蓝莓麦麸玉米饼
材料:
玉米粉0.25杯,大豆蛋白粉0.25杯,亚麻籽0.25小匙,泡打粉0.25小匙,磨碎的杏仁0.25杯,薏仁粉0.25杯,麦麸0.25杯,鸡蛋2个,橘皮碎1小匙,蓝莓适量,清水4大匙
做法:
1.干的原料放在一个容器中混匀。
2.鸡蛋打散后加水,倒入剁碎的鲜橘子皮
3.把蛋液倒入干原料,慢慢搅拌均匀,不要太用力。刚好拌匀就好,不要搅拌太多。
4.倒入蓝莓。
5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油,中火融化后转一转锅,让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。
6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后,翻面再烤5分钟就差不多了。
小诀窍
具体时间要看平底锅的大小,大的话面糊在锅中就比较薄,熟的快,但做出来饼的厚度不够,但是不影响口感
蓝莓麦麸玉米饼
材料:
玉米粉0.25杯,大豆蛋白粉0.25杯,亚麻籽0.25小匙,泡打粉0.25小匙,磨碎的杏仁0.25杯,薏仁粉0.25杯,麦麸0.25杯,鸡蛋2个,橘皮碎1小匙,蓝莓适量,清水4大匙
做法:
1.干的原料放在一个容器中混匀。
2.鸡蛋打散后加水,倒入剁碎的鲜橘子皮
3.把蛋液倒入干原料,慢慢搅拌均匀,不要太用力。刚好拌匀就好,不要搅拌太多。
4.倒入蓝莓。
5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油,中火融化后转一转锅,让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。
6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后,翻面再烤5分钟就差不多了。
小诀窍
具体时间要看平底锅的大小,大的话面糊在锅中就比较薄,熟的快,但做出来饼的厚度不够,但是不影响口感
蓝莓麦芬
材料:
2杯中筋面粉
做法:
烤箱预热到375F/191度。
面粉,泡打粉,苏打粉和盐,混合均匀。为了混合均匀,我通常会用筛子筛一下,不筛也没关系,麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。
黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器中低速打发,大概三四分钟的样子,白糖溶化,黄油体积变大,颜色变浅,打蛋器的转头所经过之处,留下的痕迹会呈羽毛状。
加入1个鸡蛋,打匀后,再加入第2个鸡蛋和香草精,再度打匀,然后把牛奶分三四次倒入,每一次要打匀了再加。
面粉倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干粉在外就行,不要过度搅拌,然后加入蓝莓,拌匀。因为整个面粉比较厚,蓝莓不会沉底,所以不用事先用面粉把蓝莓裹上,别的蛋糕另当别论。
在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯,盛入面糊,每个纸杯九分满的样子,一共可以装12个纸杯。
送入烤箱,烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。
酸奶油蓝莓麦芬
材料:
冰unsalted butter 1/2条(55g)
做法:
1.冷的butter切小块,加入面粉,糖,肉桂粉盐,搓成小颗粒备用。拌入面粉,黄糖,肉桂粉,盐,用手搓成小块,很松散的样子备用,如果家里室温很高,暂时放冰箱,等做好面糊后最后在拿出来撒上。
2.面粉,baking powder,baking soda,过筛两次备用,两个鸡蛋打散备用。
3.室温butter加糖,盐,打发,分次加入鸡蛋高速搅拌,完全融合加入香草精,细节就不再写了看这里以前博文面糊类蛋糕,这里有打发状态的图片。
4.用橡皮刀拌入面粉等干料,和柠檬皮屑,最后搅拌器慢速搅拌,加入sour cream。搅拌均匀。
5.用橡皮刀拌入入蓝莓,装入纸杯模子烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
草莓麦芬
材料:
色拉油60克,牛奶40克,低粉100克,(也可以用普通面粉加低粉自己配,比例是8:2),全蛋1个,细砂塘60克,(可以减点,50克也可),泡打粉1小勺(4克左右),小苏打粉1/4小勺,草莓果酱60克(少点也没关系)
做法:
1、全蛋加入细砂糖拌匀
2、再分次加入牛奶和色拉油拌匀
3、低粉加泡打粉,苏打粉拌匀,过筛加入到2中,拌匀
4、最后加入草莓果酱拌匀,再把拌好的蛋糕液倒入模具中,8分满就可以了
5、烤箱预热175度,中层,烤20分钟
小诀窍
烤好后,拿出来放凉,可以多放一会,皮就变得很脆,好吃极了,呵呵。
装袋常温保存即可,不过装袋后皮就慢慢变软了,美味不受影响!哈!
