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炸臭豆腐淋酱

时间:2020-02-24  2020-02-24  小吃  手机阅读
炸臭豆腐淋酱做法
   材料:
   A.酱油5大匙,淡色酱油3大匙,蒜末1大匙,糖1大匙,味精1小匙,B.辣椒酱1/2小匙
  
   做法:
  

  将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。


  

炸臭豆腐淋酱

炸臭豆腐淋酱做法
   材料:
   A.酱油5大匙,淡色酱油3大匙,蒜末1大匙,糖1大匙,味精1小匙,B.辣椒酱1/2小匙
  
   做法:
  

  将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。


  

XO酱油炸臭豆腐

XO酱油炸臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
  
   做法:
  

  1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

  2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。

  3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。

小诀窍

  自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。


  

炸臭豆腐

炸臭豆腐做法
   材料:
   手工臭豆腐5片,泡菜1包,酱油1/2大匙,辣椒酱1大匙,蒜末1大匙
  
   做法:
  

  1、将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块;

  2、淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。


  

炸臭豆腐

炸臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量
  
   做法:
  

  1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。

  2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。

  3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。

  4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

  5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

  6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。


  

炸臭豆腐

炸臭豆腐做法
   材料:
   手工臭豆腐5片,泡菜1包,醬油1/2大匙,辣椒醬1大匙,蒜末1大匙
  
   做法:
  

  1、將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊;

  2、淋上醬油及辣椒醬,蒜末可依個人喜好食用。


  

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐做法
   材料:
   主料:北豆腐1000克,
  
   做法:
  

  1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

  2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

  3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

  4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

  5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

  6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。


  

冷豆腐淋汁

冷豆腐淋汁做法
   材料:
   材料A:柴鱼高汤100cc,酱油1大匙,酒2大匙,味醂1大匙
  
   做法:
  

  1、酒去酒精,与材料A混合煮开后加入柴鱼片,待柴鱼片沈入锅底,即可过滤放凉冷藏。

  2、用途:为开胃小菜,加入适量姜泥更能提味。


  

油炸臭干子

油炸臭干子做法
   材料:
   额外
  
   做法:
  

  轻舞飞扬


  

红酒牛肉淋酱

红酒牛肉淋酱做法
   材料:
   牛五花肉薄片150公克,匈牙利红椒粉1公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉25公克,胡萝卜60公克,蘑菇80公克,大蒜5公克,沙拉油15㏄,奶油15公克,红酒100㏄,原味鸡高汤200㏄,月桂叶1片,百里香少许,蕃茄酱20公克,酱油15㏄,鸡粉3公克,砂糖10公克
  
   做法:
  

  1.将牛五花肉薄片切成段状后,与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。

  2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净,胡萝卜去皮后,切成0.5公分的圆片修边,蘑菇切成块状后,大蒜切成蒜末备用。

  3.取锅烧热后,加入沙拉油,待油热后,续加入奶油;奶油溶解后,加入作法2的蒜末爆香,续加入作法1的牛肉炒至上色后,再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀,最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。

  4.在作法3淋入红酒,待酒精挥发后,加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。

  5.在作法4中,加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。


  

卤肉饭淋酱

卤肉饭淋酱做法
   材料:
   猪下颚肉600公克,腌渍黄萝卜3∼4片,香菜少许,A.蒜头5粒,红葱头末2大匙,葱段40公克,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,B.酒5大匙,冰糖2大匙,酱油1杯,酱油膏1/2杯
  
   做法:
  

  1.将猪下颚肉洗净去皮,放入冰箱冷冻至肉质稍硬时,切成细条状备用。

  2.热油锅,将作法1的材料与调味料A一起拌炒至略为出油,加入调味料B与4杯冷开水,以小火卤煮至肉软烂,捞除一些表面的浮油,再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。


  

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