焗烤茄子蛋液调味汁
材料:
玛之瑞拉乳酪180公克,蛋2颗,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
蛋打散,加入其他材料搅拌成蛋液。
焗烤茄子蛋液调味汁
材料:
玛之瑞拉乳酪180公克,蛋2颗,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
蛋打散,加入其他材料搅拌成蛋液。
冷菜调味汁 (一)麻辣味汁
材料:
配制20份菜)
做法:
【配制说明】
本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。
焗烤茄子
材料:
橄榄油少许,帕玛森乳酪3大匙,肉酱120cc,茄子2条,番茄2颗,洋葱末1/2颗,九层塔8片,面粉少许,焗烤茄子蛋液调味汁适量
做法:
1.番茄切丁,洋葱切成碎末备用。
2.茄子切成圆片状,先沾一层面粉,再沾蛋液调味汁,以橄榄油煎至两面金黄待凉。
3.一片茄子上舖一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
4.放入预热180℃的烤箱中,烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。
奶酪焗烤茄子
材料:
茄子,黄彩椒,葱,蒜,红辣椒,猪肉,盐,胡椒粉,奶酪丝
做法:
1、茄子挖去部分肉,但不要挖的太薄,茄肉切小丁;黄彩椒切丁,葱蒜切末,红辣椒切圈。
2、锅中放黄油,煸香葱,入猪肉馅炒散,入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香,放少许盐、胡椒粉调味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱预热180°,放烤盘中进烤箱烤10分钟,撒上奶酪丝再烤2-5分钟,奶酪融化拉丝出香味。
百香果炸墨鱼调味汁
材料:
百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
做法:
1、百香果取果肉;
2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。
芒果猪排调味汁
材料:
清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。
2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。
香橙蜜蕉调味汁
材料:
柳橙2颗,蜂蜜1汤匙
做法:
将柳橙榨汁,拌入蜂蜜即可。
红酒巧克力梨调味汁
材料:
红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
做法:
1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。
2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。
优酪虾球调味汁
材料:
优酪乳3汤匙,番茄酱1汤匙,番茄1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖2茶匙,盐少许
做法:
1、番茄、洋葱、大蒜切丁,放入锅中爆香;
2、加入番茄酱、优酪乳快速拌炒一下,再加入少许盐和糖调味即可。
红酒洋梨调味汁
材料:
红酒430cc,柳丁1颗,柠檬1颗,砂糖120公克
做法:
1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。
2.取一锅倒入红酒,柳丁皮、柠檬皮、果肉汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖20分钟。