17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。

  18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。

  19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。

  20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。

  21、之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。

  22、冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。

  23、涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。

  24、切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8697.html

小诀窍

  1、棋格蛋糕本身并不复杂,蛋糕糊的准备非常简单,烤的时间也很短。但是,将蛋糕组装起来的操作的步骤比较多,还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆,所以,需要一点点细心和耐心哈。

  2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定能准备大小正好满足需求的方烤盘,所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好办法。需要注意的是,锡纸做的烤盘很脆弱,只能烤蛋糕片,不能用来烤比较厚的蛋糕。点击进入自制锡纸模的介绍。

  3、朗姆酒糖浆除了用来调味,也起到湿润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒,可以省略,只用糖和水。糖浆有剩余的话,可以密封放到冰箱保存,下次再用。


  

基本奶油酱

基本奶油酱做法
   材料:
   无盐奶油150g,白油150g,糖粉200g,盐1g
  
   做法:
  

  1.先将糖粉过筛备用。

  2.于作法1中加入无盐奶油、白油、盐一起搅拌至呈现白色的发泡状即可。


  

柠檬奶油酱

柠檬奶油酱做法
   材料:
   柠檬1/2个,鲜奶油1又1/2大匙,沙拉酱3大匙,柠檬皮末少许,糖1大匙
  
   做法:
  

  (1)将柠檬洗净,先磨下一些细末备用,再取半个去皮后,切成小三角丁状备用。

  (2)将鲜奶油、沙拉酱、糖用打蛋器拌匀后加入柠檬皮末及柠檬丁,一起拌匀后即完成。


  

翡翠奶油酱

翡翠奶油酱做法
   材料:
   波菜1株,鲜奶油1大匙,牛奶1/2杯,奶油1大匙,面粉适量,白胡椒粉少许,茴香粉少许,盐少许,水适量
  
   做法:
  

  (1)将波菜洗净沥干,用手提打汁机打细备用。

  (2)将所有材料一起用小火煮约10分钟,熄火后过滤波菜渣,再度用小火加热后,拌匀至适当之浓度即可。


  

洋葱奶油酱

洋葱奶油酱做法
   材料:
   奶油1又1/2大匙,洋葱丁2大匙,蒜泥1/2大匙,红萝卜丁2大匙,面粉1/2大匙,牛奶2大匙,盐1/2小匙,蛋黄1个
  
   做法:
  

  (1)先将奶油加热,放入洋葱丁、红萝卜丁爆香,转小火,再放入其他材料,一边用木杓搅拌,待酱汁会慢慢形成浓稠状即可熄火,此道酱料就完成了。


  

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