巧克力乳酪酱
材料:
奶油起司100g，软质巧克力80g，糖渍柳橙皮60g，康途酒2小匙
做法:
1.将奶油起司拌软至不结块，再加入软质巧克力拌匀。
2.另取一个容器，将糖渍柳橙皮和康途酒拌匀后，再加入作法1中一起拌匀即可。
巧克力乳酪酱
材料:
奶油起司100g，软质巧克力80g，糖渍柳橙皮60g，康途酒2小匙
做法:
1.将奶油起司拌软至不结块，再加入软质巧克力拌匀。
2.另取一个容器，将糖渍柳橙皮和康途酒拌匀后，再加入作法1中一起拌匀即可。
巧克力乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
巧克力乳酪饼干
材料:
奶油150克，奶油乳酪90克，白砂糖12杯，面粉2杯，盐12小匙，巧克力豆适量
做法:
1.做法：奶油150克和奶油乳酪90克加上白砂糖半杯一起打发.
2.筛入2杯的面粉和盐半小勺.搅拌成团后揉成一个个圆形压扁.
3.放上烘焙用巧克力豆按一下.160度烤25分钟左右.不要烤到发黄啊.
巧克力乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪200克，细砂糖55克，蛋黄1个，蛋白1个，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法:
1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。
2.加入25g细砂糖打匀。
3.加入蛋黄打匀，加入酸奶油打匀。
4.加入玉米粉打匀，加入溶化的黑巧打匀。
5.另取一盆打发蛋白，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均匀。
7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中，在桌上震出气泡。烤箱预热160度，水浴，60分钟。
8.冷藏隔夜，装饰。
小诀窍
1．如果买不到酸奶油，可以将50g淡奶油+1/2小勺柠檬汁用勺子朝一个方向搅拌1分钟后静置30分钟，凝结成乳酪状即成。 2．这次用了快两个蛋白且打发有点快干性发泡了，蛋糕裂的都开了花了，所以方子里改为一个蛋白了。好在冷却好了刷上果胶装饰完就看不出来了。呵呵~~
巧克力乳酪棕褐糕
材料:
奶油奶酪170克，糖155克，蛋清1个，黄油120克，黑巧克力150克，蛋3个，低粉135克
做法:
1.奶油奶酪加35克糖，加鸡蛋清搅打均匀即成奶酪糊（我用电动打蛋器打的）
2.黄油和巧克力放到一个容器里，锅里小火加热一锅水，把装了黄油和巧克力的容器放里面，一边继续加热，一边搅拌至全部融化，关火，将3个鸡蛋和剩余的砂糖加入拌匀，再将低粉过筛加入，拌匀即成巧克力糊（这一步骤用手动打蛋器就可以了）
3.烤盘涂油撒粉，将巧克力糊倒一半进去，刮平，然后将奶酪糊和剩下的巧克力糊轮流倒入模型，全部倒完，用筷子在里面随意画，便会出现花纹
4.烤箱预热175度，烤箱中层40-45分钟左右出炉，稍凉，倒扣，翻面，切块，装盘，开吃……
白巧克力乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底：黄油10g，全麦饼干40G，蛋糕体：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，鸡蛋1个
做法:
1.先将用于蛋糕底的黄油融化，将饼干压成饼干碎，并放入模子中，加入融化的黄油，用手压紧，放在冰箱备用；
2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用；
3.将白巧克力隔水融化备用；
4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中，搅拌均匀；
5.将蛋黄和蛋白分别加入，每次都要搅拌均匀；
6.加入融化了的白巧克力，充分搅拌均匀；
7.将蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°预热，中层28分钟，出炉以后待凉脱模，放入冰箱中冷藏更美味。
巧克力乳酪蛋糕
材料:
蛋糕材料以下，低粉240g，可可粉50g，鸡蛋6个，细砂糖240g，黄油270g，泡打粉8g，小苏打2g，香草精1小勺，乳酪材料以下，牛奶200G，细砂糖120g，蛋黄2个，低粉10g，玉米面粉10g，香草精1/2小勺，奶油奶酪250g，黄油130G，糖浆材料以下，水80g，白砂糖80g
做法:
1.首先还是准备材料哦~
2.首先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。
3.先把黄油放到热水里隔水融化~大家别学我~~~要切小块化哦..我懒这个化了好久= =+
4.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛..加入到鸡蛋里.用橡皮刮刀搅拌均均然后把上一步融化的黄油加入继续翻拌均匀~
5.在这步之前可以先开始烤蛋糕了.请跳至步骤9~下面开始做奶酪奶油..将蛋黄蛋清分离
6.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
7.准备一小锅牛奶加糖倒入锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。然后把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。图为蛋黄糊全倒回奶锅后.