新手蔓越莓麦芬
材料:
低筋面粉100克,糖30克(细砂糖,绵白糖均可),泡打粉6克(约等于1小勺+1/2小勺),盐1.25克(约等于1/4小勺),鸡蛋50克(我的鸡蛋较大,但最小不得小于20克的),牛奶80克,植物油30克(我用的是花生油,成品没有怪味),蔓越莓干20克(因为这个是花银子买的所以省着用了,用了部分葡萄干补充,也可以全部使用40克),葡萄干20克,椰蓉少许,装饰用,没有可省略
做法:
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入到3的混合物中
5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了
6、立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙。
烘焙:200度,中层,15分钟左右
小诀窍
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发
2、第5步搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、把两种混合物混合搅拌均匀,需立即入模烘焙。
个人感受:
1、可插入一根筷子,如未带出面糊则表示熟了,如有面糊带出需适当增加时间。
2、不建议加入香蕉这种水果,本人试着在其中两个中加入了一些香蕉糊,我觉得会影响对成品生熟的判断。
3、葡萄干需提前几分钟放在水里洗净,并泡上几分钟,变软。可留出一点蔓越莓干,面糊倒放模具后在上面撒上几颗及少许椰蓉做装饰。
草莓麦片奶昔
材料:
豆奶235毫升,燕麦片40克,香蕉1根,掰成大块,冷冻草莓14个,香草精3毫升,白糖6克
做法:
1、将豆奶、燕麦片、香蕉和草莓放到搅拌机里搅拌。
2、然后加香草精和糖搅拌均匀,倒入玻璃杯即可。
蔓越莓麦芬
材料:
配料:低筋面粉100克,糖30克,泡打粉6克,盐1.25克,鸡蛋20克,牛奶80克,植物油30克,蔓越莓干40克
做法:
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入到3的混合物中。
5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
6、立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙。
燕麦麦麸茶点面包
材料:
燕麦片60克,亚麻籽20克,麦麸20克,面粉112克,黄砂糖100克,发酵粉2茶匙,盐3/4茶匙,大鸡蛋1只,原味低脂优格(酸乳酪)360毫升,蜂蜜160毫升,深色葡萄干168克,黄油少许
做法:
1.烤箱预热至180℃(350℉)。为23 x 13厘米的金属面包烤盘涂上薄薄一层黄油。
2.把燕麦片、亚麻籽和麦麸放在烤盘上,放入烤箱烘烤7至9分钟,至燕麦片呈金黄色,然后倒入食物调理机磨成粉。
3.将燕麦混合物放入大碗,拌入面粉、黄砂糖、发酵粉和盐。
4.鸡蛋打散后与优格、蜂蜜拌匀。在燕麦混合物中间挖一个洞,倒入优格混合物拌匀,然后拌入葡萄干,做成面糊。
5.把面糊倒入面包烤盘,抹平表面,烘烤80分钟,用竹签或铁签插入面包中,取出时上面没有沾着面糊即可。取出连烤盘冷却5分钟,然后把面包倒出放在网架上,彻底放凉。
麦麸豆沙馅饼
材料:
麦麸50克,赤小豆50克,红糖、核桃末、青红丝适量,枣泥、黑芝麻末少许。
做法:
麦麸50克,微炒出香味;赤小豆50克,煮烂熟滤干,捣成豆泥,与麦麸搅拌均匀,再放入红糖、核桃末、青红丝适量,枣泥、黑芝麻末少许,进一步搅拌作成馅,以优粉做馅饼,烤熟。乘热食,日2次。
陈皮麦麸粥
材料:
陈皮10克,麦麸30克,粟米100克。
做法:
先将陈皮、麦麸拣杂,晒干或烘干,研成细末,待用。粟米淘洗干净,放入锅中,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入陈皮、麦麸粉,拌和均匀,继煮至粟米酥烂,粥稠即成。