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泰式辣味鸡酱

时间:2020-02-25  2020-02-25  其它菜谱  手机阅读
泰式辣味鸡酱做法
   材料:
   水1碗,红辣椒粉2大匙,红辣椒2支,鱼露1大匙,细砂糖2大匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  1.将红辣椒切碎。

  2.将水倒入炒锅中加热煮沸,放入红辣椒粉、碎辣椒、鱼露、细砂糖。煮滚后,用太白粉水勾芡即可。


  

泰式辣味鸡酱

泰式辣味鸡酱做法
   材料:
   水1碗,红辣椒粉2大匙,红辣椒2支,鱼露1大匙,细砂糖2大匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  1.将红辣椒切碎。

  2.将水倒入炒锅中加热煮沸,放入红辣椒粉、碎辣椒、鱼露、细砂糖。煮滚后,用太白粉水勾芡即可。


  

泰式辣味炒中卷

泰式辣味炒中卷做法
   材料:
   中卷300公克,蒜末1小匙,红辣椒1根,九层塔20片,高汤2大匙,鱼露1又1/2大匙,甜味酱油1又1/2大匙,椰奶1又1/2大匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.中卷去除外表薄膜,洗净后切成圈状;红辣椒洗净切丝,备用。

  2.热一锅,加入2大匙沙拉油,加入蒜末、作法1的红辣椒丝爆香。

  3.再加入作法1的中卷圈拌炒后,加入所有调味料、九层塔和高汤,待汤汁沸腾即可。


  

泰式甜鸡酱

泰式甜鸡酱做法
   材料:
   甜面酱3大匙,椰子糖1大匙,蕃茄酱1大匙,开水4大匙,柠檬汁1大匙,盐1小匙,蒜末1大匙
  
   做法:
  

  取一碗,放入所有材料搅拌拌匀即可。


  

辣味鸡珍

辣味鸡珍做法
   材料:
   鸡珍,老抽,料酒,姜,葱切段,洋葱,辣椒,盐,鸡精,白糖,十三香,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.新鲜鸡珍切大片,用盐水浸泡10分钟.可以杀菌,让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒,省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.

  2.姜切片,葱切段,洋葱切段,辣椒切成小圈即可.

  3.锅内留适量油,先将姜片下锅铺在锅底,再下鸡珍大火炒至变色

  4.烹入老抽,料酒,盐,鸡精,白糖,十三香,豆瓣酱,继续翻炒.鸡珍不易入味,所以盐要略微多放一些,做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.

  5.放一些水,水烧开后放入剩下的材料,关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.

小诀窍

  之前的酱味加入了青椒的鲜爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起来更有食欲.


  

辣味鸡翅

辣味鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,辣椒粉,新奥尔良烤翅腌料,料酒
  
   做法:
  

  1.将鸡翅洗净,用牙签扎一些小孔,放在容器中,将所有调料放入拌匀,让鸡翅均匀地沾到调料。(调料比例可根据自己喜好,以及调料包背面的说明)。

  2.将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。(如果急着吃,可以用塑料袋把腌好的鸡翅装起来,让孩子猛劲摔打10分钟即可。这个过程也很好玩的,呵呵——)。

  3.将腌好的鸡翅用锡纸包好,烤箱预热230度,烤12分钟后取出。


  

茴香辣味鸡肉酱

茴香辣味鸡肉酱做法
   材料:
   鸡胸肉末120公克,辣椒末1/4茶匙,小茴香末1/8茶匙,蒜末1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,橄榄油1匙,泰式烧鸡酱2大匙
  
   做法:
  

  1.取锅烧热后加入橄榄油,加入鸡胸肉末、辣椒末炒出香味。

  2.将作法1加入小茴香末、蒜末、香菜末与泰式烧鸡酱调味。


  

辣味鸡肉饺子馅

辣味鸡肉饺子馅做法
   材料:
   鸡胸肉250公克,高丽菜末1/3杯,红辣椒末2大匙,葱花3大匙,盐1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙
  
   做法:
  

  1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

  2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

  3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。


  

辣味鸡柳义大利面

辣味鸡柳义大利面做法
   材料:
   义大利面200公克,鸡胸肉1副,大蒜2瓣,洋葱1/4个,红辣椒1~2条,巴西利10公克,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60克,奶油50公克,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1. 将鸡胸肉洗净切条状,洋葱切丝,红辣椒切斜片、巴西利切末备用。

  2. 将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。

  3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

  4. 锅中放入沙拉油加热后,放入鸡肉条炒熟后取出备用。

  5. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,放入大蒜末及红辣椒炒香取出,再加入洋葱丝直至洋葱变软后,加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后,放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。

  6. 捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后,再加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。


  

辣味鸡尾虾

辣味鸡尾虾做法
   材料:
   煮熟的中虾500克,冷却,大黄瓜1/2条,切丁,小番茄1个,切丁,青葱8条,切细,优质新鲜香菜1把,切碎,辣椒1条,切薄片,番茄酱1/3罐(600克),红酒醋2汤匙,柠檬1个,吃时配菜:,切成丝的生菜或芹菜
  
   做法:
  

  1.把虾、黄瓜、番茄、葱、香菜和辣椒放在1个大碗里混匀。加入番茄酱和醋拌匀。将柠檬汁直接挤在拌好的菜上。

  2.吃时装入玻璃杯,配上碎生菜或芹菜。


  

腰果辣味鸡

腰果辣味鸡做法
   材料:
   鸡腿肉,酒,盐,糖,味精, 白胡椒,太白粉,腰果,红葱头碎,姜蒜碎,泡椒,青辣椒片,西芹,红椒,鸡肉
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉切小块,用酒、盐、糖、味精、白胡椒、白粉腌半小时入味;

  2、进炒锅用点油炒干水份,炒断生,取出;

  3、腰果(Trader Joe’s 买的烤熟的腰果)再用油炒一下香,备用。

  4、炒锅用油炒香红干辣椒, 加红葱头碎、姜蒜碎、泡椒、青辣椒片炒香;

  5、加西芹、红椒,加鸡肉炒拌匀,喷韶酒,加耗油再炒几下,加腰果拌匀出锅。


  

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