8.锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上在煮好的混合物里加入奶油奶酪并不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却黄油软化以后用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白.再将以上做好的混合物加入黄油中搅匀
9.将搅拌均匀的面糊1/3倒入模具..上下火，中层，190度烤12-15分钟
10.依次烤好三片蛋糕冷却.
11.挤上奶酪奶油
12.叠叠乐
13.最后撒上杏仁片和杏仁粒
小诀窍
这个做的有点手忙脚乱~ 照片也没拍全 大家去看原方吧~ http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100g8jb.html
巧克力乳酪球
材料:
A.低筋面粉124公克，糖粉124公克，奶油62公克，奶油起司62公克，盐3公克，B.全蛋62公克，C.巧克力100公克
做法:
1.将所有材料A一起搅拌至体积膨胀变大、变白备用。
2.将材料B放至作法1中继续搅拌外表至光滑细緻时，倒入烘焙用圆球烤模中。
3.将作法2放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约35∼40分钟至熟（即摸起来有弹性）即为乳酪球。
6.将巧克力以隔水溶化的方式使其溶化（水的温度控制在约50℃）。
7.以牙签插住作法3的乳酪球，放入作法6中将表面均匀沾裹的巧克力后，取下放凉即可。
巧克力乳酪蛋糕
材料:
蛋糕体材料，黄油100克，细砂糖(加入黄油中)80克，细砂糖(加入蛋白中)5克，巧克力120克，(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉100克，香草精2ML(可不放)，夹层馅料：巧克力榛子酱适量（这个我用重乳酪芝士代替），巧克力淋浆：（可适量增加，厚厚的巧克力层会更好吃～～），黑巧克力100克，动物性淡奶油200克，黄油10克
做法:
1、黄油软化，分三次加入100g糖，打至黄油体积变大，颜色变淡（建议用小盆打，因为黄油比较少）
2、巧克力切成小块，隔水融化成巧克力酱
3、巧克力全部融化后，离火稍放凉
4、巧克力酱分三次加入到打发的黄油中，每次都要彻底拌匀后再加下一份巧克力酱
5、一个一个地加入蛋黄拌匀，每加一次都要等彻底拌匀后再加下一个
6、接下来换一个盆，不能沾一点水和油，打发蛋白，分三次加入剩下的糖，打至湿性打发
7、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），再取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中，同样轻轻翻拌均匀
8、重复以上步骤，到拌完蛋糕糊
9、模具底部垫上油纸，边上刷上油，这样做有助于脱模，把蛋糕糊倒入模具中，轻敲几下，震出大气泡
10、烤箱先预热然后155度，烤一个小时左右）
11、蛋糕冷却后脱模，然后一切二，拿出一片，放在模子中，倒入做好的重乳酪蛋糕液，放进冰箱冷藏至凝固（1-2小时左右）
12、取出再盖上另一片蛋糕
13、接下来做巧克力淋酱，这个做法可以做出软硬适中的巧克力外层
黄油200克淡奶油10g黄油煮沸，离火，立即倒入切成小碎片的巧克力中，搅拌至巧克力全部融化，巧克力酱就做好啦～
把稍冷却的巧克力酱淋在蛋糕上，蛋糕放在架子上，下面垫一个盆子，这样滴下去的巧克力酱还可以重复利用，就算不再利用了，还可以刮下来吃嘛～～反复3次，这样可以使蛋糕表面的巧克力厚些口感更好些
蛋糕底下垫一把蛋糕铲刀，这样淋好巧克力酱之后可以方便地从架子上取下，然后放进盘子里，
白巧克力乳酪蛋糕
材料:
A、蛋糕底：无盐奶油10g、OREA巧克力饼干40g。
做法:
1、准备蛋糕底：巧克力饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部(模子底部先铺上油纸），压平压实后放入冰箱冷藏备用。
2、蛋糕体：白巧克力用隔水加热的方式融化备用。
3、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。
4、离开热水，稍降温后分别加入淡奶油、蛋液及融化的白巧克力，搅拌成均匀的奶酪糊。
5、用橡皮刮刀将奶酪糊倒入模子。
6、烤箱预热到170度，上下火，25-30分钟。
7、冰箱冷藏后食用，口味更佳。