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红酒巧克力梨调味汁

时间:2020-02-26  2020-02-26  甜品  手机阅读
红酒巧克力梨调味汁做法
   材料:
   红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
  
   做法:
  

  1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。

  2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。


  

红酒巧克力梨调味汁

红酒巧克力梨调味汁做法
   材料:
   红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
  
   做法:
  

  1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。

  2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。


  

红酒洋梨调味汁

红酒洋梨调味汁做法
   材料:
   红酒430cc,柳丁1颗,柠檬1颗,砂糖120公克
  
   做法:
  

  1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。

  2.取一锅倒入红酒,柳丁皮、柠檬皮、果肉汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖20分钟。


  

冷菜调味汁 (一)麻辣味汁


   材料:
   配制20份菜)
  
   做法:
  

  【配制说明】

  本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。


  

红酒巧克力吐司

红酒巧克力吐司做法
   材料:
   高筋面粉1000g(100%),烫种100g(10%),可可粉30g(3%),红酒650g(65%),砂糖200g(20%),盐8g(0.8%),干酵母15g(1.5%),鸡蛋100g(10%),黄油100g(10%),葡萄干200g(20%)
  
   做法:
  

  1.将干性和湿性材料(除黄油、葡萄干外)一起搅拌,至光滑有弹性

  2.加入黄油搅拌至充分均匀

  3.加入葡萄干搅拌至均匀即可

  4.室温30℃,发酵50分钟

  5.将面团分割成200g/个

  6.滚圆,松弛20分钟

  7.将面团擀开,对折

  8.将面团再擀长

  9.卷成圆柱形

  10.放入1000g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵90分钟

  11.发酵好后,在表面刷上蛋液

  12.放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤38分钟


  

红酒炖牛肉调味汁

红酒炖牛肉调味汁做法
   材料:
   牛肉高汤500cc,橄榄油3大匙,红酒250cc,番茄煳2汤匙,胡萝卜1根,黑橄榄5颗,西芹1根,洋芋2颗,洋菇5朵,洋葱1颗,百里香1茶匙,月桂叶2片,盐少许,黑胡椒粗粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,胡萝卜切成1公分长,西芹切丁,洋菇切片,黑橄榄对半切备用。

  2.锅中先将油烧热,炒香洋葱、胡萝卜与西芹后,加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉,用大火烧开。

  3.将作法2.移至炖锅中,加入洋芋、洋菇,用小火煮开即可。


  

红酒鸡排调味汁

红酒鸡排调味汁做法
   材料:
   鸡高汤240cc,奶油2汤匙,红酒4杯,培根200公克,蘑菇150公克,洋葱2颗,蒜头10颗,百里香1茶匙,月桂叶1片,盐少许,黑胡椒粗粉少许
  
   做法:
  

  1.培根切碎,洋葱切丝,蘑菇对半切备用。

  2.少许油用中火煎炒培根,蘑菇、洋葱与蒜头入锅煎炒。

  3.将红酒、高汤及百里香、月桂叶入锅煮约10分钟,转成大火,将汤汁略收至浓稠,添加奶油和少许盐及黑胡椒粗粉调味即可。


  

百利甜酒巧克力冰淇淋

百利甜酒巧克力冰淇淋做法
   材料:
   巧克力55克,牛奶80ml,香蕉1根,百利甜酒80ml,朗姆酒15ml
  
   做法:
  

  1.牛奶和巧克力一起溶化,我用的是微波炉低温加热的,不要用高火,牛奶容易沸。建议用黑巧,一个是低脂一个是不容易油水分离;

  2.溶化了的牛奶和黑巧混合物;

  3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒;

  4.加入朗姆酒;

  5.加入香蕉泥,我是用勺子碾得,不是很泥,搅拌均匀;

  6.搅拌好的样子,冷冻至少4小时,不用中途搅拌。

小诀窍

  巧克力我用的是黑巧,牛奶不可以用无脂的。


  

甜酒巧克力冰淇淋

甜酒巧克力冰淇淋做法
   材料:
   72%黑巧克力55克,百利甜酒80ml,香蕉1根,全脂牛奶80ml,白兰地15ml
  
   做法:
  

  1.白兰地可以用朗姆酒代替,酒精含量建议在40度左右的,太低就起不到酒精不易凝固的效果了

  2.牛奶倒入杯中,黑巧切碎放入牛奶中。微波炉中火微波3分钟使黑巧软化后好与牛奶混合

  3.加入百利甜酒拌匀

  4.再加入白兰地拌匀

  5.香蕉碾成泥后,放入容器中

  6.加入调配好的冰淇淋液混合后搅拌均匀入冰箱冷冻4个小时,取出稍事软化拌碎即可食用


  

百香果炸墨鱼调味汁

百香果炸墨鱼调味汁做法
   材料:
   百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
  
   做法:
  

  1、百香果取果肉;

  2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。


  

芒果猪排调味汁

芒果猪排调味汁做法
   材料:
   清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
  
   做法:
  

  1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。

  2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a29154.html

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